10 gängige Kürbissorten, die jeder Gärtner kennen sollte

Es gibt zwei gängige Arten von Kürbissen – Sommer- und Winterkürbisse –, die zusammen mit Kürbissen und Flaschenkürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Diese Familie umfasst über 100 Gattungen und über 700 Arten verschiedener Kürbissorten.

Historisch gesehen wurden verschiedene Kürbissorten nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Haushaltsgegenstände verwendet. Bei so vielen Kürbissorten ist es schwierig, sich auf zwei oder drei zu beschränken, denn mehr Platz haben die meisten von uns für den Anbau von Kürbissen in ihren Gärten nicht.

Noch komplexer wird es, wenn man bedenkt, dass Kürbisse auch Wassermelonen, Zuckermelonen, Kürbisse, Gurken und Flaschenkürbisse umfassen. Für unsere Zwecke werde ich mich jedoch auf zwei Kürbissorten beschränken, Sommer- und Winterkürbisse, und die 10 verschiedenen Kürbissorten vorstellen, die Sie meiner Meinung nach kennen und in Ihrem Garten anbauen sollten.

Gängige Kürbissorten

Wie bereits erwähnt, werden Kürbisse in zwei gängige Kategorien unterteilt: Sommer- und Wintersorten. Sommerkürbisse sind Kürbisse, die den ganzen Sommer über geerntet werden können, wenn ihre Schale noch weich, unreif und essbar ist, während Winterkürbisse geerntet werden, wenn sie reif sind und ihre Schale hart ist, in der Regel im Spätsommer bis Frühherbst.

Zarte Sommerkürbisse unterscheiden sich noch in einem weiteren Punkt von ihren Verwandten, den Winterkürbissen: Sie sind nicht annähernd so lange haltbar. Winterkürbisse mit ihrer dickeren Schale können 1 bis 6 Monate lang gelagert und aufbewahrt werden.

1. Zucchini

Die Zucchini ist wahrscheinlich die häufigste Sommerkürbissorte. Sie ist grün, hat eine dünne Schale und kann frisch oder gebraten, sautiert, gefüllt oder sogar gerieben in Dessertrezepten verzehrt werden. Interessanterweise sind auch die Samen und Blüten (gefüllte Kürbisblüten!) essbar.

Zucchini gibt es nicht nur in Grün. Es gibt sie auch in leuchtendem Gelb, das fast genauso schmeckt wie grüne Zucchini, vielleicht sogar etwas süßer. In beiden Fällen gilt: Größer ist nicht immer besser. Die Früchte wachsen schnell, und wenn man sie nicht täglich kontrolliert, kann man am Ende Zucchini in der Größe eines Baseballschlägers haben. Leider haben diese riesigen Zucchini etwas weniger Geschmack, und die Kerne und die Schale werden zäh, daher sollte man sie klein pflücken.

2. Pattypan

Die entzückenden Pattypan-Kürbisse haben einen einzigartigen gewellten Rand und sind in Grün, Gelb oder einer Kombination aus beiden Farben erhältlich. Sie lassen sich schnell anbraten, um ihre Knackigkeit zu bewahren, oder können je nach Größe gegrillt oder gefüllt werden.

Dieser hier ist eine kleine Überraschung. Wir alle kennen Luffaschwämme … vielleicht haben Sie sogar einen in Ihrer Dusche. Aber wussten Sie, dass sie aus einem Kürbis hergestellt werden? Ein Luffaschwamm ist ein voll ausgereifter Luffa-Kürbis. Der Luffa trocknet während der Reifung aus, wobei die Schale aufbricht und das Innere des Kürbisses freigibt – einen Luffaschwamm, der sich zum Schrubben eignet.

Junge Luffas sehen aus wie Zucchini mit Rillen und können roh wie Gurken gegessen oder anstelle von Zucchini in Rezepten verwendet werden.

4. Gelber Kürbis

Gelber Kürbis gibt es entweder als Crookneck oder Straightneck. Crookneck-Kürbisse sehen genauso aus, wie ihr Name vermuten lässt: wie gelbe Kürbisse mit einem gekrümmten Hals. Sie werden in der Regel erst geerntet, wenn sie reifer sind, damit sich der gekrümmte Hals bilden kann. Das bedeutet, dass diese Sorte größere Kerne und eine dickere Schale hat als andere Sommerkürbissorten.

Straightneck-Kürbisse haben dieselbe leuchtend gelbe Farbe wie Crookneck-Kürbisse, aber keinen gekrümmten Hals. Beide haben eine leicht unebene, gelbe Schale und weißes Fruchtfleisch. Er kann auch ähnlich wie Zucchini gekocht und verwendet werden.

Zephyr-Kürbis ist ein dichter Sommerkürbis, der in seiner Textur dem Patty-Pan-Kürbis ähnelt. Er ist eine Kreuzung aus gelbem Crookneck-Kürbis und zwei Winterkürbissen – Acorn und Delicata – und somit weder ein reiner Sommer- noch ein reiner Winterkürbis.

Zephyr ist ein zweifarbiger Kürbis. Hellgrün am Blütenende und gelb am oberen Stielende. Sein Inneres ist cremig gefärbt und hat einen reichhaltigen, süßen, nussigen Geschmack. Auch hier sind die Blätter und Blüten essbar.

6. Spaghetti

Spaghettikürbis ist zweifellos mein Lieblingswinterkürbis, schon allein deshalb, weil er sich von allen anderen unterscheidet. Die Textur ähnelt am ehesten dem, was ihm seinen Namen gegeben hat. Das Innere dieses Kürbisses erinnert nämlich ganz und gar an Spaghetti – ja, genau, die Pasta! Und dank seines milden, neutralen Geschmacks kann er auch genauso verwendet werden.

Seine Schale reicht von gelb/orange bis zu einem zitronengelben Farbton. Beim Kochen zerfällt das cremige Fruchtfleisch in faserige, spaghettiähnliche Stränge. Was für eine tolle Möglichkeit, Kinder zum Gemüseessen zu bewegen!

7. Kabocha

Kabocha-Kürbis oder japanischer Kürbis hat eine unebene, dunkelgrüne Schale. Das leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch hat einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack. Es ist etwas stärkehaltiger, ähnelt aber Kürbissen und soll eine Kreuzung aus Winterkürbis und Süßkartoffel sein.

Kabocha ist in der thailändischen und japanischen Küche weit verbreitet und erfreut sich aufgrund seines reichhaltigen, fast puddingartigen Fruchtfleisches und seines süßen, kastanienähnlichen Geschmacks auch anderswo großer Beliebtheit.

8. Carnival

Der Carnival-Kürbis ist ein kleiner bis mittelgroßer Kürbis, rund und gedrungen, mit tiefen Furchen und festlichen grünen und weißen Streifen. Er ist eine Kreuzung aus Eichelkürbis und Sweet Dumpling-Kürbis. Er hat einen süßen, milden Geschmack, der dem Butternusskürbis ähnelt, und eignet sich – ähnlich wie Butternusskürbis – gut für Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe.

9. Butternuss

Butternusskürbis ist ein äußerst beliebter Kürbis, der vor allem als Hauptzutat für die köstliche Butternusskürbissuppe bekannt ist. Dieser nussige Kürbis lässt sich mit verschiedenen Küchentechniken zubereiten, aber durch Rösten kommt sein Geschmack besonders gut zur Geltung.

Butternusskürbis ist ein flaschen- oder birnenförmiger Kürbis von brauner Farbe mit einem bauchigen Ende und leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Butternusskürbis ist reich an Ballaststoffen und hat einen süßen, nussigen Geschmack. Er lässt sich wunderbar anbraten, eignet sich aber vor allem hervorragend als Grundlage für Suppen, da er sich leicht pürieren lässt.

10. Blauer Hokkaido

Der blaue Hokkaido-Kürbis ist eigentlich eine Kürbissorte mit einer überraschenden und sehr ungewöhnlichen blau-grauen Schale, unter der sich leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch verbirgt.

Er ist dezent süß und sehr nussig und eignet sich gut für ein einfaches Gericht aus geröstetem Kürbis mit Salz und Pfeffer oder kann püriert oder gestampft in süßen Backwaren oder Suppen verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Kürbissorten gibt es?

Es gibt über 100 Kürbissorten, die in zwei Kategorien unterteilt sind: Sommer- und Wintersorten.

Welcher Kürbis schmeckt am besten?

Welcher Kürbis am besten schmeckt, hängt von Ihrem Geschmack ab. Es gibt milde, süße oder nussige Kürbisse, cremige oder faserige, trockene oder saftige. Der beste Kürbis hängt auch davon ab, was Sie mit der Frucht machen möchten. Sie können ihn rösten, frisch essen, in einen Salat geben, pürieren, backen oder anbraten.