Peperoncini Mulato: scopri gli usi e la cura dei peperoncini Mulato

I peperoncini non sono solo alimenti utili che possono essere coltivati in giardino o in vaso. Molti producono frutti dai colori e dalla consistenza unici che possono essere apprezzati semplicemente come piante ornamentali. I peperoncini mulato sono un ingrediente importante nel mole, nelle enchilada e in altre salse messicane. I frutti di colore da marrone scuro a nero dei peperoncini mulato possono anche essere apprezzati visivamente, anche se i peperoncini sono troppo piccanti per il vostro palato. Continua a leggere per consigli sulla coltivazione dei peperoncini mulato.

Che cos’è un peperoncino mulato?

I peperoncini ancho, pasilla e mulato sono conosciuti come la “Santa Trinità” della classica salsa messicana mole. Originario di una regione del Messico conosciuta come la “Terra dei Sette Mole”, il mole è una salsa tradizionale messicana servita in occasione del Cinco de Mayo, dei matrimoni e di altre occasioni speciali; la ricetta contiene solitamente dieci o più ingredienti, che possono variare a seconda della regione. Tuttavia, è stato riferito che l’uso di questa “Santa Trinità” di peperoncini ancho, pasilla e mulato è stato utilizzato nelle ricette del mole sin dall’era precolombiana. Si dice che i peperoncini mulato aggiungano un sapore affumicato con sentori di liquirizia nera al mole e ad altre salse. I frutti, di colore che va dal cioccolato fondente al nero, crescono fino a raggiungere una lunghezza di circa 10-15 cm e sono più spessi o più grassi rispetto ad altri peperoncini. Più a lungo i frutti maturano sulla pianta, più piccante sarà il peperoncino. Per la salsa mole, i peperoncini mulato vengono lasciati maturare leggermente sulla pianta. Vengono poi arrostiti, privati dei semi, sbucciati e frullati.

Come coltivare le piante di peperoncino mulato

I peperoncini Mulato sono peperoni tradizionali che possono essere coltivati in vaso o in giardino proprio come qualsiasi altro peperone. Tuttavia, sono difficili da trovare nei centri di giardinaggio, quindi la maggior parte dei coltivatori dovrà ordinare i semi. I semi di peperoncino Mulato impiegano circa 76 giorni per maturare. I semi possono essere piantati in casa da otto a dieci settimane prima della data prevista per l’ultima gelata nella vostra regione. Piantate i semi a una profondità di 6 mm in un terreno sabbioso-argilloso ben drenante. Poiché le giovani piante di peperone possono essere delicate, assicuratevi di indurire le piantine prima di piantarle all’aperto. La coltivazione dei peperoni Mulato non richiede cure aggiuntive rispetto alle altre piante di peperone presenti in giardino. Sebbene i peperoni siano relativamente esenti da parassiti, gli afidi possono talvolta rappresentare un problema, così come i disturbi fungini nelle zone eccessivamente umide. I peperoncini Mulato produrranno più frutti in luoghi o stagioni in cui le giornate sono calde, secche e soleggiate e le notti fresche e secche.