Uno dei frutti più pregiati dell’estate è la pera. Questi frutti a granella sono tra i pochi che danno il meglio di sé quando vengono raccolti ancora acerbi. Il periodo di raccolta delle pere varia a seconda della varietà. Le varietà precoci sono pronte fino a un mese prima rispetto a quelle tardive. In entrambi i casi, è meglio raccoglierle quando sono ancora sode piuttosto che aspettare che maturino sull’albero. Quando le pere sono mature per essere consumate? Sono pronte dopo un po’ di tempo a temperatura ambiente, a meno che non si preferiscano frutti morbidi e farinosi.

Quando le pere sono mature per essere consumate?

È sempre difficile aspettare qualcosa di buono, ma spesso l’attesa non fa che migliorare l’esperienza. È il caso delle pere. Le pere non maturano al meglio sull’albero. Maturano dall’interno verso l’esterno e sviluppano un interno morbido con una consistenza pastosa e granulosa. Le pere dovrebbero essere sode e succose per ottenere i migliori risultati se consumate fresche o in scatola. Chi è abituato a preparare conserve sa come scegliere le pere e quando sono pronte per l’uso. Seguite alcuni consigli degli esperti per evitare che il vostro raccolto diventi molliccio e per massimizzare la resa. Secondo i coltivatori professionisti, le pere dovrebbero essere lasciate maturare fuori dall’albero piuttosto che sul gambo. Questo perché le pere si sviluppano eccessivamente sulla pianta, risultando morbide e con una polpa troppo zuccherina. Se raccogli le pere quando hanno la buccia dolcemente arrossata ma sono ancora sode e leggermente acerbe, puoi lasciarle maturare sul bancone o in un sacchetto di carta per una settimana. Il delizioso sapore si svilupperà in circa una settimana e la polpa raggiungerà la consistenza ottimale. Ogni frutto raggiungerà la maturazione ottimale in tempi leggermente diversi a causa di fattori ambientali, quindi quando si raccoglie un pero, ogni pomo dovrà essere considerato individualmente prima di essere raccolto.

Periodo di raccolta dei peri

Il momento ottimale per la raccolta delle pere varia a seconda della zona. Nelle zone 5 e 6 del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, la raccolta avviene intorno ad agosto. Nei climi più caldi, i frutti maturano un po’ prima. È consigliabile iniziare controllando alcuni frutti per verificare se sono abbastanza maturi. Le pere troppo giovani non saranno abbastanza sviluppate per produrre gli zuccheri necessari dopo essere state staccate dal ramo. Prendete delicatamente una pera in mano e inclinatela leggermente lontano dal ramo. Se il frutto si stacca facilmente, è pronto per essere raccolto. Quelli che resistono dovrebbero essere lasciati sull’albero per maturare ancora un po’. Questo test di raccolta a mano è il modo migliore per decidere quando iniziare a raccogliere le pere, poiché la consistenza e il colore variano a seconda della varietà e non sono un buon indicatore di maturità.

Come raccogliere le pere

Per raccogliere i frutti da un pero è necessario munirsi di un cesto o di un altro contenitore. Io preferisco rivestirlo con strofinacci da cucina per proteggere i frutti e evitare che si ammaccino. Una volta separati i frutti maturi, portateli in casa per farli maturare. Potete conservare le pere più a lungo tenendole a una temperatura di -1 °C. Questo periodo di raffreddamento favorisce il processo di maturazione. Le pere Bartlett necessitano solo di uno o due giorni di raffreddamento, ma molte altre varietà traggono beneficio da un raffreddamento che va dalle due alle sei settimane. A questo punto è il momento di forzare la maturazione. È sufficiente lasciare le pere sul bancone della cucina in un ambiente con una temperatura compresa tra i 18 e i 23 °C (65-75 °F) oppure metterle in un sacchetto di carta insieme a una banana o una mela. Questi frutti rilasciano gas etilene, che favorisce la maturazione. È un modo più rapido per ottenere frutti perfetti in un periodo di tempo più breve. Il tempismo e la prova manuale sono fondamentali per raccogliere i frutti da un pero e ottenere i frutti più gustosi da consumare come spuntino o da conservare.

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Il diradamento è una pratica vantaggiosa sia che si tratti di piantine di lattuga che di frutti di alberi. Il diradamento delle pere aiuta ad aumentare le dimensioni e la salute dei frutti, previene i danni ai rami causati dal sovraccarico e stimola il raccolto dell’anno successivo consentendo la formazione di gemme fruttifere. Il momento giusto e il numero di frutti da eliminare sono aspetti importanti per sapere come diradare con successo i frutti di pero. Il diradamento delle pere garantirà frutti grandi e succosi e il vigore dell’albero.

Perché può essere necessario diradare le pere

La questione di quando diradare i frutti è importante per ottenere una produzione ottimale. Non tutti i frutti devono essere diradati e, in realtà, alcuni si diradano naturalmente. I frutti con nocciolo, ad eccezione di molte ciliegie, si sviluppano meglio se viene applicata una qualche forma di selezione. Ciò è particolarmente vero se nella stagione precedente non è stata effettuata una potatura adeguata. Ridurre il carico di frutti sui rami terminali aiuta a prevenire il sovraccarico e il danneggiamento dei rami. La maggior parte dei peri, sia di varietà europea che asiatica, non necessita di diradamento. Tuttavia, se il vostro vecchio pero tende a far cadere i frutti precocemente o a fruttificare ogni due anni, questa pratica può risolvere questi problemi. Esistono alcuni prodotti chimici utilizzati nella produzione commerciale per provocare l’aborto selettivo dei frutti, ma nessuno di essi è indicato per l’uso sui peri. Le pere Bartlett tendono a diradarsi naturalmente, ma la raccolta precoce dei frutti giovani favorirà comunque la produzione di frutti più grandi e più belli nella tarda stagione. I frutti in eccesso competono tra loro per la luce solare, l’umidità e le sostanze nutritive, lasciando l’intero raccolto con una carenza di risorse. Il diradamento consentirà ai frutti più sani di svilupparsi con una ricca riserva di risorse, ottenendo raccolti più attraenti e abbondanti.

Quando diradare le pere

Il momento migliore per iniziare a diradare i frutti è quando sono ancora piccoli. Diradare le pere quando sono lunghe circa 1-2,5 cm consentirà ai frutti giovani rimanenti di ricevere più luce solare e ai rami di ricevere più aria. Ciò favorisce la crescita di frutti più grandi e riduce il rischio di infestazioni parassitarie e malattie fungine. Diradare gli alberi di pere in un secondo momento comporterà la rimozione di molti dei frutti migliori e non consentirà di ottenere i massimi benefici da questa pratica. Di norma, il periodo ideale per iniziare il processo va da aprile a metà maggio. Nelle zone con stagioni lunghe, come la California, è necessario diradare prima. In caso di dubbi, controllare i frutti circa 30-45 giorni dopo la fioritura.

Come diradare i frutti di pero

Utilizzate attrezzi da potatura puliti per prevenire la trasmissione di eventuali malattie. Iniziate dalle estremità dei rami e procedete verso l’interno. Rimuovete i frutti con tagli decisi invece di strapparli dai piccioli. In questo modo si evita di danneggiare la corteccia e il legno dell’albero. Rimuovete i frutti piccoli o rachitici non appena li vedete e eliminate le pere giovani deformate. Dove i frutti sono raggruppati, rimuovete abbastanza frutti giovani da lasciarne solo uno o due per grappolo. La distanza ottimale tra i frutti in fase di sviluppo è di 15-20 cm. Lascia il frutto più grande nel grappolo, ove possibile. Considera il carico sui singoli rami mentre lavori. Quelli che hanno fiorito eccessivamente e hanno dato frutti dovrebbero essere diradati fino a lasciare solo una pera per grappolo, in modo da ridurre il carico sui rami.

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Se avete la fortuna di avere un pero che produce più frutti di quanti ne possiate consumare freschi, dovete sapere come conservare e preservare le pere. Alcuni tipi di pere sono più adatti alla conservazione in barattolo, ma se non volete seguire questa strada, cosa potete fare con una grande quantità di pere? Continuate a leggere per imparare come conservare le pere con e senza barattoli.

Informazioni sulla raccolta delle pere

Non c’è niente di meglio di una pera consumata fresca al momento giusto, ma non è sempre possibile o facile capire quando una pera è matura. Le pere maturano dall’interno verso l’esterno, quindi se si lascia maturare una pera sull’albero si potrebbe ottenere un frutto che sembra buono all’esterno ma è morbido e marrone all’interno. Ciò significa che le pere vengono solitamente raccolte quando sono ancora sode/dure e poi lasciate maturare fuori dall’albero.

Le pere possono essere fatte maturare in un paio di modi. Se devono essere consumate presto, lasciatele maturare a temperatura ambiente sul bancone della cucina. Se volete accelerare la maturazione, mettete le pere in un sacchetto di carta sigillato. Il frutto emette gas etilene che si accumula nel sacchetto e accelera la maturazione.

Per conservare le pere a lungo, riponile in frigorifero per 1-3 mesi. Quando sei pronto per utilizzarle, toglile dal frigorifero e lasciale maturare come sopra indicato.

Conservare le pere tramite inscatolamento

Alcuni tipi di pere sono più adatti alla conservazione in barattolo rispetto ad altri. Tra questi vi sono le pere Green e Red Anjou, Red Bartlett, Concorde, Kieffer e Seckel.

Le pere possono essere conservate in barattolo utilizzando il metodo di inscatolamento a caldo o a freddo. La differenza fondamentale tra questi due metodi è che nel metodo a caldo le pere vengono riscaldate insieme allo sciroppo, mentre nel metodo a freddo le pere vengono messe fresche nel barattolo e ricoperte con lo sciroppo caldo prima di essere sigillate.

Occorrono 2-3 libbre di frutta per riempire un barattolo da un quarto (poco meno di un litro), ovvero circa 50 libbre (23 kg) per ottenere 20-25 barattoli da un quarto.

Per iniziare

Lavare le pere, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a metà. Per evitare che la frutta si ossidi, immergere la frutta tagliata in una miscela di acido ascorbico e acqua o in una compressa di vitamina C sciolta in acqua. Scolare la frutta da questa miscela prima di riscaldarla o confezionarla cruda.

Una volta che la frutta è nei barattoli con i coperchi, cuocere i barattoli in una pentola per conserve bollente (212 F o 100 C); cuocere a caldo per 25 minuti e a crudo per 30 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti fuori dal fuoco prima di rimuovere dalla pentola a pressione.

Altri modi per conservare le pere

Le pere possono anche essere trasformate in sottaceti o deliziosi chutney.

Possono essere essiccate sotto forma di strisce o rotoli di frutta. In questo metodo di conservazione, occorre tenere presente che le pere da sole danno un prodotto piuttosto granuloso e insapore, quindi è meglio combinarle con altri frutti come bacche, pesche, prugne o albicocche.

Le pere possono essere essiccate in un essiccatore, in forno o al sole. In questo caso, utilizzare pere sode e mature piuttosto che quelle che stanno diventando morbide. Sbucciare anche la frutta prima dell’essiccazione, altrimenti la buccia essiccata diventa sgradevolmente dura. Anche in questo caso, prima dell’essiccazione, per evitare che la frutta diventi marrone, immergerla in una miscela di acido ascorbico o vitamina C tritata e acqua. Infine, le pere possono essere conservate sotto forma di burro o conserve. Il burro di pere è delizioso se aromatizzato con noce moscata, cannella, scorza o succo d’arancia e un pizzico di zenzero. Cuocere il burro di pere nel microonde, nella pentola a cottura lenta o nel forno. Se non avete intenzione di consumare immediatamente il burro di pere, riempite dei barattoli sterili con il burro caldo e lasciate riposare per 5 minuti in acqua bollente. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri cinque minuti prima di togliere dal bollitore.

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Le malattie che colpiscono le piante sotto il terreno sono particolarmente fastidiose perché possono essere difficili da individuare. Il marciume da Armillaria o fungo delle radici del pero è proprio uno di questi casi. Il marciume da Armillaria sul pero è un fungo che attacca l’apparato radicale dell’albero. Il fungo risale lungo l’albero fino ai rami e ai tronchi. I segni esterni della malattia sono pochi e simili a quelli di altre malattie delle radici. Vi spiegheremo come prevenire il marciume da Armillaria del pero, in modo da evitare questa malattia mortale nei vostri alberi di pero.

Identificare il fungo delle radici del pero

Se un albero sano improvvisamente si affloscia e perde vigore, potrebbe trattarsi di marciume radicale e della corona causato dall’armillaria. I peri affetti da marciume radicale causato dall’armillaria non guariscono e la malattia può diffondersi rapidamente nei frutteti. Per evitare la perdita dell’albero, possono essere utili la scelta del sito, la resistenza delle piante e accurate pratiche igienico-sanitarie. Il fungo vive nelle radici degli alberi e prospera quando il terreno è fresco e umido. I peri con marciume radicale causato dall’armillaria inizieranno a deperire nel corso di diversi anni. L’albero produce foglie piccole e scolorite che cadono. Alla fine, i ramoscelli e poi i rami muoiono. Se si dissotterrano le radici dell’albero e si raschia via la corteccia, si vedrà un micelio bianco. Alla base del tronco, tra la fine dell’inverno e l’inizio dell’autunno, potrebbero anche esserci funghi color miele. Il tessuto infetto avrà un forte odore di fungo. Il marciume della corona e delle radici delle pere causato dall’armillaria sopravvive nelle radici morte rimaste nel terreno. Può sopravvivere per decenni. Laddove le piante sono state piantate in aree che un tempo ospitavano querce, noci neri o salici, l’incidenza dell’infezione aumenta. I frutteti infetti si trovano spesso dove l’irrigazione proviene da torrenti o fiumi che un tempo erano fiancheggiati da querce. Il fungo può anche diffondersi con macchinari agricoli contaminati dal fungo o dall’acqua delle inondazioni. Nei frutteti ad alta densità, la malattia può diffondersi da un albero all’altro. Spesso, le piante al centro del frutteto mostrano i primi segni, con la malattia che progredisce verso l’esterno.

Come prevenire il marciume da Armillaria del pero

Non esistono trattamenti efficaci contro il marciume da Armillaria del pero. Per prevenire la diffusione del fungo è necessario rimuovere gli alberi. È necessario prestare attenzione a rimuovere tutto il materiale radicale. Alcuni buoni risultati sono stati ottenuti esponendo la chioma e la parte superiore delle radici di un albero infetto. Scavare il terreno in primavera e lasciare l’area esposta durante la stagione di crescita. Mantenere l’area pulita da detriti vegetali e il più asciutta possibile. Prima di piantare nuovi alberi, disinfestare il terreno. Qualsiasi materiale vegetale infetto deve essere bruciato per prevenire la diffusione accidentale del fungo alle piante ospiti. La scelta di un sito con un ottimo drenaggio, dove non siano state coltivate piante ospiti, e l’utilizzo di una varietà di pere resistente sono i mezzi più efficaci per evitare il marciume radicale e della chioma causato dall’Armillaria nelle pere.

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La durata di vita dei peri è un argomento complesso perché dipende da molti fattori, dalla varietà alle malattie alla geografia. Naturalmente, ciò non significa che non abbiamo alcuna informazione al riguardo, ma che è possibile fare molte stime. Continua a leggere per saperne di più sulla durata di vita dei peri.

Quanto vivono i peri?

In condizioni ottimali, i peri selvatici possono vivere fino a 50 anni. Tra i peri coltivati, tuttavia, questo accade raramente. Spesso i frutteti sostituiscono un pero prima della fine della sua vita naturale, quando la produzione di frutta rallenta. Come alberi da frutto, i peri hanno un lungo periodo di produzione, ma alla fine rallentano e poi smettono di produrre. Molti alberi da frutto domestici rallentano notevolmente la produzione di frutti dopo 10 anni, ma i peri spesso li superano di alcuni anni. Anche così, se il tuo pero di 15 anni non produce più fiori o pere, potresti volerlo sostituire.

Aspettativa di vita comune dei peri

I peri crescono meglio in zone calde e secche come il Pacifico nord-occidentale, dove possono essere coltivati in una varietà molto più ampia. In altri luoghi, invece, solo un paio di varietà riescono a prosperare, e queste hanno una durata di vita relativamente breve. Il pero Bradford è molto comune, soprattutto nelle città, grazie alla sua tolleranza ai terreni poveri e all’inquinamento. La durata di vita del pero Bradford è di 15-25 anni, spesso con un massimo di 20 anni. Nonostante la sua resistenza, è geneticamente predisposto a una vita breve. I suoi rami crescono verso l’alto con un angolo insolitamente ripido, causandone la facile rottura quando diventano troppo pesanti. È anche particolarmente vulnerabile al fuoco batterico, una malattia batterica comune tra i peri che uccide i rami e rende l’albero meno resistente nel complesso. Per quanto riguarda la durata media di vita dei peri, sempre a seconda della varietà e del clima, è possibile che raggiungano dai 15 ai 20 anni, date condizioni di crescita adeguate.

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La maggior parte degli alberi da frutto richiede un periodo di raffreddamento. Questo periodo è indicato come ore di raffreddamento e varia a seconda della specie. Le ore di raffreddamento necessarie alla fruttificazione del pero devono essere rispettate, altrimenti la pianta non germoglierà né fiorirà. È quindi importante selezionare alberi con ore di raffreddamento adeguate alla propria zona. Le ore minime di raffreddamento del pero dovrebbero essere indicate sull’etichetta della pianta insieme alla sua zona di rusticità. Si tratta di due informazioni molto diverse tra loro, ma importanti se si desidera un pero sano e produttivo.

I peri e l’esposizione al freddo

Le ore di freddo indicano la durata media delle temperature rigide. Si tratta di un concetto molto diverso dalla zona di rusticità USDA, che indica la temperatura minima media annuale invernale di una regione. Perché le ore di freddo sono importanti? Senza un numero sufficiente di ore di freddo, i peri non escono dallo stato di dormienza e non producono fiori, ne producono pochi o incompleti. Tutto ciò si traduce in un raccolto scarso o nullo. La zona di rusticità indica semplicemente la temperatura media invernale. Esistono pere resistenti al freddo per la zona 4 e altre che preferiscono le temperature più calde della zona 8. Questo dato è utile se la pianta deve resistere a temperature invernali estremamente rigide. Non si riferisce alle ore di freddo per i peri. Si tratta di un numero separato che indica se la temperatura invernale è sufficientemente bassa da interrompere la dormienza. I requisiti di freddo per gli alberi da frutto e da noci indicano il numero di ore in cui un albero sarà esposto a temperature inferiori a 45 gradi Fahrenheit (7 °C). Se l’albero non subisce temperature fredde pari al suo intervallo di ore di freddo, non solo non produrrà frutti, ma anche la produzione di foglie sarà compromessa.

Quali sono i requisiti di freddo per i peri?

Le ore minime di freddo per i peri sono comprese tra 200 e 800. Il numero effettivo varia a seconda della varietà e della zona di coltivazione. Alcune varietà richiedono addirittura più di 1.000 ore di freddo. Piantare un albero che richiede più ore di freddo di quelle disponibili comporta una scarsa produzione. Poiché piantiamo alberi da frutto per ottenere frutti, questo diventa un importante indicatore di selezione. Esistono alberi a bassa esposizione al freddo per le regioni più calde e ad alta esposizione per i giardini più freddi. Ciò consente ai giardinieri di zone diverse di selezionare non solo la varietà giusta per la propria zona, ma anche quella che riceverà abbastanza tempo a temperature fresche per abbattere gli inibitori della crescita nei germogli dei fiori e delle foglie. Alcuni dei peri più popolari di recente sono la varietà di pere asiatiche. Queste hanno tipicamente poche ore di esposizione al freddo, circa 400-500. Esempi di queste varietà sono:

• Niitaka
• Shinko
• Kosui
• Atago

Le varietà di alberi europei con poche ore di freddo per la fruttificazione potrebbero essere:

• Comice
• Kieffer
• Corella

Le piante con un elevato fabbisogno di ore di freddo sono perfette per la maggior parte dei giardinieri del nord. Assicuratevi solo che la loro resistenza corrisponda alle temperature minime medie della vostra zona. Nelle regioni fredde è possibile prendere alcune precauzioni piantando in luoghi riparati e pacciamando intorno alla zona delle radici. Esemplari con elevato fabbisogno di ore di freddo sono:

• Anjou
• Bosc
• Red Bartlett
• Moonglow
• Potomac

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Le pere sono di stagione solo in un determinato periodo dell’anno, ma una corretta conservazione e manipolazione può prolungarne la durata di conservazione, consentendo di gustarle per mesi dopo la raccolta. Come conservare le pere dopo la raccolta? Continua a leggere per scoprire come manipolare le pere dopo la raccolta e cosa fare con le pere dopo la raccolta.

Conservazione e manipolazione delle pere

Nel mercato commerciale, le pere vengono raccolte prima che il frutto sia maturo. Questo perché i frutti acerbi sono meno soggetti a danni durante il trasporto e la conservazione. Inoltre, quando le pere vengono raccolte prima che siano mature, hanno una durata di conservazione più lunga e, con una corretta manipolazione post-raccolta, il frutto può essere venduto sul mercato fino a sei-otto mesi.

Le stesse regole valgono per i coltivatori domestici. Naturalmente, è possibile raccogliere una pera perfettamente matura dall’albero se si intende consumarla immediatamente, ma se si desidera prolungarne la durata di conservazione, le pere dovrebbero essere raccolte quando sono mature ma non ancora mature.

Come si fa a stabilire quando il frutto è maturo ma non ancora maturo? Le pere maturano lentamente dall’interno verso l’esterno dopo essere state raccolte. Una pera matura sarà leggermente morbida quando la si stringe delicatamente. Anche il colore è un indicatore di maturità, ma non è affidabile quanto la consistenza della pera. Se si desidera raccogliere le pere per conservarle durante l’inverno, raccogliere i frutti che sono ancora sodi quando vengono leggermente schiacciati.

Come conservare le pere

La manipolazione delle pere dopo la raccolta dipende dal grado di maturazione del frutto. Se avete raccolto pere che cedono quando vengono leggermente schiacciate (e ne avete assaggiato un esemplare per sicurezza!), consumatele il prima possibile.

Cosa fare con le pere sode e acerbe dopo la raccolta? Innanzitutto, scegliete le pere giuste per la conservazione a lungo termine. Le pere Anjou, Bosch, Comice e Winter Nelis si conservano bene. A questo proposito, anche se le pere Bartlett non sono pere invernali, possono essere conservate per lunghi periodi.

Anche in questo caso, raccogli le pere quando sono mature ma non ancora pronte. Una volta raccolte, è fondamentale conservarle alla temperatura giusta. Conserva la frutta a una temperatura di 30 gradi F. (-1 °C) e con un’umidità compresa tra l’85 e il 90%. A temperature più basse il frutto può danneggiarsi, mentre a temperature più elevate matura rapidamente. Le pere Bartlett si conservano a questa temperatura per due o tre mesi, mentre le varietà invernali si conservano per tre-cinque mesi.

Quando siete pronti a consumare le pere, lasciatele maturare a temperatura ambiente per un po’ di tempo. Le Bartlett dovrebbero riposare a temperatura ambiente per quattro o cinque giorni per maturare, le Bosch e le Comice per cinque o sette giorni e le Anjou per sette o dieci giorni. Più a lungo il frutto è rimasto in celle frigorifere, più tempo ci vorrà perché maturi. Se proprio non potete aspettare, accelerate il processo di maturazione mettendo il frutto in un sacchetto di carta con una banana o una mela matura.

Controlla quotidianamente le pere in fase di maturazione. Premi delicatamente con il pollice sul collo del frutto: se cede, la pera è matura. Inoltre, fai attenzione alle pere marce. Il vecchio adagio “una mela marcia rovina tutto il cesto” vale anche per le pere. Getta via o consuma immediatamente le pere che mostrano segni di danneggiamento.

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Se amate le pere e avete un piccolo frutteto domestico, dovete aggiungere una o due varietà estive di questo gustoso frutto. Coltivare pere estive vi consentirà di ottenere frutti più precocemente e, se avete anche pere autunnali, prolungherà la stagione del raccolto. Per i veri appassionati di pere, le pere estive sono un must.

Che cos’è una pera estiva?

Esistono molte varietà diverse di pere, ma possono essere suddivise in due grandi categorie: estive e invernali. La differenza tra le due sta nel periodo di raccolta. Le pere estive sono pronte per essere raccolte a partire dalla metà-fine estate (luglio o agosto) nella maggior parte dei luoghi, mentre la raccolta delle pere invernali non inizia fino alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno (agosto o settembre).

Varietà di pere estive

La maggior parte delle varietà di pere estive sono di dimensioni piccole o medie. Hanno una buccia sottile e si ammaccano facilmente. Non si conservano bene, quindi preparatevi a gustarle fresche ogni giorno o a conservarle. Ecco alcuni esempi di varietà di pere estive da provare nel vostro frutteto:

• Bartlett. Questa è la varietà di pere più comune coltivata negli Stati Uniti e in tutto il mondo. Non è necessario un altro albero per l’impollinazione della Bartlett, ma questo migliorerà la resa. I frutti sono dorati quando maturi e deliziosi freschi o nei dessert. A differenza di altre pere estive, queste possono maturare fuori dall’albero. Esiste anche una varietà rossa della Bartlett.
• Starkrimson. Questa bella pera rossa si è sviluppata come mutazione su un albero di Clapp’s Favorite. I frutti della Starkrimson sono succosi, dolci e floreali.
• Tosca. Le pere Tosca sono dolci e succose, con una consistenza più croccante rispetto alla maggior parte delle altre varietà. Sono state sviluppate utilizzando la Bartlett e sono di colore verde, tendente al giallo con una sfumatura rosata quando mature.
• Warren. Queste pere non sono le più belle, con la buccia marrone opaca, ma vale la pena coltivarle per il loro sapore. Le pere Warren sono dolci, morbide e deliziose.
• Honey. I peri Honey sono in realtà più simili ad arbusti. Sono naturalmente nani e non superano i 2 metri di altezza. I frutti sono dolci e di colore marrone tendente al ruggine.

Sapete quando raccogliere le pere estive?

È importante sapere quando raccogliere le pere estive per ottenere il massimo da esse. Le pere estive maturano sull’albero. Questo le rende ideali per la coltivazione domestica, perché è possibile raccoglierle e consumarle subito. Ecco alcuni segnali che indicano che le pere estive sono pronte per essere gustate:

• Il colore è diventato più brillante
• La polpa cede leggermente quando si stringe la pera
• C’è un aroma gradevole, soprattutto nel calice

Naturalmente, l’unico modo per verificarlo è assaggiarle, ma con questi segnali e un po’ di pratica, dovreste essere in grado di determinare quando raccogliere le pere estive per ottenere un sapore e una consistenza ottimali.

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Le pere devono essere raffreddate prima di maturare? Sì, le pere devono essere fatte maturare al freddo in due modi diversi: sull’albero e in magazzino. Continua a leggere per saperne di più sulla maturazione delle pere al freddo.

Raffreddare le pere sull’albero

Perché le pere devono essere raffreddate? I peri entrano in un periodo di dormienza quando le temperature scendono nel tardo autunno. Questo periodo di dormienza è il modo in cui la natura protegge l’albero dai danni causati dal freddo invernale. Una volta che l’albero è in dormienza, non produrrà fiori o frutti fino a quando non avrà raggiunto una certa quantità di freddo, seguita da temperature calde. I requisiti di raffreddamento delle pere variano notevolmente a seconda della varietà, così come altri fattori quali la zona di coltivazione e l’età dell’albero. Alcune varietà si accontentano di sole 50-100 ore di temperature invernali comprese tra 1 e 7 °C, mentre altre possono aver bisogno di almeno 1.000-1.200 ore. Il servizio di assistenza tecnica locale può fornirvi informazioni sulle migliori fonti di dati relativi alle ore di freddo nella vostra zona. Può inoltre fornirvi consigli sui requisiti di raffreddamento per specifiche varietà di pere.

Requisiti di raffreddamento delle pere durante la conservazione

Perché raffreddare le pere? A differenza della maggior parte dei frutti, le pere non maturano bene sull’albero. Se lasciate maturare, tendono a diventare ruvide e farinose, spesso con una polpa molliccia al centro. Le pere vengono raccolte quando il frutto è leggermente acerbo e non ancora maturo. Per maturare e diventare succose e dolci, le pere devono essere raffreddate in celle frigorifere a -1 °C, per poi maturare a temperatura ambiente tra i 18 e i 21 °C. Senza un periodo di raffreddamento, le pere finiranno per decomporsi senza mai maturare. Tuttavia, il periodo di raffreddamento varia. Ad esempio, le pere Bartlett devono essere raffreddate per due o tre giorni, mentre le pere Comice, Anjou o Bosc necessitano da due a sei settimane.

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Se state pensando di aggiungere un pero al vostro frutteto domestico, date un’occhiata alle pere Seckel. Sono le uniche pere autoctone americane coltivate commercialmente. Che cos’è un pero Seckel? È un tipo di albero da frutto che produce frutti così dolci da essere chiamati pere Seckel. Continuate a leggere per ulteriori informazioni sugli alberi Pyrus communis ‘Seckel’.

Informazioni sulle pere Seckel

La stragrande maggioranza dei peri disponibili in commercio sono cultivar importate dall’Europa. Ma un tipo di pero, il Pyrus ‘Seckel’, ha avuto origine da una piantina selvatica in Pennsylvania. Questo tipo di pera, che si pronuncia SEK-el, è una varietà di albero da frutto che produce piccole pere a forma di campana molto dolci. Secondo le informazioni sulle pere Seckel, il periodo di raccolta inizia a settembre e dura fino a febbraio. Le pere possono essere conservate fino a cinque mesi. Le pere zuccherine Seckel sono considerate pere da dessert. Sono piccole ma paffute, con un corpo arrotondato di colore verde oliva e un collo e un picciolo corti. Chi coltiva alberi di pere Seckel trova che i frutti siano della dimensione di uno snack. È possibile mettere alcune pere Seckel in un cestino da pranzo, ma è anche possibile conservarle intere o utilizzarle in cucina. Gli alberi Seckel sono facili da coltivare. Sono resistenti al freddo e, infatti, crescono meglio nelle regioni fresche. Gli alberi prosperano nelle zone di rusticità da 5 a 8 del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.

Coltivazione delle pere Seckel

Se vivete in una regione con un clima adeguato, non è difficile iniziare a coltivare le pere Seckel. Come tutti i peri, anche il Seckel richiede una posizione soleggiata per produrre un raccolto abbondante. Quando scegliete il luogo di piantagione, ricordate che gli alberi maturi di dimensioni standard raggiungono i 6 metri di altezza e i 4 metri di larghezza. Le varietà nane raggiungono la metà di tale altezza e larghezza. Assicuratevi di lasciare spazio sufficiente affinché i vostri alberi Seckel possano prosperare. Piantate questi alberi in un terreno argilloso. È molto importante fornire loro un terreno ben drenante, poiché gli alberi non crescono bene in luoghi umidi. Danno il meglio se il pH del terreno è compreso tra 6 e 7. Gli alberi di pere Seckel hanno bisogno di un’altra varietà nelle vicinanze per fruttificare. Buone scelte come impollinatori sono Starking, Delicious o Moonglow. Quando coltivate queste pere, non dovrete preoccuparvi del fuoco batterico. Gli alberi sono resistenti a questa malattia.

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