Verwandeln Sie Sanddornbeeren in leckere Marmelade

Die Zubereitung von hausgemachten Konfitüren nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber sie halten sich bis weit in den Winter hinein und sorgen für frischen Sommergeschmack, während draußen der Schnee fällt. Sanddornkonfitüre wird aus den Früchten eines dornigen Strauchs oder Baums hergestellt, der in Europa und Asien heimisch ist. Die Früchte werden wegen ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile gepriesen und oft zu Saft verarbeitet. Der Geschmack von Sanddorn wird als herb, bitter und wenig süß beschrieben, aber all dies ändert sich nach der Konservierung.

Die Ernte von Sanddornfrüchten ist gefährlich für die Haut. Das liegt daran, dass die widerstandsfähigen, stoischen Pflanzen mit bösartigen Dornen übersät sind. Nach sorgfältiger Extraktion können die Früchte jedoch auf verschiedene Weise verwendet werden. Der Name bedeutet übersetzt „Dünen-Dorn” und die Pflanze ist auch als Sanddorn und Sibirische Ananas bekannt. Die Pflanzen mit ihrem ausladenden Wurzelsystem werden oft zur Bodenstabilisierung eingesetzt. In Randgebieten tragen sie dazu bei, den Boden an Hängen zu halten.

Die Sanddornpflanze

Sanddorn ist ein Laubbaum und wächst entweder als Strauch oder als kleiner Baum. Die Pflanzen werden bis zu 6 m hoch. Sie sind weitverzweigt, haben grobe Dornen und sind insgesamt sehr widerstandsfähig. Die Pflanzen sind an kalte, windige Gebiete angepasst und neigen dazu, sich etwas zu neigen. In freier Natur besiedeln sie Küstenregionen in Dünen und Mooren. Die leuchtend orangefarbenen Beeren sind von September bis Oktober reif.

Die Pflanze ist zweihäusig, was bedeutet, dass sowohl eine männliche als auch eine weibliche Pflanze erforderlich sind, um Blüten zu bilden und Früchte zu tragen. Als zusätzlicher Bonus können Sanddornpflanzen Stickstoff binden und so den Boden und die Gesundheit benachbarter Pflanzen verbessern. In den USA und Kanada wurde die Pflanze erfolgreich als Lebensraum auf kargen, trockenen Böden eingeführt. Die bösen Dornen werden von sehr attraktiven, schmalen, ovalen, silbernen Blättern flankiert.

Verwendung von Sanddorn

Historisch gesehen soll die Pflanze medizinische Eigenschaften haben, und tatsächlich sind heute Nahrungsergänzungsmittel aus den Beeren erhältlich. Aus den jungen Blättern wird Tee hergestellt, der aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften sowie seines Gehalts an Aminosäuren, Fettsäuren und Mineralien nützlich ist. Aus den Blättern wird auch ein Öl mit hohem Tanningehalt gewonnen. Die Früchte sind reich an Vitamin C, E und A. Sie werden zu Kosmetika und medizinischen Salben verarbeitet.

Aufgrund ihres hohen Fettsäuregehalts werden die Früchte derzeit als Präventivmittel gegen bestimmte Krebsarten getestet. Sanddornfrüchte werden häufig roh oder gekocht, als Saft oder in Konserven verzehrt. Sanddornsaft soll recht säuerlich sein, aber durch die Zugabe von Süßungsmitteln lässt sich der Geschmack verbessern.

So stellen Sie Sanddornkonfitüre her

Beginnen Sie mit der Ernte der Beeren. Den besten Geschmack haben tief orangefarbene Früchte, die am reifsten sind. Sie sind klebrig und weich.

Waschen Sie die Früchte gründlich und entfernen Sie alle Zweige oder Blätter, die möglicherweise in die Charge gelangt sind. Die Beeren werden in der Hälfte ihres Gewichts an Wasser gekocht. Mit anderen Worten, sie werden im Topf gerade mit Wasser bedeckt. Lassen Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln.

Seihen Sie dann die festen Bestandteile ab. Was übrig bleibt, ist reiner Sanddornsaft. Als Nächstes süßen Sie den Saft. Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß Sie den Geschmack haben möchten. Kochen Sie den Saft unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang kräftig auf. Schöpfen Sie den Schaum ab und prüfen Sie die Konsistenz. Falls erforderlich, kochen Sie den Saft noch einige Minuten weiter. Dann füllen Sie die Gelee wie gewohnt in Gläser ab.