Piments Mulato : découvrez les utilisations et les soins à apporter aux piments Mulato

Les piments ne sont pas seulement des aliments utiles que l’on peut cultiver dans les jardins ou dans des pots. Beaucoup produisent des fruits aux couleurs et textures uniques qui peuvent être appréciés uniquement comme plantes ornementales. Les piments mulato sont un ingrédient important dans le mole, les enchiladas et d’autres sauces mexicaines. Les fruits brun foncé à noirs des piments mulato peuvent également être appréciés visuellement, même si les piments sont trop épicés pour votre palais. Poursuivez votre lecture pour découvrir des conseils sur la culture des piments mulatos.

Qu’est-ce qu’un piment mulato ?

Les piments ancho, pasilla et mulato sont connus comme la « Sainte Trinité » de la sauce mole mexicaine classique. Originaire d’une région du Mexique connue sous le nom de « Terre des sept moles », la mole est une sauce mexicaine traditionnelle servie lors du Cinco de Mayo, des mariages et d’autres occasions spéciales ; la recette contient généralement dix ingrédients ou plus, qui peuvent varier selon les régions. Cependant, il semblerait que l’utilisation de cette « Sainte Trinité » composée des piments ancho, pasilla et mulato soit présente dans les recettes de mole depuis l’époque précolombienne. Les piments mulato ajouteraient une saveur fumée avec des notes de réglisse noire au mole et à d’autres sauces. Ces fruits, dont la couleur va du chocolat noir au noir, mesurent environ 10 à 15 cm de long et sont plus épais ou plus gros que les autres piments. Plus les fruits mûrissent longtemps sur la plante, plus le piment sera fort. Pour la sauce mole, les piments mulato sont laissés à mûrir légèrement sur la plante. Ils sont ensuite grillés, épépinés, pelés et réduits en purée.

Comment cultiver des plants de piment mulato

Les piments Mulato sont des piments traditionnels qui peuvent être cultivés en pot ou dans un jardin comme n’importe quel autre piment. Cependant, ils sont rares dans les jardineries, et la plupart des cultivateurs devront donc commander des graines. Les graines de piment Mulato mettent environ 76 jours à mûrir. Elles peuvent être semées à l’intérieur huit à dix semaines avant la date prévue du dernier gel dans votre région. Plantez les graines à 6 mm de profondeur dans un sol sableux-limoneux bien drainé. Les jeunes plants de piment étant fragiles, veillez à les endurcir avant de les planter à l’extérieur. La culture des piments Mulato ne nécessite pas plus de soins que celle des autres plants de piment dans le jardin. Bien que les piments soient relativement exempts de parasites, les pucerons peuvent parfois poser problème, tout comme les maladies fongiques dans les zones excessivement humides. Les piments Mulato produiront plus de fruits dans les endroits ou les saisons où les journées sont chaudes, sèches et ensoleillées et les nuits fraîches et sèches.