Mulato chilipeppar: Lär dig mer om användningsområden och skötsel av mulato peppar

Chilipeppar är inte bara användbara livsmedel som kan odlas i trädgårdar eller krukor. Många ger frukter med unik färg och struktur som kan avnjutas enbart som prydnadsväxter. Mulato-chilipeppar är en viktig ingrediens i mole, enchilada och andra mexikanska såser. De mörkbruna till svarta frukterna av mulato-peppar kan också avnjutas visuellt, även om chilipeppar är för starkt för din smak. Fortsätt läsa för tips om odling av mulato-peppar.

Vad är en mulato-peppar?

Ancho-, pasilla- och mulato-chilipeppar är kända som den ”heliga treenigheten” i den klassiska mexikanska såsen mole. Mole kommer från en region i Mexiko som kallas ”De sju moles land” och är en traditionell mexikansk sås som serveras på Cinco de Mayo, bröllop och andra speciella tillfällen. Receptet innehåller vanligtvis tio eller fler ingredienser, som kan variera beroende på region. Det sägs dock att denna ”heliga treenighet” av ancho-, pasilla- och mulato-chilipeppar har använts i mole-recept sedan den prekolombianska eran. Mulato-chilipeppar sägs ge mole och andra såser en rökig smak med inslag av svart lakrits. De mörkchoklad- till svartfärgade frukterna blir cirka 10–15 cm långa och är tjockare eller fetare än andra chilipeppar. Ju längre frukterna får mogna på plantan, desto starkare blir pepparn. För molesås får mulato-chilipeppar mogna något för mycket på plantan. De rostas sedan, rensas från frön, skalas och pureras.

Hur man odlar mulato-pepparplantor

Mulato chilipeppar är en traditionell paprikasort som kan odlas i krukor eller trädgårdar precis som alla andra paprikor. De är dock sällsynta i trädgårdsbutiker, så de flesta odlare måste beställa frön. Mulato chilipepparfrön tar cirka 76 dagar att mogna. Fröna kan sås inomhus åtta till tio veckor före den förväntade sista frostdagen i din region. Plantera fröna 6 mm djupt i en väl dränerad, sandig lerjord. Eftersom unga chilipepparplantor kan vara ömtåliga, se till att härda plantorna innan du planterar dem utomhus. Odling av mulato-chilipeppar kräver inte mer skötsel än andra chilipepparplantor i trädgården. Även om chilipeppar är relativt fri från skadedjur kan bladlöss ibland vara ett problem, liksom svampsjukdomar i områden med hög luftfuktighet. Mulato-chilipeppar ger mer frukt på platser eller under årstider med varma, torra, soliga dagar och svala, torra nätter.