Il existe plus d’un millier de variétés différentes de menthe. La menthe gingembre (Mentha x gracilis syn. Mentha x gentilis) est un croisement entre la menthe des champs et la menthe verte, et son odeur ressemble beaucoup à celle de la menthe verte. Souvent appelée menthe élancée ou menthe écossaise, la menthe gingembre panachée présente de belles rayures jaune vif sur ses feuilles. Apprenons-en davantage sur la culture de la menthe gingembre.

Cultiver la menthe gingembre

Comme toutes les autres variétés de menthe, la menthe gingembre est facile à cultiver et peut rapidement devenir envahissante si on la laisse pousser librement. Si vous disposez de suffisamment d’espace pour laisser pousser vos plants de menthe, ils vous en seront reconnaissants. Sinon, il est préférable de les contenir dans un pot. Pour contrôler sa croissance, vous pouvez même découper le fond d’une grande boîte de café et la placer dans le sol. Cette menthe n’est pas particulièrement exigeante en matière de sol, tant qu’il n’est pas trop sec. La menthe gingembre pousse même bien dans les sols lourds et argileux. Placez les plantes dans un endroit ensoleillé ou partiellement ensoleillé pour obtenir de meilleurs résultats.

Entretien des herbes de menthe gingembre

Si vous plantez votre menthe dans un pot, veillez à maintenir le sol bien humide. Les pots s’assèchent rapidement sous la chaleur estivale. Vérifiez le sol plusieurs fois par semaine pour vous assurer qu’il est humide au toucher. La menthe gingembre plantée dans le jardin appréciera une couche généreuse de paillis. Utilisez du compost de jardin, des copeaux d’écorce, des coques de cacao ou tout autre compost finement broyé. Cela aidera à retenir l’humidité et à protéger les herbes de menthe gingembre pendant l’hiver. Pour obtenir les meilleurs résultats, nourrissez vos plantes avec de la farine d’os deux fois par an. Pour que vos plants de menthe restent beaux, coupez les tiges ligneuses les plus anciennes afin de laisser les jeunes pousses prendre leur place. À la fin de l’automne, coupez les plantes au ras du sol. Cela protège la plante et permet à l’énergie vitale d’être consacrée à la nouvelle croissance pour la saison suivante. Récoltez les jeunes pousses dès leur apparition au printemps. Cueillez toujours les feuilles de menthe par temps sec, avant que le soleil ne devienne trop chaud, et utilisez-les immédiatement pour obtenir le meilleur goût. La division est facile à réaliser à tout moment de l’année, mais le printemps ou l’automne sont les meilleures saisons. N’importe quelle partie de la racine donnera naissance à une nouvelle plante.

Utilisations de la menthe gingembre

Les herbes de menthe gingembre sont un délicieux ajout aux salades de melon fraîches d’été, ainsi qu’aux thés chauds ou froids et à la limonade. Des morceaux de menthe finement hachés peuvent être ajoutés au beurre ramolli pour obtenir une délicieuse tartinade. Les viandes fraîches grillées sont délicieuses avec une marinade au jus de citron et aux feuilles de menthe.

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Les menthes sont des plantes aromatiques qui ont tellement d’utilisations culinaires et médicinales que tout le monde les adore. Il existe autant de saveurs de menthe que de parfums de glace. On trouve notamment des variétés au chocolat, à la banane, à la pomme, à la menthe verte, à la menthe poivrée, à l’orange, au gingembre et la très populaire menthe lavande. Les menthes sont des plantes attrayantes qui agrémentent délicieusement les thés, les soupes, les boissons fraîches, les salades et les desserts. La menthe lavande a de délicates fleurs violettes et résiste bien dans les zones de culture 3 à 7 de l’USDA.

Cultiver la menthe lavande

La culture de la menthe lavande (Mentha piperita « Lavendula ») n’est pas difficile, car la menthe n’est généralement pas exigeante et constitue une plante idéale pour ceux qui débutent dans le jardinage. Comme la menthe poivrée, les plants de menthe lavande ont une tige rouge et un délicieux parfum floral. Il convient toutefois de mentionner une mise en garde concernant la culture de tout type de menthe : son caractère envahissant. Une fois que la menthe a pris racine, elle se propage comme une traînée de poudre dans tout le jardin. Pour obtenir de meilleurs résultats, il est préférable de cultiver la menthe lavande dans un pot assez large et peu profond. Il est également conseillé de ne pas mélanger différents types de menthe, mais de leur donner à chacun leur propre espace. Vous pouvez également mettre la menthe dans de grandes boîtes de conserve ou des seaux à fond ouvert et les enterrer dans le jardin pour contenir les plantes. Cependant, si vous disposez d’un grand espace ouvert et que vous avez besoin d’un couvre-sol vivace, la menthe lavande est un bon choix, car elle tolère un peu d’ombre et poussera bien sous les arbres et les arbustes à condition de recevoir un peu de soleil chaque jour. Bien que les menthes ne soient pas particulièrement exigeantes en matière de sol, si vous les cultivez en pot, veillez à utiliser un sol limoneux qui se draine bien.

Entretien de la menthe lavande

Les plants de menthe sont très faciles à entretenir et sont souvent considérés comme les compagnons idéaux des jardiniers paresseux. L’entretien d’un plant de menthe lavande en pot est minime, à condition de veiller à ce que le sol ne devienne pas trop sec. Maintenez le sol uniformément humide et arrosez davantage pendant les périodes particulièrement sèches. Une couche de paillis aide les plants de menthe en pleine terre à conserver leur humidité. La menthe peut être taillée à l’automne et paillée pour passer l’hiver. Pour multiplier la menthe, déterrez et divisez les plants ou faites de nouvelles plantations à partir de boutures de feuilles.

Comment utiliser la menthe lavande

Comme les autres menthes, la famille de la menthe lavande est remarquablement polyvalente. Cette menthe est aussi à l’aise dans la cuisine que dans l’armoire à pharmacie. Le plus souvent utilisée séchée dans les pots-pourris et les thés, la menthe lavande est également un ingrédient clé dans un certain nombre de produits de soins personnels, notamment les baumes à lèvres, les shampoings et les crèmes. Ajoutez une ou deux branches de menthe lavande à vos salades, pâtes ou soupes pour rehausser leur saveur. La menthe lavande fraîche est également un ajout agréable à un verre de limonade froide ou sur un plat de fraises fraîches.

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Qu’est-ce que le shiso ? Le shiso, également connu sous le nom de périlla, plante beefsteak, basilic chinois ou menthe pourpre, appartient à la famille des Lamiacées ou menthes. Depuis des siècles, la menthe périlla est cultivée en Chine, en Inde, au Japon, en Corée, en Thaïlande et dans d’autres pays asiatiques, mais elle est plus souvent classée comme une mauvaise herbe en Amérique du Nord. On trouve souvent des plants de menthe périlla le long des clôtures, des bords de route, dans les champs de foin ou les pâturages, ce qui explique pourquoi elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe dans d’autres pays. Ces plants de menthe sont également très toxiques pour le bétail et les autres animaux d’élevage, il n’est donc pas étonnant que le shiso soit considéré comme une mauvaise herbe nuisible et indésirable dans certaines régions du monde.

Utilisations des plants de menthe périlla

Comment cultiver le shiso périlla

Cela semble intriguant, n’est-ce pas ? La question est maintenant de savoir comment cultiver le shiso périlla. Les plants de menthe périlla sont des plantes annuelles estivales qui poussent mieux dans les climats chauds et humides. Lors de la culture du périlla, son inconvénient est la viabilité limitée de ses graines lors du stockage. Il est donc recommandé de les conserver à des températures et un taux d’humidité plus bas afin d’améliorer leur durée de conservation et de les planter avant qu’elles n’aient un an. Les graines de périlla peuvent être semées dès que possible au printemps et s’autopollinisent. Plantez les semis de périlla à une distance de 15 à 31 cm les uns des autres dans un sol bien drainé mais humide, exposé au soleil ou à mi-ombre, ou semez-les directement dans un sol bien drainé et recouvrez-les légèrement. Les graines de shiso germeront rapidement à une température de 20 °C (20 °C) ou même à une température légèrement inférieure.

Entretien du shiso

Le shiso nécessite un arrosage modéré. Si le temps est excessivement chaud et humide, il convient de pincer le sommet des plantes afin de favoriser une croissance plus touffue et moins élancée. Les fleurs de la menthe périlla en croissance s’épanouissent de juillet à octobre et sont de couleur blanche à violette. Elles atteignent une hauteur maximale de 15 cm à 1 m avant de mourir lors du gel suivant. Après la première année de culture, les plants de menthe périlla s’auto-ensemencent facilement au cours des saisons suivantes.

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Vous connaissez peut-être la menthe gingembre (Mentha x gracilis) sous l’un de ses nombreux autres noms : menthe rouge, menthe verte écossaise ou menthe pomme dorée. Quel que soit le nom que vous lui donnez, la menthe gingembre est très pratique à avoir sous la main et ses utilisations sont nombreuses. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cultiver la menthe gingembre dans votre propre jardin.

Cultiver la menthe gingembre

Les plants de menthe gingembre sont généralement stériles et ne produisent pas de graines, mais vous pouvez les multiplier en prélevant des boutures de bois tendre ou des rhizomes sur un plant existant. Vous pouvez également acheter un plant de départ dans une serre ou une pépinière spécialisée dans les herbes aromatiques.

Ces plantes préfèrent un sol humide et riche, ainsi qu’un ensoleillement complet ou partiel. La menthe gingembre convient à la culture dans les zones de rusticité 5 à 9 de l’USDA.

Une fois établie, la menthe gingembre se propage par stolons et, comme la plupart des types de menthe, peut devenir envahissante. Si cela vous préoccupe, plantez la menthe gingembre dans des pots afin de limiter sa croissance effrénée. Vous pouvez également cultiver la menthe gingembre à l’intérieur.

Incorporez 5 à 10 cm de compost ou de fumier dans le sol au moment de la plantation. Les plantes bénéficient également d’un apport de compost ou de fumier, ainsi que d’une petite quantité d’engrais de jardin équilibré. Laissez un espace de 61 cm entre les plantes pour permettre leur croissance.

Entretien de la menthe gingembre

Arrosez régulièrement la menthe gingembre pendant la saison de croissance, mais sans excès, car la menthe est sensible aux maladies dans des conditions humides. En général, 2,5 à 5 cm d’eau par semaine suffisent, selon le type de sol et les conditions météorologiques.

Fertilisez une fois au début du printemps en utilisant un engrais équilibré avec un rapport tel que 16-16-16. Limitez l’apport à environ 5 ml d’engrais par plante, car un excès d’engrais réduit la teneur en huiles de la plante, ce qui nuit à sa saveur et à sa qualité globale.

Divisez les plants de menthe gingembre si nécessaire pour éviter qu’ils ne soient trop serrés.

Pulvérisez la plante avec un savon insecticide si les pucerons deviennent un problème.

Récoltez la menthe gingembre tout au long de la saison de croissance, à partir du moment où les plantes atteignent 8 à 10 cm de hauteur.

Utilisations de la menthe gingembre

Dans les jardins, la menthe gingembre attire beaucoup les oiseaux, les papillons et les abeilles.

Comme toutes les variétés de menthe, la menthe gingembre est riche en fibres et contient une grande variété de vitamines et de minéraux. La menthe séchée a une valeur nutritive plus élevée que la menthe fraîche, mais les deux sont délicieuses dans les thés et pour aromatiser divers plats. La menthe gingembre fraîche permet de confectionner de délicieuses confitures, gelées et sauces.

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Les herbes aromatiques égayent le jardin et le mettent en valeur grâce à la richesse de leur texture, leurs parfums uniques et leurs propriétés. La calaminthe (Calamintha nepeta) est une plante originaire du Royaume-Uni qui présente de nombreuses utilisations médicinales potentielles, une jolie floraison et une texture de feuilles intense. Elle pousse bien dans les sols organiques à sableux et dégage un fort parfum de camphre lorsque ses feuilles sont froissées. Vous vous demandez peut-être : « Puis-je cultiver la calaminthe ? » Cette plante est rustique dans les zones de rusticité 5 à 9 de l’USDA et est facile à cultiver et à entretenir.

À propos des plantes de calaminthe

Les plantes de calaminthe sont des herbes à tige épaisse et touffues qui se propagent à partir de rhizomes, comme la plupart des plantes de menthe. Les feuilles sont fortement nervurées et très texturées, beaucoup présentent des crêtes et la plupart ont un feuillage velu ou duveteux. Certaines variétés de calamint peuvent atteindre 10 à 61 cm de haut et fleurissent du milieu à la fin de l’été, certaines variétés fleurissant à l’automne. Les fleurs sont des tubes minces à deux lèvres, dont les teintes vont du violet au rouge, en passant par le blanc et le crème. La plante peut s’auto-ensemencer, mais ses qualités les plus envahissantes proviennent de ses tiges et rhizomes, qui s’enracinent aux entre-nœuds et peuvent créer de nouvelles plantes.

Types de calamint

La calamint fait partie de la famille des Labiatae et comprend tous les types de menthe. Ce groupe d’herbes est vaste et comprend une grande variété de cultivars et de spécimens. Il existe une variété grandiflora avec des feuilles plus grandes aux nervures velues et des fleurs tubulaires lavande. Son parfum est incroyable, avec une explosion de fraîcheur mentholée et mandarine. Parmi les calamints moins connues, on trouve une variété au parfum de menthe et de pamplemousse et de nombreux autres arômes piquants. La petite calamint Ozark ne mesure que 15 cm de haut et produit des fleurs rouge vif à la fin du printemps. D’autres variétés portent des noms imaginatifs tels que basilic sauvage, fleur de singe, thym des montagnes et sarriette des calcaires. La plus petite des calamints mineures est une variété rampante de 10 cm de haut avec des fleurs roses à mauves.

Cultiver des herbes aromatiques à la calaminthe

Placez les plants de calaminthe en plein soleil, dans un sol bien drainé. La culture en pot est un bon moyen d’empêcher les herbes de se propager. Elles font également d’excellentes plantes de bordure, mais un certain entretien est nécessaire pour empêcher la plante d’envahir d’autres zones. Le potager est également un endroit idéal pour cultiver des herbes aromatiques à la calaminthe. Vous pourrez ainsi facilement accéder aux feuilles et aux tiges pour une multitude d’utilisations. La calaminthe est peu sensible aux parasites et aux maladies, mais vous devez rester vigilant face aux petits insectes nuisibles tels que les mouches blanches. Traitez-les avec un savon horticole ou rincez-les à l’eau claire pour éliminer les insectes.

Comment utiliser la calaminthe

C’est depuis longtemps une plante médicinale dont les utilisations vont de l’application topique à l’endémique. La forte teneur en menthol des feuilles en fait un cataplasme parfait pour les ecchymoses et les contusions, ainsi qu’un remède à frictionner pour les problèmes bronchiques. Il n’est pas recommandé de manipuler ou d’utiliser cette plante si vous êtes enceinte. Comment utiliser la calamint dans l’assaisonnement ? Traditionnellement, cette plante est utilisée pour aromatiser les viandes, mais sa variété détermine son profil aromatique. Certaines variétés ressemblent davantage au thym, tandis que d’autres s’apparentent au basilic piquant. Les plantes de calamint attirent les papillons et les abeilles et sèchent bien pour être ajoutées à un pot-pourri. Faites sécher les feuilles pour obtenir une tisane rafraîchissante à boire chaude ou froide. Cette plante polyvalente deviendra l’une de vos préférées pour sa nature insouciante, sa beauté et son utilité.

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La menthe orange (Mentha piperita citrata) est un hybride de menthe connu pour son goût et son arôme puissants et agréables d’agrumes. Elle est très appréciée pour ses utilisations culinaires, tant dans la cuisine que dans les boissons. En plus d’être utile dans la cuisine, son parfum en fait un excellent choix pour les bordures de jardin, où ses vrilles peuvent être facilement écrasées par le passage des piétons, libérant ainsi son parfum dans l’air. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture de la menthe orange et ses utilisations.

Cultiver la menthe orange

Comme toutes les variétés de menthe, la menthe orange est une plante vigoureuse qui peut envahir un jardin si on la laisse faire. Pour contrôler la croissance de votre menthe orange, il est préférable de la cultiver dans des pots ou dans des bacs enfoncés dans le sol. Les bacs enfoncés donneront l’apparence d’un parterre de jardin classique tout en empêchant les racines de s’étendre au-delà de leurs limites. Cela dit, si vous disposez d’un espace que vous souhaitez remplir rapidement, la menthe orange est un bon choix.

Prendre soin des plants de menthe orange

Il est très facile de prendre soin de la menthe orange. Elle préfère les sols riches, humides, argileux et légèrement acides, ce qui signifie qu’elle peut pousser dans les zones humides et denses de votre cour ou de votre jardin où rien d’autre ne peut prendre racine. Elle pousse mieux en plein soleil, mais elle se développe également très bien à mi-ombre. Elle peut supporter une certaine négligence. Au milieu ou à la fin de l’été, elle produit des fleurs en épis roses et blanches qui attirent les papillons. Vous pouvez utiliser ses feuilles dans les salades, les gelées, les desserts, les pestos, les limonades, les cocktails et une grande variété d’autres plats. Les feuilles sont comestibles et très parfumées, qu’elles soient crues ou cuites.

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Beaucoup de gens cultivent la menthe dans leur jardin et ceux qui connaissent la vigueur de cette plante aromatique ne seront pas surpris d’apprendre qu’elle pousse tout aussi bien en pot. En fait, non seulement elle pousse bien dans le jardin et en pot, mais il est également possible de la cultiver à l’intérieur.

Comment cultiver la menthe à l’intérieur

Il est facile de cultiver et de planter la menthe à l’intérieur. Vous pouvez trouver de la menthe poussant à l’intérieur dans un pot de terre ou même dans une bouteille d’eau. Pour commencer, vous avez besoin d’un récipient avec un drainage adéquat pour une croissance saine de la plante. Plantez votre menthe dans un bon terreau, soit un terreau commercial ordinaire, soit un mélange à parts égales de sable, de tourbe et de perlite. Arrosez bien la plante après la plantation et placez-la dans un endroit bénéficiant d’une lumière indirecte, de préférence près d’une fenêtre orientée à l’est au printemps et en été, ou à l’ouest ou au sud en automne et en hiver. Vous devrez également placer votre plante dans un endroit où la température intérieure est comprise entre 18 et 21 °C (65 et 70 °F) pendant la journée et entre 12 et 15 °C (55 et 60 °F) (13-15 °C) la nuit. Si vous souhaitez cultiver des plants de menthe dans l’eau, prélevez simplement des boutures d’environ 13 à 15 cm de long sur un plant de menthe bien établi. Retirez les feuilles du bas et placez les boutures dans un verre ou une bouteille remplie d’eau. Placez-les près d’une fenêtre ensoleillée bénéficiant d’au moins quatre à six heures de lumière par jour.

Entretien de la menthe cultivée en intérieur

Lorsque vous cultivez de la menthe en intérieur, plusieurs éléments sont nécessaires à son entretien continu. L’un d’entre eux est l’arrosage. Ces plantes préfèrent être maintenues humides, mais pas trop mouillées. Si la partie supérieure du sol est sèche au toucher, il est nécessaire d’arroser. Sinon, essayez de maintenir une humidité uniforme. L’humidité est un autre facteur important, vaporisez donc la plante entre deux arrosages ou placez le pot sur un plateau rempli d’eau et de galets. De plus, vous devez tourner la plante tous les trois ou quatre jours environ afin de conserver un aspect plus uniforme, car les plantes ont tendance à se pencher vers la lumière et à devenir quelque peu asymétriques. Si vous le souhaitez, vous pouvez également déplacer votre menthe à l’extérieur pendant l’été. Bien que la fertilisation ne soit pas indispensable pour cette plante, vous pouvez lui donner occasionnellement une dose d’engrais universel soluble dans l’eau ou d’émulsion de poisson. Mélangez l’engrais à moitié dilué. Ne fertilisez pas trop, car cela pourrait faire perdre sa saveur à l’herbe.

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Les feuilles de menthe chocolatée ajoutent de la polyvalence aux boissons, desserts et garnitures pour une variété de plats que vous préparez dans votre cuisine. Cultiver la menthe chocolat, à l’intérieur comme à l’extérieur, est un moyen facile de toujours disposer d’un approvisionnement frais en cette plante aromatique. Les plants de menthe chocolat (Mentha x piperita « Chocolate ») sont attrayants, parfumés et faciles à cultiver. Comme la plupart des membres de la famille des menthes à tige carrée, la menthe chocolat peut rapidement envahir la zone dans laquelle elle est plantée. Lorsque vous apprenez à prendre soin de la menthe chocolat, sachez qu’elle doit être contenue d’une manière ou d’une autre pour éviter qu’elle ne se propage rapidement. Des histoires horribles sur la propagation incontrôlée de la menthe chocolat sont racontées par des jardiniers qui l’ont plantée directement dans le sol, pour qu’elle envahisse ensuite leur parterre ou se propage chez leur voisin, où elle a dû être retirée.

Comment cultiver et récolter la menthe chocolat

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Il existe plus de 7 500 variétés de menthe. Les espèces de menthe s’hybrident régulièrement, créant naturellement différentes espèces. Elle a également été largement cultivée pour faire ressortir certaines caractéristiques et imprégner la plante de saveurs spécifiques. C’est pourquoi il existe des plantes de menthe à l’ananas, au gingembre, au citron et bien d’autres encore. Pour une aventure culinaire passionnante, voici 16 variétés de menthe populaires et savoureuses à cultiver.

Variétés de menthe

Si vous savez cultiver une variété de menthe, vous savez en principe les cultiver toutes, car les plantes de menthe ont toutes à peu près les mêmes besoins. La menthe peut se propager et devenir envahissante, mais la culture en pot est un moyen idéal pour éviter cela. Un sol humide et bien drainé est essentiel, mais les plantes prospèrent en plein soleil ou à mi-ombre. Les fleurs de menthe attirent les pollinisateurs et leur parfum embaume le jardin.

1. Menthe poivrée – Mentha piperita

La menthe poivrée est un croisement entre la menthe verte et la menthe d’hiver. C’est une plante vivace à port dressé qui peut survivre avec seulement 3 heures de soleil par jour. Le pincement de la menthe lui donnera une forme compacte et plus épaisse. Cultivez la menthe poivrée pour l’utiliser dans des tisanes, des sauces à la menthe ou comme complément dans les desserts.

2. Menthe verte – Mentha spicata

La menthe verte est originaire d’Europe et pousse à l’état sauvage près des étangs, des ruisseaux et d’autres endroits humides. Contrairement à de nombreuses espèces de menthe, la menthe verte a des feuilles presque glabres attachées à la tige par un pétiole. Elle forme des fourrés denses qui recouvrent le sol. La plante mesure 30 cm de haut et est l’une des menthes les plus utilisées. La préparation d’une sauce à la menthe pour accompagner l’agneau est l’une des raisons les plus courantes pour cultiver la menthe verte.

3. Menthe ananas – Mentha suaveolens

La menthe ananas peut également être appelée menthe laineuse ou menthe pomme. Il s’agit d’une espèce panachée dont les feuilles vertes sont bordées de blanc. La menthe ananas est facile à entretenir et possède une saveur classique de menthe associée à un goût fruité. Dans le thé glacé, elle apporte une fraîcheur tropicale. Ses fleurs pâles attirent une multitude d’insectes bénéfiques.

4. Menthe orange – Mentha piperita citrata

La menthe orange dégage un arôme d’agrumes lorsque ses feuilles sont froissées. Elle se propage à partir de rhizomes et peut devenir envahissante, il est donc conseillé de la cultiver en pot. Ses feuilles savoureuses confèrent un léger parfum d’orange à la limonade et aux cocktails.

5. Menthe chocolat – Mentha piperita

La menthe chocolat est un croisement entre la menthe poivrée et la menthe orange. Il s’agit d’une variété stérile qui ne produit pas de graines. La plante pousse à la verticale jusqu’à une hauteur de 0,6 mètre et porte des feuilles vertes légèrement arrondies et des fleurs lavande. Si vous cultivez de la menthe chocolat, vous remarquerez que si son parfum ressemble à celui du chocolat, son goût s’apparente davantage à celui de la menthe orange.

6. Menthe gingembre – Mentha gracilis

Il s’agit d’une plante au goût prononcé, également appelée menthe écossaise ou vietnamienne. C’est un croisement entre la menthe verte et la menthe des champs. Elle forme un arbuste agressif de 0,6 mètre, il faut donc la cultiver avec prudence. Les tisanes préparées à partir de cette plante sont utilisées pour traiter la fièvre, les maux de tête et les problèmes gastriques. La saveur de la menthe gingembre se marie bien avec les tomates et les melons.

7. Monarde ponctuée – Monarda punctata

La monarde ponctuée est une véritable menthe de la famille des Lamiacées. Elle fait partie d’un groupe de plantes connues sous le nom de « baumes d’abeille ». Elle est également connue sous le nom de menthe à chevrefeuille tachetée en raison de ses bractées tachetées. Cette menthe est assez grande (0,9 m) et très résistante au froid. Elle est traditionnellement utilisée comme remède contre le rhume, la fièvre et les troubles cutanés.

8. Menthe à chat – Nepeta mussinii

La menthe à chat est une plante commune réputée pour son attrait auprès des félins. Elle est originaire des régions tempérées d’Eurasie et d’Afrique tropicale. Cette menthe doit être plantée en plein soleil. La plante a tendance à se propager, mais se développe bien en pot. Les fleurs de la menthe à chat attirent de nombreux insectes utiles et ses feuilles à la saveur mentholée sont comestibles, mais ne contiennent pas de menthol fort.

9. Monarde citronnée – Monarda citriodora

La monarde citronnée est également connue sous le nom de menthe pourpre. Elle possède les tiges carrées caractéristiques de la famille des menthes et produit des fleurs d’un violet profond. Elle résiste à la sécheresse, il est donc facile de la cultiver dans des bordures ensoleillées ou des jardins de fleurs coupées. Ses feuilles dégagent un parfum d’agrumes lorsqu’on les froisse.

10. Menthe des champs – Mentha arvensis

La menthe des champs, ou yerba buena, est une plante dressée à feuilles velues qui dégage un parfum floral distinct, légèrement moisi. Elle est originaire de certaines régions d’Europe et d’Asie. Dans la médecine traditionnelle japonaise, il est courant de cultiver la menthe des champs pour son huile, qui est utilisée pour traiter toute une série de maux.

11. Calamint – Calamintha nepeta

Le nom scientifique de la calamint se traduit du latin par « belle menthe ». La plante produit des nuages prolifiques de fleurs blanches pendant des mois, offrant aux pollinisateurs une grande quantité de nectar. C’est une plante vivace buissonnante résistante à la zone 5 de l’USDA. Le froissement du feuillage libère un parfum de menthe. La culture de la calamint est utile dans les régions où vivent des cerfs, qui sont repoussés par son odeur.

12. Menthe aquatique – Mentha aquatica

La menthe aquatique est une plante originaire d’Europe que l’on trouve le long des ruisseaux et autres cours d’eau. Ses feuilles sont d’un vert profond, velues et veinées de violet. La menthe aquatique est une excellente plante riveraine, idéale pour être cultivée le long d’un étang ou d’une cascade. Pour éviter qu’elle ne se propage, plantez-la dans un pot légèrement immergé dans l’eau.

13. Menthe pamplemousse – Mentha piperita

La menthe pamplemousse n’est résistante qu’à la zone 6 du département américain de l’Agriculture et est donc l’une des espèces les moins tolérantes au froid. Elle se propage comme la plupart des espèces et des cultivars, formant un couvre-sol de 30 cm de haut. Il convient donc de la cultiver avec prudence. Les feuilles froissées libèrent un parfum de menthe citronnée.

14. Menthe pouliot – Mentha pulegium

Il existe une espèce américaine de menthe pouliot qui n’est pas une véritable menthe, mais dont les feuilles libèrent un parfum mentholé. La menthe pouliot européenne, ou Mentha pulegium, est une véritable menthe et résiste aux zones USDA 5-9. La culture de la menthe pouliot était autrefois courante, car elle était largement utilisée comme médicament, à la fois pour son huile et ses feuilles séchées en tisane.

15. Menthe rouge Raripila – Mentha smithiana

La menthe rouge Raripila est un véritable hybride issu du croisement entre la menthe des champs, la menthe aquatique et la menthe verte. Elle a des feuilles vertes avec des nervures et des tiges rouges. La culture de la menthe rouge Raripila est gratifiante : bien que cette menthe soit stérile, elle produit de nombreuses fleurs qui attirent les insectes pollinisateurs.

16. Menthe lavande – Mentha piperita

Il s’agit d’une menthe à tige rouge dont les feuilles velues caractéristiques sont arrondies plutôt qu’ovales. Les fleurs ressemblent beaucoup à celles de la lavande, mais leur parfum est principalement mentholé. La culture de la menthe lavande pour la récolte est très gratifiante : les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, mais ces dernières perdent un peu de leur parfum et de leur saveur.

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La menthe a la réputation justifiée d’être la brute du jardin. Si vous la laissez pousser sans restriction, elle peut envahir tout le jardin. Cueillir régulièrement les plants de menthe permet de les contrôler, mais une meilleure méthode consiste à les planter dans un pot. Quoi qu’il en soit, la menthe est vigoureuse et facile à cultiver, mais vous vous demandez peut-être « quand puis-je récolter la menthe ? ».

Il n’y a pas de secret pour récolter les feuilles de menthe, le secret réside plutôt dans le fait d’avoir suffisamment d’utilisations pour les herbes aromatiques. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment récolter les feuilles de menthe.

Quand puis-je récolter la menthe ?

La menthe est une plante vivace gourmande qui se développe d’abord en une touffe verte bien ordonnée et touffue. Bien sûr, cette apparence bien élevée ne dure pas longtemps et très vite, elle part à la conquête du reste du jardin. Comme mentionné précédemment, il est préférable de cultiver cette plante dans un pot, mais si ce n’est pas le cas, la meilleure façon de dompter cette bête est de récolter ses feuilles.

Vous pouvez commencer à cueillir les feuilles de menthe au printemps, dès que la plante a poussé, et continuer à les récolter aussi souvent que possible. Non seulement la récolte fréquente des feuilles de menthe permet de contrôler la plante, mais elle lui indique également de produire de nouveaux feuillages aromatiques. Plus vous cueillez, plus la plante poussera, ce qui signifie que vous pouvez cueillir des brins tout au long de la saison de croissance.

La menthe contient des huiles essentielles qui lui confèrent son arôme caractéristique. Pour profiter au maximum de la saveur et de l’arôme de la menthe, récoltez-la à son apogée, juste avant la floraison. Cueillez la menthe le matin, lorsque les huiles essentielles sont en pleine effervescence, afin d’obtenir une saveur plus intense.

Comment récolter la menthe

Il n’y a pas d’astuce particulière pour cueillir les plants de menthe. Vous pouvez cueillir les feuilles une à une si vous n’en avez besoin que de quelques-unes, ou tailler la plante à l’aide de cisailles, puis retirer les feuilles des tiges.

Si vous n’utilisez pas la menthe immédiatement, placez les tiges dans un verre d’eau pendant trois à sept jours ou mettez-les dans un sac en plastique que vous conserverez au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Utilisations de la menthe

Maintenant que vous avez beaucoup de menthe, comment l’utiliser ? Vous pouvez la sécher pour plus tard ou l’utiliser fraîche. Faites infuser les feuilles dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour obtenir une tisane apaisante à la menthe. Congelez les feuilles de menthe avec des canneberges ou des framboises et de l’eau dans des bacs à glaçons pour obtenir des glaçons festifs et savoureux.

La menthe occupe une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient, notamment dans le taboulé et d’autres plats. Conservez la menthe sous forme de gelée pour accompagner l’agneau. La menthe et les petits pois sont une combinaison classique, mais essayez la menthe avec des courgettes ou des haricots frais pour les sublimer.

Ajoutez des feuilles de menthe à une salade de fruits frais ou à des vinaigrettes et marinades. Décorez vos plats avec ces jolies feuilles vert vif, ou mélangez-les avec du citron vert frais, du sucre, du rhum et de l’eau gazeuse pour obtenir un mojito rafraîchissant.

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