Molti giardinieri amatoriali amano coltivare i peperoni. Che si tratti di peperoni dolci, peperoni piccanti o peperoncini, coltivare le proprie piante di peperone può essere non solo divertente, ma anche conveniente dal punto di vista economico. Tuttavia, quando le foglie delle piante di peperone ingialliscono, i giardinieri possono trovarsi in difficoltà. Sono molti i fattori che possono causare l’ingiallimento delle foglie dei peperoni. Vediamo alcune possibili ragioni per cui le foglie delle vostre piante di peperoni sono gialle e come risolvere il problema delle foglie gialle su una pianta di peperoni.

Cause dell’ingiallimento delle foglie dei peperoni

Le foglie delle piante di peperoni sono gialle a causa della mancanza di acqua e sostanze nutritive

Una delle due ragioni più comuni per l’ingiallimento delle foglie di una pianta di peperoni è l’irrigazione insufficiente o la mancanza di sostanze nutritive nel terreno. In entrambi i casi, le piante di peperone saranno anche rachitiche e comunemente perderanno i fiori o i frutti. Se pensate che questo sia il motivo per cui le foglie della vostra pianta di peperone sono gialle, aumentate l’irrigazione e applicate del fertilizzante bilanciato.

Le malattie possono causare foglie gialle nelle piante di peperone

Un altro fattore che può causare l’ingiallimento delle foglie delle piante di peperone è la malattia. Malattie come la macchia fogliare batterica, il marciume e la peronospora possono causare l’ingiallimento delle foglie delle piante di peperone. In genere, queste malattie hanno altri effetti sulle foglie dei peperoni, come macchie marroni nel caso della macchia fogliare batterica o foglie appassite nel caso del marciume e della peronospora. Sfortunatamente, la maggior parte delle malattie che colpiscono i peperoni sono incurabili e la pianta deve essere eliminata; non sarà possibile piantare un altro ortaggio della famiglia delle solanacee in quel luogo per un anno intero.

Foglie gialle su una pianta di peperone causate da parassiti

Anche i parassiti possono causare l’ingiallimento delle foglie delle piante di peperone. Parassiti come acari, afidi e psillidi succhiano la pianta e ne sottraggono nutrienti e acqua. Questo fa ingiallire le foglie della pianta di peperone. Se sospetti che le foglie gialle sulla tua pianta di peperone siano causate da parassiti, tratta la pianta con un insetticida. L’olio di neem è una buona scelta, poiché uccide solo i parassiti nocivi e non ha effetti su persone, animali o insetti utili. Anche se le piante di peperone con foglie gialle sono frustranti, non devono esserlo per forza. Controlla attentamente le tue piante e in men che non si dica le foglie gialle della tua pianta di peperone saranno solo un ricordo.

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Le bottiglie di salsa piccante Tabasco® sono molto diffuse sui tavoli dei ristoranti e sugli scaffali dei negozi di alimentari. Questo condimento piccante ha un gusto deciso di peperoncino, ma il Tabasco è una varietà di peperoncino o la salsa è prodotta con diverse cultivar di peperoncino piccante?

Che ci crediate o no, esiste una pianta di peperoncino Tabasco. Ecco cosa dovete sapere per coltivare questi peperoncini e preparare la vostra versione di salsa piccante fatta in casa.

Il Tabasco è un peperoncino che può essere coltivato dagli appassionati di giardinaggio?

Questo iconico peperoncino piccante è originario dello stato di Tabasco, nella regione costiera del Messico sud-orientale. In questo ambiente privo di gelate, non è raro che una pianta di peperoncino Tabasco raggiunga un’altezza di quasi 1,6 metri. Come altri peperoncini, il Tabasco (Capsicum Frutescens) è una pianta perenne che viene coltivata più spesso come annuale nei climi più freddi dei giardini nordamericani.

È stato Edmund Mcllhenny a rendere famoso il nome di questo peperoncino. Durante il periodo di ricostruzione successivo alla guerra civile, Edmund sviluppò una sua ricetta per una salsa piccante a base del frutto della pianta di peperoncino Tabasco.

Come condimento per insaporire la cucina del sud, la sua successiva ascesa in popolarità ha reso il marchio Tabasco® la salsa piccante più famosa al mondo. Cinque generazioni dopo, la salsa piccante Tabasco® viene ancora prodotta ad Avery Island, in Louisiana, e venduta in oltre 180 paesi e territori in tutto il mondo.

Sebbene la ricetta di Mcllhenny sia un segreto commerciale gelosamente custodito, chi coltiva un orto può piantare i peperoncini Tabasco e cimentarsi nella preparazione di una versione casalinga della salsa piccante. Ma attenzione, il peperoncino tabasco ha un grado di piccantezza compreso tra 30.000 e 50.000 unità Scoville. In confronto, i jalapeños sono molto più delicati, con un grado di piccantezza compreso tra 2.500 e 10.000 unità.

Come coltivare le piante di peperoncino tabasco

I semi di peperoncino tabasco sono facilmente reperibili online. La maggior parte dei rivenditori offre la varietà tradizionale standard, ma sono state sviluppate anche diverse cultivar:

• Tabasco Green Leaf – Selezionata dall’Auburn University, questa varietà è resistente al virus dell’incisione del tabacco.
• Tabasco Hawaiian – Incrocio ibrido con peperoncini piccanti hawaiani, questa varietà di tabasco ha un sapore simile all’Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Varietà nana della pianta di peperoncino Tabasco che raggiunge un’altezza massima di 30 cm. 

Come per altre varietà di peperoncino, semina i semi di peperoncino Tabasco da 8 a 10 settimane prima dell’ultima data di gelata nella tua zona. Coltiva le piantine in modo simile alle altre varietà di peperoncino e indurisci le piante prima di trapiantarle in giardino. Questi peperoncini piccanti sono molto produttivi. Il giardiniere medio troverà probabilmente che una o due piante forniscono raccolti soddisfacenti per uso domestico.

I peperoncini Tabasco maturano assumendo una gamma di colori che include il giallo brillante, l’arancione e il rosso. Poiché il peperoncino Tabasco ha un grado di piccantezza Scoville medio-alto, si consiglia di indossare guanti durante la raccolta e la manipolazione dei frutti. Rimuovere i peperoncini dalla pianta con delle forbici per evitare di rompere i gambi e ridurre la resa.

I peperoncini Tabasco possono essere conservati essiccandoli o congelandoli, ma è comune coltivare questa varietà per utilizzarla nella preparazione di una salsa piccante. Le salse piccanti possono essere preparate utilizzando peperoncini Tabasco, aceto e sale. Sono facilmente reperibili ricette sia per la versione fermentata che per quella non fermentata.

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Se sei un amante di tutto ciò che è piccante, scommetto che hai una collezione di salse piccanti. Per quelli di noi che amano il piccante a quattro stelle o superiore, la salsa piccante è spesso un ingrediente essenziale nei nostri capolavori culinari. Negli ultimi anni, i consumatori hanno a disposizione una gamma vertiginosa di queste delizie che vanno dal piccante che brucia la lingua al più delicato, ma sapevi che prepararne una in casa è piuttosto semplice e inizia con la coltivazione dei peperoncini per la salsa piccante? Quali sono quindi i peperoncini migliori per preparare la salsa piccante? Continua a leggere per scoprirlo.

Tipi di peperoncini piccanti per preparare la salsa

Esiste una varietà quasi infinita di piante di peperoncino tra cui scegliere. I colori dei peperoncini vanno dall’arancione brillante al marrone, al viola, al rosso e persino al blu. Il grado di piccantezza varia in base all’indice di piccantezza di Scoville, una misura della capsaicina contenuta nel peperoncino, che va da un piccante da far saltare i calzini a un leggero formicolio sulla punta della lingua. Con una tale varietà è difficile scegliere quale peperoncino piantare. La buona notizia è che tutti possono essere utilizzati per preparare una salsa piccante straordinaria. Tenete presente che i peperoncini nell’orto tendono a impollinarsi incrociatamente, quindi, a meno che non piantiate un solo tipo di peperoncino, è davvero difficile prevedere quanto piccanti potranno diventare le diverse varietà. Tuttavia, mi piace l’elemento sorpresa e utilizzare diversi tipi di peperoncini piccanti per preparare la salsa è in realtà una sorta di esperimento. Iniziate con una piccola quantità. Troppo piccante? Provate una combinazione diversa o provate a arrostire i peperoncini invece di usarli freschi, il che conferirà un profilo aromatico completamente nuovo. Comunque, sto divagando, torniamo ai tipi di peperoncini piccanti per preparare la salsa.

Peperoncini piccanti per salse

I peperoncini sono classificati in parte in base al loro livello di piccantezza sulla scala di Scoville:

• Peperoncini dolci/delicati (0-2500)
• Peperoncini medi (2501-15.000)
• Peperoncini mediamente piccanti (15.001-100.000)
• Peperoncini piccanti (100.001-300.000)
• Super piccanti (300.001)

I peperoncini leggermente piccanti includono:

• Il peperoncino paprika, solitamente essiccato e macinato.
• Il peperoncino Soroa, anch’esso essiccato e macinato.
• L’Aji Panc, un peperoncino molto delicato dal colore rosso intenso tendente al bordeaux.
• Il peperoncino Santa Fe Grande, o peperoncino giallo piccante.
• L’Anaheim, un peperone delicato e di medie dimensioni utilizzato sia verde che rosso.
• Il Poblano è una varietà molto popolare di colore verde scuro, che matura gradualmente fino a diventare rosso scuro o marrone e viene spesso essiccato, chiamato peperoncino ancho.
• Anche i peperoncini Hatch rientrano nella scala di Scoville dei peperoncini delicati e sono lunghi e ricurvi, perfetti per essere farciti.
• I peperoni Peppadew sono coltivati nella provincia di Limpopo in Sudafrica e sono in realtà il nome commerciale di peperoni dolci e piccanti.
• Anche i peperoni Espanola, Rocotillo e New Mex Joe E Parker sono piuttosto delicati.

I peperoncini Pasilla sono davvero interessanti. Sono peperoncini chilaca essiccati, conosciuti come pasilla bajio o chile negro quando sono freschi. Lunghi da 20 a 25 cm, il loro indice di piccantezza varia da 250 a 3.999 Scoville. Quindi, questi peperoncini vanno da delicati a medi. Passando a peperoncini leggermente più piccanti, ecco alcune varietà medie:

• I peperoncini Cascabel sono piccoli e di colore rosso intenso.
• I New Mex Big Jim sono una varietà gigante, incrocio tra diversi tipi di peperoncini e un peperoncino peruviano
• Ancora più piccanti sono i peperoncini jalapeño e serrano, che ho scoperto possono variare da molto delicati a leggermente piccanti.

Aumentando il grado di piccantezza, ecco alcuni peperoncini mediamente piccanti:

• Tabasco
• Cayenna
• Thai
• Datil

I seguenti sono considerati peperoncini piccanti:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

E ora passiamo al piccante nucleare. Tra i peperoncini super piccanti ci sono:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (noto anche come Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, considerato uno dei peperoncini più piccanti in assoluto

L’elenco sopra riportato non è affatto esaustivo e sono certo che potrete trovare molte altre varietà. Il punto è che, quando si coltivano peperoncini per preparare la salsa piccante, la sfida potrebbe essere quella di restringere le scelte. Quali sono i peperoncini migliori per preparare la salsa piccante? Qualsiasi varietà tra quelle sopra elencate, combinata con i tre elementi fondamentali per una salsa piccante perfetta (dolce, acido e piccante), darà sicuramente vita a un elisir speziato perfetto.

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Il tuo palato desidera qualcosa di più piccante del peperoncino jalapeño, ma non così forte da alterare la mente come l’habanero? Potresti provare il peperoncino serrano. Coltivare questi peperoncini mediamente piccanti non è difficile. Inoltre, la pianta del peperoncino serrano è piuttosto prolifica, quindi non sarà necessario dedicarle molto spazio nel giardino per ottenere raccolti soddisfacenti.

Cosa sono i peperoncini serrano?

Originario delle montagne del Messico, il serrano è uno dei tipi di peperoncino più piccanti. Il suo grado di piccantezza varia tra 10.000 e 23.000 sulla scala di Scoville. Questo rende il serrano circa due volte più piccante del jalapeño.

Sebbene non siano affatto piccanti come gli habanero, i peperoncini serrano sono comunque molto piccanti. Tant’è che ai giardinieri e ai cuochi casalinghi si consiglia di indossare guanti monouso durante la raccolta, la manipolazione e il taglio dei peperoncini serrano.

Molti peperoncini serrano raggiungono una lunghezza compresa tra 2,5 e 5 cm, ma le varietà più grandi possono arrivare a essere due volte più grandi. Il peperoncino è stretto, leggermente affusolato e con la punta arrotondata. Rispetto ad altri peperoncini, i peperoncini serrano hanno una buccia sottile, che li rende una scelta eccellente per le salse. Sono di colore verde scuro, ma se lasciati maturare possono diventare rossi, arancioni, gialli o marroni.

Come coltivare i peperoncini serrano

Nei climi più freddi, iniziate a coltivare le piante di peperoncino serrano in casa. Trapiantatele in giardino solo dopo che le temperature notturne si saranno stabilizzate sopra i 10 °C (50 °F), poiché le basse temperature del terreno possono arrestare la crescita e lo sviluppo delle radici dei peperoncini, compreso il peperoncino serrano. Si consiglia di coltivarli in un luogo soleggiato.

Come la maggior parte delle varietà di peperoni, le piante di serrano crescono meglio in un terreno ricco e organico. Evitate i fertilizzanti ad alto contenuto di azoto, poiché possono ridurre la produzione di frutti. In giardino, distanziate le piante di peperoncino serrano di 31-61 cm l’una dall’altra. I peperoncini serrano prediligono un terreno con pH leggermente acido (da 5,5 a 7,0). I peperoncini serrano sono adatti anche alla coltivazione in vaso.

Cosa fare con i peperoncini serrano

I peperoncini serrano sono piuttosto prolifici e non è raro raccogliere fino a 1 kg di peperoncini per pianta. Decidere cosa fare con i peperoncini serrano è facile:

• Freschi – La buccia sottile dei peperoncini serrano li rende ingredienti ideali per insaporire le ricette di salsa e pico de gallo. Usateli nei piatti thailandesi, messicani e del sud-ovest. Conservate i peperoncini serrano freschi in frigorifero per aumentarne la durata di conservazione.
• Arrostiti – Eliminate i semi e le venature prima di arrostirli per attenuarne il piccante. I peperoncini serrano arrostiti sono ottimi nelle marinate per aggiungere un tocco piccante a carne, pesce e tofu.
• Sottaceto– Aggiungi i peperoncini serrano alla tua ricetta preferita di sottaceti per renderla più piccante.
• Essiccati – Usa un essiccatore per alimenti, il sole o il forno per conservare i peperoncini serrano. Usa i peperoncini serrano essiccati nel chili, negli stufati e nelle zuppe per aggiungere sapore e gusto.
• Congelati – Affetta o trita peperoncini serrano freschi di alta qualità con o senza semi e congelali immediatamente. I peperoncini scongelati tendono a diventare mollicci, quindi è meglio conservare i peperoncini serrano congelati per cucinare.

Naturalmente, se siete appassionati di peperoncini piccanti e li coltivate per sfidare i vostri amici in una gara di consumo di peperoncini piccanti, ecco un consiglio: il colore delle venature di un peperoncino serrano può indicare quanto sarà piccante. Le venature di colore giallo-arancio sono le più piccanti!

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Informazioni rapide sul jalapeño:

• Nome botanico: Capsicum annuum ‘jalapeño’
• Altezza: 61-91 cm
• Larghezza: 38-46 cm
• Esposizione al sole: Pieno sole
• Requisiti del terreno: Ricco, umido, ben drenante
• Zone di rusticità: USDA 2-9

Pianta il jalapeño!

Vuoi aggiungere un po’ di pepe alla tua vita? Pianta i peperoncini jalapeño questa primavera! Il peperoncino jalapeño è una pianta dal grado di piccantezza moderato, quindi è perfetto per la maggior parte delle persone.

Coltivare e prendersi cura dei peperoncini jalapeño non è difficile, a patto che ci siano diversi mesi di clima caldo e soleggiato. Ti interessa coltivare i tuoi jalapeños? Continua a leggere per scoprire come prenderti cura delle piante di jalapeño.

Informazioni sui peperoncini jalapeño

I peperoncini jalapeño sono un tipo di peperoncino, Capsicum annuum, che comprende non solo i peperoni dolci, ma anche i peperoncini habanero e cayenna. Il nome “jalapeño” deriva dallo spagnolo “Jalapa”, la capitale di Veracruz, in Messico, dove originariamente venivano coltivati i jalapeños.

Il calore dei peperoncini deriva dalla capsaicina presente nel frutto. In termini di piccantezza, i jalapeños sono piuttosto delicati, con un grado di piccantezza compreso tra 2.000 e 8.000 unità Scoville (SHU). Potrebbe sembrare piccante, ma confrontatelo con un peperoncino di Cayenna, che rientra nella fascia di 30.000-50.000 SHU!

Cura della pianta di jalapeño

Le piante di peperoncino jalapeño richiedono pieno sole per 5-6 mesi dalla semina, dopodiché il primo raccolto sarà pronto per essere raccolto. Possono essere coltivate come piante annuali nelle zone USDA 2-9, come piante perenni nelle zone 10-11, oppure possono essere svernate per un altro raccolto l’anno successivo.

Non piantare i tuoi jalapeños vicino ad altri membri della famiglia delle Solanaceae (Solanacee). I membri delle Solanacee come i peperoni e i pomodori sono sensibili agli stessi parassiti e malattie e possono infettarsi a vicenda.

Come piantare i semi di jalapeño

Poiché i peperoni hanno una lunga stagione di crescita, la maggior parte delle persone inizia a seminare in casa o acquista piante da trapiantare. Alcuni giardinieri aspettano almeno due settimane dopo aver piantato i pomodori per piantare le piantine di peperoncino jalapeño in giardino.

I semi di jalapeño possono essere seminati direttamente in giardino quando la temperatura del terreno raggiunge almeno i 18 °C (65 °F) o in casa 8-10 settimane prima dell’ultima data di gelata nella vostra zona. La temperatura è fondamentale e, a meno che non sia abbastanza calda, i semi di peperone non germoglieranno e i trapianti non sopravviveranno. Al contrario, le piante di peperoncino jalapeño non produrranno frutti in abbondanza quando la temperatura supera i 32 °C (90 °F).

Scegliete un luogo esposto al pieno sole. Piantate i semi a una distanza di circa 36-40 cm l’uno dall’altro e 61-91 cm tra una fila e l’altra. Coprite leggermente i semi con del terriccio.

Le piantine trapiantate possono essere trasferite in giardino quando le temperature notturne superano i 16 °C (60 °F). Assicurati di indurire le piantine coltivate in casa esponendole all’aperto al sole per circa una settimana, aumentando gradualmente l’esposizione, per evitare shock termici. I peperoncini jalapeño possono essere coltivati in giardino, ma crescono bene anche in vaso.

Mantenete le piante di jalapeño costantemente umide. Anche se la cura delle piante di jalapeño non è difficile, è necessario annaffiarle durante i periodi caldi e secchi. È meglio evitare di bagnare i frutti, quindi l’irrigazione a goccia è la forma migliore di irrigazione per le piante di jalapeño.

I peperoncini jalapeño dovrebbero essere coltivati con almeno 6 ore, preferibilmente di più, di pieno sole.

Temperatura e umidità

La temperatura dei jalapeño dovrebbe essere compresa tra 20 e 29 °C durante le ore diurne e tra 16 e 21 °C durante la notte. Temperature superiori a 32 °C o temperature fredde causeranno la caduta dei fiori e la mancanza di frutti. I livelli di umidità per questo peperoncino sono moderati.

I jalapeños coltivati in giardino prosperano in un terreno fertile, umido, ben drenante, da neutro a leggermente acido. I jalapeños in vaso preferiscono un terriccio ricco, universale e ben drenante. I peperoncini, compresi i jalapeños, danno il meglio di sé in un terreno argilloso, ben drenante e ricco di materia organica. Anche il pieno sole e le temperature calde sono importanti per la coltivazione dei peperoncini jalapeño.

Fertilizzante

I peperoni sono in genere piante molto esigenti in termini di nutrimento, quindi prima di piantarli è necessario aggiungere al terreno una buona quantità di compost ricco. Durante la stagione di crescita, applicare una concimazione laterale con compost o fertilizzante bilanciato. I peperoni coltivati in vaso sono particolarmente sensibili e trarranno beneficio da un fertilizzante granulare bilanciato o da uno strato di compost sparso alla base della pianta prima della formazione dei fiori.

Come raccogliere i peperoncini jalapeño

A maturità, una pianta di peperoncino jalapeño è alta circa 61-91 cm e produce 30-40 peperoncini di medie dimensioni nel corso di alcune settimane.

I jalapeños vengono raccolti quando i peperoncini sono verdi, ma se lasciati sulla pianta matureranno diventando rossi, arancioni o gialli. Ciò dovrebbe coincidere con 5-6 mesi dopo la semina o 60-80 giorni dal trapianto. Se preferite i peperoncini più piccanti, aspettate che diventino rossi prima di raccoglierli.

Raccogliete i peperoncini jalapeño prima che cambino colore, staccandoli con cura dal gambo quando sono sodi e di colore uniforme.

Problemi, parassiti e malattie

I jalapeños sono piante della famiglia delle solanacee, come i pomodori, le patate e le melanzane, e sono vulnerabili a malattie e parassiti simili. Mantenere le piante di peperone ben irrigate e il giardino pulito dai detriti in decomposizione aiuterà a ridurre al minimo i problemi di parassiti.

Afidi, acari, larve di coleottero del cetriolo e bruchi del peperone sono tutti parassiti del jalapeño.

• Gli afidi possono essere eliminati o ridotti con un sapone insetticida, spruzzato con acqua o utilizzando un pesticida biologico come l’olio di neem.
• Le larve del coleottero del cetriolo possono danneggiare l’apparato radicale della pianta. Mantenete l’area intorno ai peperoni libera dalle erbacce per impedire la riproduzione dei coleotteri.
• I bruchi del peperone praticano grandi fori nel fogliame della pianta. Sono evidenti e possono essere raccolti dai peperoni e eliminati in acqua saponata.
• Il marciume fusario è una malattia fungina che può infettare le piante di peperoncino jalapeño, causando l’ingiallimento e indebolendo generalmente la pianta. La fusariosi può essere combattuta mantenendo le piante sane e senza stress.
• L’antracnosi, un’altra malattia fungina, provoca la comparsa di macchie infossate sui frutti. Le piante di peperone affette da antracnosi devono essere distrutte.
• I vermi o i bruchi devono essere rimossi dalle piante e gettati via. È buona norma controllare quotidianamente le piante alla ricerca di parassiti.

Sebbene non sia realmente necessario, la potatura può aiutare ad aumentare la produzione di frutti e rendere la pianta più robusta. La potatura può essere effettuata anche alla fine della stagione per aprire la chioma della pianta. Ciò consentirà un maggiore apporto di luce e ridurrà il numero di frutti piccoli, in modo che quelli più grandi e maturi abbiano il tempo di maturare prima del primo gelo.

Potate le vostre piante al momento del trapianto, o subito dopo, quando la pianta ha raggiunto almeno 30 cm di altezza. Tagliate o pizzicate i gambi del jalapeño fino alla seconda o terza serie di foglie. Questa operazione è chiamata cimatura e consentirà di ottenere una pianta più rigogliosa. Durante la potatura, fate attenzione a non danneggiare la ramificazione a forma di Y della pianta di peperoncino.

Propagazione

È possibile propagare le piante di peperoncino jalapeño utilizzando talee o semi.

Per prelevare le talee, cercate un ramo verde di medie dimensioni, malleabile e morbido nella parte superiore della pianta. Effettuate un taglio netto in diagonale, assicurandovi di lasciare almeno 2-3 nodi sul ramo sopra il taglio. Rimuovere eventuali foglie, frutti o fiori. Immergere la talea in acqua fino al primo nodo oppure immergerla in un ormone radicante e poi metterla in acqua.

Tenere d’occhio il livello dell’acqua e rinnovarla se necessario. Dopo circa un mese, la talea dovrebbe iniziare a formare le radici. Quando queste raggiungono una lunghezza di 2,5-5 cm, trasferire la talea nel terriccio.

Raccogliere i semi dai frutti del peperone è divertente, ma conservare i semi delle varietà ibride potrebbe deludervi. La nuova pianta non sarà uguale ai suoi genitori. Potrebbe valere la pena acquistare nuovi semi.

Varietà di jalapeño

Esistono così tante varietà di jalapeño che ormai “jalapeño” è diventato più che altro una categoria. Oggi è possibile scegliere tra Billy Biker, Early, El Jefe, Goliath, Jalafuego, Jaloro, Jedi, Lemon Spice, Mattapeno, Mammoth, Mucho Nacho, Orange Spice, Pumpkin Spice, Purple e TAM.

È possibile essiccare i jalapeños, congelarli o utilizzarli in salse e sughi.

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Cominciate a sventolarvi la bocca perché stiamo per parlare di uno dei peperoncini più piccanti al mondo. Il peperoncino Carolina Reaper ha un punteggio così alto nella classifica delle unità di piccantezza Scoville che negli ultimi dieci anni ha superato di due volte gli altri peperoncini. Non è una pianta resistente, quindi alcuni consigli su come coltivare il Carolina Reaper possono aiutarvi a ottenere un raccolto prima dell’arrivo della stagione fredda.

Peperoncino Carolina Reaper

Gli amanti del cibo piccante dovrebbero provare a coltivare il Carolina Reaper. È considerato il peperoncino più piccante dal Guinness dei primati, anche se si vocifera che ci sia un concorrente dal nome Dragon’s Breath. Anche se il Carolina Reaper non è più il detentore del record, è comunque abbastanza piccante da causare ustioni da contatto e bruciature da peperoncino, e dovrebbe essere usato con cautela.

Il Carolina Reaper è un incrocio tra il famoso peperoncino ghost e l’habanero rosso. La Winthrop University nella Carolina del Sud è stata il luogo di sperimentazione. Le unità Scoville più alte misurate sono state oltre 2,2 milioni, la media è di 1.641.000.

Il sapore dolce e fruttato iniziale è insolito nei peperoncini piccanti. Anche i baccelli hanno una forma insolita. Sono piccoli frutti rossi e paffuti con una coda simile a quella di uno scorpione. La buccia può essere liscia o presentare piccole protuberanze su tutta la superficie. La pianta può anche produrre frutti di colore giallo, pesca e cioccolato.

Alla scoperta dei peperoncini più piccanti del mondo

Se sei un masochista o semplicemente ami le sfide, a questo punto starai pensando che devi provare a coltivare il Carolina Reaper. Questo peperoncino non è più difficile da coltivare rispetto a qualsiasi altra pianta di peperoncino, ma richiede una stagione di crescita estremamente lunga e, nella maggior parte dei casi, deve essere avviato all’interno ben prima di essere trapiantato all’aperto.

La pianta impiega dai 90 ai 100 giorni per maturare e dovrebbe essere avviata all’interno almeno sei settimane prima di essere trapiantata all’aperto. Inoltre, la germinazione può essere molto lenta e richiedere fino a due settimane prima di vedere un germoglio.

Utilizza un terreno leggero e ben drenante con un pH compreso tra 6 e 6,5. Pianta i semi in modo superficiale, coprendoli con un po’ di terra, quindi innaffia in modo uniforme.

Come coltivare il Carolina Reaper all’aperto

Una o due settimane prima del trapianto all’aperto, indurisci le piantine esponendole gradualmente alle condizioni esterne. Preparare un letto lavorando il terreno in profondità, incorporando abbondante materia organica e assicurando un buon drenaggio.

Questi peperoncini hanno bisogno di pieno sole e possono essere messi all’aperto quando le temperature diurne raggiungono almeno i 20 °C (70 °F) e quelle notturne non scendono sotto i 10 °C (50 °F).

Mantenere il terreno uniformemente umido ma non fradicio. Nutrite le piante con emulsione di pesce diluita per le prime settimane, una volta alla settimana. Applicate magnesio mensilmente con sali di Epsom o con uno spray Cal-mag. Utilizzate un fertilizzante come il 10-30-20 una volta al mese non appena iniziano a comparire i boccioli.

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Ti è mai capitato di acquistare un pacchetto di piantine dal tuo vivaio locale e scoprire mesi dopo che erano state etichettate in modo errato? Nel tuo giardino crescono questi meravigliosi peperoni, ma non hai idea di quale varietà siano. Conservare i semi non servirà a molto, dato che molto probabilmente si tratta di un ibrido, ma sapevate che è possibile clonare i peperoni dai tagli?

I giardinieri spesso pensano ai peperoni come a piante annuali che devono essere coltivate dai semi ogni primavera. In realtà, i peperoni sono piante perenni che formano cespugli legnosi nei climi senza gelate, dove possono sopravvivere all’inverno. C’è un modo per far ricrescere quel meraviglioso peperone etichettato male per l’anno prossimo. Tutto ciò che serve è una talea di pianta di peperone. La propagazione è facile!

Come clonare una pianta di peperone

Selezionate uno stelo lungo circa 7,5-12,5 cm. Lo stelo dovrebbe provenire da una pianta sana, senza danni da gelo, scolorimento o crescita stentata. Uno stelo legnoso avrà maggiori possibilità di assorbire una quantità adeguata di umidità per evitare che le foglie appassiscano durante il periodo di radicazione. Scegliendo uno stelo con due o più piccoli rami otterrete cloni più cespugliosi. Quando si radicano i peperoni dai tagli, è consigliabile prendere steli extra nel caso in cui alcuni non attecchiscano.

Con un coltello affilato o delle cesoie da potatura, taglia il gambo con un angolo di 45 gradi. Effettua il taglio direttamente sotto uno dei piccoli nodi da cui spuntano le foglie. Il tessuto vegetale in questa zona è più propenso a generare radici. Rimuovi eventuali peperoni, germogli o fiori. Per far radicare una talea di peperone è necessario che la pianta concentri le sue energie nella formazione delle radici, non nella riproduzione.

Rimuovi le foglie dal nodo che si trova direttamente sopra il taglio. Se un altro nodo si trova direttamente sopra il primo, rimuovi anche le foglie da quel nodo. Immergi la parte inferiore dello stelo nell’ormone radicante.

Per far radicare una talea di peperone, usa un terriccio per piantine, cubetti di lana di roccia o un substrato di radicazione come sabbia mescolata con torba o vermiculite. Spingi delicatamente lo stelo del peperone nel materiale di radicazione.

Quando si fanno radicare i peperoni dalle talee, è essenziale mantenere il terriccio o il substrato di radicazione costantemente umido. Nebulizza leggermente o copri le talee di peperone con della plastica per evitare un’eccessiva perdita d’acqua attraverso le foglie. Mantieni le talee a una temperatura ambiente compresa tra 18 e 21 °C (65-70 °F) o su un tappetino riscaldato per piante. Fornisci luce solare indiretta o luce artificiale.

Ci vogliono circa due settimane perché compaiano le prime radichette. Quando le radici raggiungono una lunghezza di circa 2,5 cm, trapiantate le talee in un vaso. Durante l’inverno, tenete le piante di peperone in casa o piantatele all’aperto se le condizioni climatiche lo consentono.

Sebbene la coltivazione dei peperoni da talea sia più comune con i peperoni ornamentali, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pianta di peperone. La radicazione di una talea di peperone è un ottimo modo per conservare e ricrescere una varietà di peperone preferita o coltivare una varietà ibrida senza conservare i semi.

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Che abbiate piantato peperoncini piccanti, dolci o peperoni, il raccolto abbondante di fine stagione è spesso più di quanto possiate consumare fresco o regalare. Conservare o immagazzinare i prodotti agricoli è una tradizione consolidata nel tempo che comprende molti metodi. Essiccare i peperoni è un metodo valido e facile per conservarli per mesi. Impariamo come conservare i peperoni essiccandoli, in modo da poter gustare questi deliziosi frutti anche dopo la fine della stagione.

Come essiccare i peperoncini piccanti

Conservazione dei peperoncini

Tutto il vostro duro lavoro andrà sprecato se non sapete come conservare correttamente i peperoncini. Non devono essere conservati in un luogo umido. I peperoncini secchi assorbiranno l’umidità e si reidrateranno parzialmente, con il rischio che si formi della muffa. Utilizzate della plastica impermeabile per conservare i peperoncini. Conservateli in un luogo fresco e buio.

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La consociazione è un metodo semplice e completamente biologico per dare una vera spinta alle vostre piante. A volte serve a liberarsi dei parassiti: alcune piante allontanano gli insetti che tendono a predare le loro vicine, mentre altre attirano i predatori che mangiano quegli insetti. Alcune piante migliorano il sapore di altre piante se vengono piantate una accanto all’altra. Continua a leggere per saperne di più sulla coltivazione associata con i peperoncini jalapeño.

Cosa posso piantare con i peperoncini jalapeño?

Alcune buone piante da associare ai peperoncini jalapeño sono quelle che ne migliorano il sapore. Il basilico, in particolare, migliora il sapore di tutte le varietà di peperoni, compresi i jalapeño, se piantato nelle vicinanze.

Le piante da compagnia dei peperoncini jalapeño che migliorano la salute generale dei peperoni includono la camomilla e le calendule, che rilasciano nel terreno una sostanza chimica che allontana i nematodi e gli anguilliformi nocivi che predano le piante di peperone, tra le altre. Ci sono molte altre piante da compagnia ideali per i peperoncini jalapeño. Alcune erbe benefiche includono:

• Maggiorana
• Erba cipollina
• Prezzemolo
• Origano
• Aneto
• Coriandolo
• Aglio

Alcuni ortaggi adatti alla coltivazione vicino ai peperoncini jalapeño includono:

• Carote
• Asparagi
• Cetrioli
• Melanzane
• Piante di peperone

Un altro buon fiore da accompagnamento è il nasturzio.

Piante non compatibili con il jalapeño

Sebbene esistano molti buoni compagni per i peperoncini jalapeño, ci sono anche alcune piante che non dovrebbero essere collocate vicino a essi. Questo perché alcune piante ne alterano il sapore e perché entrambe assorbono molti minerali dal terreno, quindi piantarle vicine crea una competizione inutile.

I fagioli, in particolare, non sono buoni compagni per i peperoncini jalapeño e non dovrebbero essere piantati vicino a essi. Anche i piselli dovrebbero essere evitati. Tutte le piante della famiglia delle brassicacee non sono buone compagne per i jalapeños. Queste includono:

• Cavolo
• Cavolfiore
• Cavolo riccio
• Cavolo rapa
• Broccoli
• Cavoletti di Bruxelles

Altre piante da evitare quando si scelgono piante da accompagnare ai peperoncini jalapeño sono il finocchio e le albicocche.

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Che cos’è il peperoncino artiglio di falco? I peperoncini artiglio di falco, conosciuti in Giappone come peperoncini Takanotsume, sono peperoncini a forma di artiglio, molto piccanti e di colore rosso brillante. I peperoncini artiglio di falco furono introdotti in Giappone dai portoghesi nel 1800. Cerchi ulteriori informazioni sui peperoncini Takanotsume? Continua a leggere e ti forniremo informazioni sulla coltivazione dei peperoncini artiglio di falco nel tuo giardino.

Informazioni sul peperoncino Takanotsume

Quando questi peperoncini sono giovani e verdi, vengono spesso utilizzati in cucina. I peperoncini maturi e rossi vengono generalmente essiccati e utilizzati per insaporire una varietà di piatti. I peperoncini artiglio di falco crescono su piante cespugliose che raggiungono un’altezza di circa 61 cm. La pianta è attraente e la sua crescita compatta è particolarmente adatta alla coltivazione in vaso.

Come coltivare i peperoncini artiglio di falco

Pianta i semi in casa a gennaio o febbraio, oppure inizia con piantine provenienti da una serra o da un vivaio. Potrai poi piantare i peperoncini all’aperto in primavera, quando non ci sarà più pericolo di gelate. Se hai poco spazio, puoi coltivarli in un luogo soleggiato all’interno. Un vaso da 19 litri è perfetto per i peperoncini Takanotsume. Riempi il contenitore con terriccio di buona qualità. All’aperto, i peperoncini Hawk Claw hanno bisogno di un terreno ben drenato e di almeno sei ore di luce solare al giorno. Pizzica le punte delle piante giovani quando raggiungono un’altezza di circa 15 cm per ottenere piante più folte e rigogliose. Rimuovi i primi fiori dalle piante piccole, poiché assorbono energia dalla pianta. Innaffia regolarmente, ma senza esagerare, poiché un’irrigazione eccessiva favorisce la formazione di muffa, marciume e altre malattie. Come regola generale, i peperoncini danno il meglio quando il terreno è leggermente asciutto, ma mai completamente secco. Uno spesso strato di pacciame sopprimerà le erbacce e conserverà l’umidità. Concimate i peperoncini Hawk Claw una volta alla settimana dopo la fioritura, utilizzando un fertilizzante con un rapporto NPK di 5-10-10. Anche il fertilizzante per pomodori funziona bene per i peperoncini. Fai attenzione ai parassiti come afidi o acari. Raccogli i peperoncini Takanotsume prima del primo gelo autunnale. Se necessario, raccogli i peperoncini e lasciali maturare al chiuso, in un luogo caldo e soleggiato.

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