El ajo se utiliza en tantos tipos de cocina que es imprescindible tenerlo en el jardín. La pregunta es: ¿qué tipo de ajo cultivar? Eso depende de tu paladar, del tiempo que quieras conservarlo y del uso que le quieras dar. Tomemos como ejemplo los bulbos de ajo rojo polaco. ¿Qué es el ajo rojo polaco? Sigue leyendo para aprender sobre el ajo rojo polaco y cómo cultivarlo.

¿Qué es el ajo rojo polaco?

Hay dos tipos principales de ajo: de cuello blando y de cuello duro. El ajo de cuello blando madura antes y produce más dientes que los tipos de ajo de cuello duro. El ajo alcachofa es un subtipo de ajo de cuello blando que recibe su nombre por las capas superpuestas de dientes. Los bulbos de ajo rojo polaco son un tipo de ajo alcachofa.

Las plantas de ajo rojo polaco son muy resistentes y prolíficas. Tienen bulbos de buen tamaño que contienen entre 6 y 10 dientes gruesos de color tostado con un tinte púrpura/rojo. La piel exterior tiene un tinte púrpura/rojo y es fácil de pelar de los dientes.

El ajo rojo polaco es un ajo de cosecha temprana con un sabor rico y suave y una larga vida útil. Los bulbos envueltos en pergamino también son ideales para trenzar.

Cómo cultivar ajo rojo polaco

El ajo de cuello blando se cosecha a principios de verano y crece mejor en climas con inviernos suaves y veranos calurosos, aunque se puede cultivar hasta en la zona 5.

El ajo rojo polaco debe plantarse en otoño, al mismo tiempo que se plantan los bulbos que florecen en primavera. También se puede plantar a principios de primavera, pero la cosecha será más tardía que la del ajo plantado en otoño.

Antes de plantar el ajo, hay que separar el bulbo en dientes. Hágalo unas 24 horas antes de plantarlo, como máximo, para que los nódulos de la raíz no se sequen. Pele las capas externas de la piel y separe los dientes con cuidado.

El ajo es fácil de cultivar, pero prefiere pleno sol y suelo suelto y arcilloso. Al igual que los tulipanes y otras flores de primavera, el ajo rojo polaco debe plantarse con la punta hacia arriba. Coloque los dientes a una profundidad de 7,6 a 10 cm y a una distancia de unos 15 cm entre ellos.

Eso es todo. Ahora comienza la ansiosa espera de esta rosa picante y maloliente.

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Dependiendo de dónde vivas, el ajo de cuello blando puede ser la variedad óptima para cultivar. Las plantas de ajo Chamiskuri son un excelente ejemplo de este bulbo de clima cálido. ¿Qué es el ajo Chamiskuri? Es una variedad temprana de verano que se conserva durante mucho tiempo. Los jardineros de zonas con inviernos suaves deberían probar a cultivar ajo Chamiskuri para poder disfrutar del sabor suave y el delicioso aroma de esta variedad. ¿Qué es el ajo Chamiskuri? Los amantes del ajo tienen muchas variedades diferentes entre las que elegir. Un rápido vistazo a la información sobre el ajo Chamiskuri indica que fue recolectado en 1983 y que está clasificado como una variedad «artichoke». Produce brotes antes que muchos otros cultivares de cuello blando y tiene un agradable sabor suave. Es una variedad fácil de cultivar, siempre que se disponga del suelo, el lugar y el momento de plantación adecuados.

Las variedades de ajo alcachofa suelen desarrollar vetas violáceas en la piel del bulbo. El Chamiskuri tiene una piel de color blanco cremoso en los dientes, que son pequeños y están muy juntos. Esta variedad no produce tallo y, por lo tanto, no tiene tallo duro en el centro del bulbo. Se produce a mitad de temporada y se puede trenzar fácilmente para su curado y almacenamiento.

El ajo se puede almacenar durante muchos meses en un lugar fresco y seco una vez curado. El sabor es picante pero no fuerte, con un sabor a ajo más suave que las variedades de cuello duro. Dado que se almacena durante mucho tiempo, muchos jardineros también cultivan las variedades de cuello duro, que tienen una vida más corta, para poder disponer de ajo durante todo el año.

Cultivo del ajo Chamiskuri

Todas las plantas de ajo necesitan un suelo con buen drenaje. Plante a partir de bulbos para obtener cosechas más tempranas o utilice semillas (que pueden tardar varios años en dar fruto). Plante las semillas a principios de otoño y los bulbos en primavera.

Las plantas prefieren el sol directo, pero pueden tolerar la sombra ligera. Incorpore compost bien descompuesto al lecho del jardín. En zonas propensas a heladas tardías o suelos pantanosos, plante los bulbos en lechos elevados para evitar que se pudran.

Cubra el suelo alrededor de las plantas con mantillo para mantener a raya las malas hierbas y conservar la humedad. Mantenga el suelo moderadamente húmedo, pero nunca empapado. Las plantas de ajo Chamiskuri alcanzan una altura de entre 31 y 46 cm y deben espaciarse entre 15 y 23 cm.

Cuidado del ajo Chamiskuri

Como la mayoría de las variedades de ajo, el Chamiskuri necesita pocos cuidados especiales. Es resistente a los ciervos y los conejos, y pocas plagas de insectos lo afectan. Ocasionalmente, los gusanos cortadores se comen los brotes pequeños.

Abonar las plantas nuevas con harina de huesos o estiércol de pollo. Volver a abonar las plantas cuando los bulbos empiecen a crecer, normalmente entre mayo y junio.

Mantenga las malas hierbas alejadas del lecho, ya que el ajo no crece bien con vegetación competidora.

Compruebe los bulbos a finales de junio excavando alrededor de la planta. Si tienen el tamaño que necesita, desentierrelos con cuidado. Limpie la tierra y tréncelos varios juntos o cuélguelos individualmente para que se sequen. Retire las puntas y las raíces y guárdelos en un lugar fresco y seco.

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¿Qué es el ajo Purple Stripe? El ajo Purple Stripe es un atractivo tipo de ajo de cuello duro con vívidas rayas o manchas moradas en la envoltura y la piel. Dependiendo de la temperatura, el tono de morado puede ser intenso o pálido. La mayoría de las variedades Purple Stripe producen entre 8 y 12 dientes en forma de media luna por bulbo.

El ajo Purple Stripe es apto para su cultivo en casi todos los climas, incluidos aquellos con inviernos muy fríos. Sin embargo, puede tener dificultades en climas cálidos y húmedos. Siga leyendo para aprender a cultivar ajo Purple Stripe.

Cultivo de ajo Purple Stripe

Plante el ajo en otoño, entre cuatro y seis semanas antes de que el suelo se congele en su zona. Divida un bulbo grande de ajo Purple Stripe en dientes. Guarde los bulbos más carnosos para plantarlos.

Antes de plantar, incorpore al suelo entre 5 y 7,5 cm de compost, estiércol bien descompuesto u otro material orgánico. Plante los dientes a una profundidad de entre 2,5 y 5 cm, con la parte puntiaguda hacia arriba. Deje una separación de entre 12,5 y 15 cm entre cada diente.

Cubra la zona con mantillo, como paja u hojas picadas, que protegerá el ajo de las repetidas heladas y deshielos durante el invierno. Retire la mayor parte del mantillo cuando vea brotes verdes en primavera, pero deje una capa fina si el tiempo sigue siendo frío.

Fertilice el ajo cuando vea un crecimiento fuerte a principios de primavera y vuelva a hacerlo aproximadamente un mes después.

Riegue el ajo cuando los 2,5 cm superiores del suelo estén secos. Deje de regar cuando los dientes estén creciendo, lo que suele ocurrir a mediados de junio en la mayoría de los climas.

Quite las malas hierbas con regularidad, ya que absorben la humedad y los nutrientes de los bulbos.

Coseche el ajo en verano, cuando la mayoría de las hojas empiecen a ponerse marrones y a marchitarse.

Variedades de ajo de rayas moradas

• Belarus: Ajo de color morado rojizo intenso.
• Persian Star: Cáscara blanca con rayas moradas y sabor pleno, suave y ligeramente picante.
• Metechi: Variedad tradicional muy picante. La cubierta exterior es blanca y se vuelve progresivamente más morada a medida que se retira la envoltura. Madura más tarde y se conserva bien.
• Celeste: Planta alta y esbelta que produce un ajo con un sabor cálido y rico. Las capas internas del bulbo son de color púrpura casi sólido.
• Siberian: Una variedad rica y suave.
• Russian Giant Marble: Dientes grandes con un sabor suave.
• Purple Glazer: Una planta alta con hojas de color verde intenso que muestran un tinte azulado a la luz del sol. Las envolturas son de color blanco sólido por fuera, pero casi moradas por dentro.
• Chesnok Red: Ajo grande y atractivo que consiste en dientes blancos con rayas de color rojo púrpura. Conserva todo su sabor cuando se cocina.
• Bogatyr: Ajo enorme, muy picante y con una larga vida útil. La piel exterior es blanca, volviéndose marrón-púrpura cerca de los dientes.

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¿Cuál es la diferencia entre el ajo de cuello blando y el de cuello duro? Hace tres décadas, el autor y cultivador de ajo Ron L. Engeland propuso dividir el ajo en estos dos grupos según si las plantas florecían fácilmente o no. Pero al comparar estas dos subespecies, encontramos que la diferencia entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando va mucho más allá de la floración. 

La diferencia entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando

Al comparar visualmente el ajo de cuello blando con el de cuello duro, es fácil distinguir entre ambos. El ajo de cuello duro (Allium sativum subsp. ophioscorodon) tiene un tallo leñoso que sobresale por el centro del círculo de dientes. Incluso si este tallo se corta en la parte superior de la cabeza del ajo, una parte permanece en el interior.

Conocido como escapo, este tallo floral es el resultado de la floración de la planta de ajo durante la temporada de crecimiento. Si observara el ajo de cuello duro creciendo en el jardín, el escapo produciría un racimo de flores tipo umbela. Después de la floración, se formarían bulbos en forma de lágrima. Estos se pueden plantar para formar nuevas plantas de ajo.

El ajo de cuello blando (Allium sativum subsp. sativum) rara vez florece, pero aún así es fácil distinguir si se trata de ajo de cuello blando o duro cuando lo hace. Si el ajo de cuello blando florece, emerge un pseudotallo más corto y se produce una pequeña cantidad de bulbos. El ajo de cuello blando es el tipo más común que se encuentra en las tiendas de comestibles.

Comparación entre el ajo de cuello blando y el ajo de cuello duro

Además de la existencia de un tallo, hay otras características que permiten diferenciar entre las cabezas de ajo de cuello blando y las de cuello duro:

• Trenzas de ajo: si compras una trenza de ajo, lo más probable es que sea de cuello blando. Los tallos leñosos hacen que trenzar el ajo duro sea más difícil, si no imposible.
• Número y tamaño de los dientes: el ajo duro produce una sola capa de dientes grandes, de forma ovalada a triangular, que suelen ser entre 4 y 12 por cabeza. Las cabezas de cuello blando suelen ser más grandes y tienen una media de entre 8 y 20 dientes, muchos de los cuales tienen una forma irregular.
• Facilidad para pelar – La piel se desprende fácilmente de la mayoría de las variedades de ajo de cuello duro. La piel fina y ajustada y la forma irregular de los dientes del ajo de cuello blando dificultan el pelado. Esto también afecta a la vida útil, ya que las variedades de cuello blando se conservan mucho más tiempo en almacenamiento.
• Clima – El ajo de cuello duro es más resistente en climas fríos, mientras que las variedades de cuello blando prosperan mejor en zonas con inviernos cálidos.

Para evitar confusiones con las variedades de ajo de cuello blando o duro, los bulbos o cabezas etiquetados como ajo elefante pertenecen en realidad a la familia de los puerros. Tienen las conocidas cabezas en forma de diente y el mismo sabor picante que el ajo de cuello blando y duro.

Diferencias culinarias entre el ajo de cuello blando y el de cuello duro

Los expertos en ajo te dirán que hay una diferencia entre el sabor del ajo de cuello blando y el de cuello duro. Los dientes de ajo de cuello blando son menos picantes. También son más propensos a ser elegidos para condimentar alimentos procesados y en la producción comercial de ajo en polvo.

El sabor complejo de los dientes de ajo de cuello duro se compara a menudo con el del ajo silvestre. Además de las diferencias entre variedades, los microclimas regionales y las condiciones de cultivo también pueden influir en los sutiles perfiles de sabor de los dientes de ajo duro.

Si le interesa cultivar su propio ajo blando o duro, aquí tiene algunas variedades populares que puede explorar:

Variedades de cuello blando

• Early Italian
• Inchelium Red
• Silver White
• Walla Walla Early

Variedades de cuello duro

• Amish Recambole
• California Early
• Chesnok Red
• Northern White
• Romanian Red

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El ajo se encuentra en casi todas las cocinas del planeta. Esta popularidad ha llevado a que cada vez más personas intenten cultivar sus propios bulbos. Esto nos lleva a preguntarnos cómo conservar el ajo para la cosecha del año siguiente.

Cómo conservar el ajo para el año siguiente

El ajo es originario de Asia Central, pero se cultiva desde hace más de 5000 años en los países mediterráneos. Los antiguos griegos y romanos disfrutaban del ajo y hay constancia de que los gladiadores consumían el bulbo antes de la batalla. Se dice que los esclavos egipcios consumían el bulbo para obtener la fuerza necesaria para construir las grandes pirámides. El ajo es una de las 700 especies de la familia Allium o cebolla, de la que existen tres tipos específicos: de cuello blando (Allium sativum), de cuello duro (Allium ophioscorodon) y el ajo elefante (Allium ampeloprasum). El ajo es una planta perenne, pero normalmente se cultiva como anual. Es una planta relativamente fácil de cultivar, siempre que tenga plena exposición al sol y un suelo bien abonado y con buen drenaje. El ajo estará listo para la cosecha a mediados o finales del verano. Deje los bulbos en la tierra el mayor tiempo posible para que alcancen su tamaño máximo, pero no tanto como para que los dientes empiecen a separarse, lo que afecta negativamente al almacenamiento de los bulbos de ajo. Espere a que el follaje se marchite y comience a ponerse marrón, luego levante con cuidado los bulbos del suelo, teniendo cuidado de no cortarlos. Los bulbos frescos se magullan fácilmente, lo que puede favorecer las infecciones y afectar al almacenamiento de los bulbos de ajo, reduciendo efectivamente su vida útil.

Almacenamiento de bulbos de ajo

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¿Qué es el ajo italiano Lorz? Este ajo tradicional, grande y sabroso, es apreciado por su sabor fuerte y picante. Es delicioso cuando se asa o se añade a la pasta, sopas, puré de patatas y otros platos calientes. El ajo italiano Lorz tiene una gran capacidad de conservación y, en las condiciones adecuadas, puede mantener su calidad durante seis a nueve meses.

Las plantas de ajo italiano Lorz son fáciles de cultivar en casi todos los climas, incluidas las regiones con inviernos muy fríos. También tolera mejor los veranos calurosos que la mayoría de los tipos de ajo. La planta es tan prolífica que una sola libra (0,5 kg) de dientes puede producir una cosecha de hasta 10 libras (4,5 kg) de delicioso ajo en el momento de la recolección. Siga leyendo para obtener más información sobre el cultivo del ajo Lorz.

Cómo cultivar plantas de ajo italiano Lorz

Cultivar ajo Lorz es fácil. Plante el ajo italiano Lorz en otoño, unas semanas antes de que el suelo se congele en su clima.

Excave una cantidad generosa de compost, hojas picadas u otro material orgánico en el suelo antes de plantar. Presione los dientes de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) en el suelo, con los extremos puntiagudos hacia arriba. Deja una separación de entre 10 y 15 cm entre cada diente.

Cubre la zona con recortes de césped seco, paja u otro mantillo orgánico para proteger el ajo de los ciclos de congelación-descongelación del invierno. Retira el mantillo cuando veas brotes verdes en primavera, pero deja una capa fina si esperas heladas.

Fertilice las plantas de ajo italiano Lorz cuando observe un crecimiento fuerte a principios de primavera, utilizando emulsión de pescado u otro fertilizante orgánico. Repita la operación al cabo de un mes aproximadamente.

Riegue el ajo a partir de la primavera, cuando los 2,5 cm superiores del suelo estén secos. Suspenda el riego cuando los dientes se estén desarrollando, normalmente a mediados del verano.

Arranque las malas hierbas mientras son pequeñas y no permita que invadan el jardín. Las malas hierbas absorben la humedad y los nutrientes de las plantas de ajo.

Cosecha las plantas de ajo italiano Lorz cuando empiecen a ponerse marrones y a marchitarse, normalmente a principios de verano.

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Lo más probable es que el ajo que compre en el supermercado sea ajo blanco tardío de California. ¿Qué es el ajo tardío de California? Es el ajo más utilizado en los Estados Unidos, ya que es un excelente ajo de uso general que se conserva bastante bien. El siguiente artículo contiene información sobre el cultivo de plantas de ajo tardío de California.

¿Qué es el ajo blanco tardío de California?

El ajo tardío de California es un tipo de ajo de piel plateada o cuello blando que madura más tarde que el ajo temprano de California y tiene un sabor más picante y clásico. El ajo tardío de California, de gran producción, tolera las altas temperaturas primaverales y tiene una excelente vida útil de entre 8 y 12 meses.

Se cosecha a principios de verano y produce bulbos grandes con 12 a 16 dientes de buen tamaño, perfectos para asar o cualquier otro uso. Además, las plantas de ajo tardío de California producen hermosas trenzas de ajo.

Cultivo del ajo blanco tardío de California

Este ajo tradicional se puede cultivar en las zonas 3 a 9 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Como todas las variedades de ajo, la paciencia es una virtud, ya que los bulbos tardan algún tiempo en desarrollarse, entre 150 y 250 días desde la siembra en el caso de las plantas de ajo California Late. Este ajo se puede sembrar de octubre a enero en zonas con temperaturas suaves, con al menos seis horas de sol al día y una temperatura del suelo de al menos 7 °C (45 °F).

Para los bulbos más grandes, plante los dientes en suelo fértil con abundante materia orgánica. Separe los bulbos en dientes individuales y siembre directamente en hileras separadas 46 cm entre sí, con una separación entre plantas de 10 a 15 cm y a unos 2,5 cm de profundidad en el suelo.

Mantenga los lechos moderadamente húmedos y abone en primavera con un fertilizante orgánico. Una vez que las puntas empiecen a dorarse, deje de regar las plantas durante un par de semanas. Cuando todas las puntas se hayan secado y dorado, levante con cuidado los bulbos de ajo del suelo.

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El ajo es la hortaliza que más sabor aporta a tus esfuerzos en el huerto. Hay muchas variedades para probar, pero si buscas un ajo bonito, con rayas moradas y un sabor más suave, prueba el Persian Star. Te proporcionaremos la información básica sobre la planta Persian Star que necesitas para empezar a cultivar este sabroso ajo.

¿Qué es el ajo Persian Star?

El ajo morado Persian Star es una variedad con una piel rayada de color morado y blanco, lo que lo hace atractivo no solo para comer, sino también como decoración y en centros de mesa. Hay otras variedades de rayas moradas, pero esta es la que tiene la coloración más llamativa.

Originario de Uzbekistán, en Asia Central, el ajo Persian Star es una variedad de cuello duro. Esto significa que le crece un tallo floral, que es comestible. Los cuellos duros tienen dientes que se forman en un solo anillo en el bulbo. Crecen mejor en climas más fríos que las variedades de cuello blando, y no se conservan tan bien. Conserve los bulbos de Persian Star solo entre cuatro y seis meses.

El sabor del ajo Persian Star es menos picante que el de otras variedades de ajo. Su característico picante es más suave y delicado. Esto significa que se puede comer crudo mejor que otras variedades, pero los dientes también son deliciosos y dulces cuando se asan.

Cómo cultivar ajo Persian Star

Cuando cultives ajo Persian Star, plántalo al aire libre a mediados o finales del otoño en climas más fríos y a principios de la primavera en climas más cálidos. Asegúrate de que el suelo sea rico, añadiendo compost si es necesario. Empieza a regar el ajo con regularidad cuando las hojas empiecen a brotar en primavera. Tendrás que reducir el riego a medida que se acerque la época de la cosecha.

Dado que se trata de una variedad de cuello duro, es importante cortar los tallos cuando aparezcan. Cuando veas un tallo floral largo y verde con una flor blanca similar a un bulbo en el extremo, córtalo para permitir que la planta dedique más energía al desarrollo de los dientes y el bulbo. Los tallos son comestibles y deliciosos. Tienen un sabor sutil y dulce a ajo y se pueden comer de la misma manera que las cebollas verdes, crudos o cocidos.

Dependiendo de cuándo haya plantado el ajo Persian Star, prepárese para cosechar los bulbos en cualquier momento entre principios y finales del verano. Observe si las hojas inferiores de las plantas se han secado y si quedan algunas hojas verdes en la parte superior. Puede comprobar una planta para ver si el bulbo está listo antes de cosechar el resto.

Deje que los bulbos se curen secándolos en un lugar fresco durante unas semanas antes de utilizarlos.

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Cultivar tu propio ajo es bastante fácil. El ajo cultivado en casa tiene un sabor mucho más intenso que el que se encuentra en las tiendas. Sin embargo, si no tienes dientes de ajo o tu ajo no está formando bulbos, es difícil disfrutar de la cosecha. Solucione el problema para asegurarse de que no vuelva a ocurrir.

¿Por qué no está listo mi ajo?

La solución más sencilla a un problema con la formación de bulbos o dientes es que sus plantas de ajo simplemente no están listas. Se necesitan al menos 30 noches con temperaturas inferiores a 10 °C (50 °F) para que los dientes se desarrollen correctamente.

Si arranca una planta de ajo y ve un bulbo pequeño o un bulbo sin dientes aparentes, es posible que aún no esté listo. Deje el resto de las plantas en paz y déles un poco más de tiempo. No es hasta las últimas dos semanas de maduración cuando se pueden ver las divisiones parecidas a papel entre los dientes. Ahí es cuando sabrá que el ajo está listo. Antes de eso, el ajo tiene el aspecto de una cebolla.

Otros problemas relacionados con la falta de formación de dientes de ajo

En la mayoría de los casos, es probable que sus plantas aún no estén listas para ser cosechadas. Sin embargo, podría haber otros problemas que causen esta situación. Por ejemplo, es posible que haya elegido una variedad de ajo que no se adapta bien a su clima. Algunas variedades crecen mejor en zonas más cálidas, mientras que otras prefieren un clima más frío.

Las condiciones climáticas extremas también pueden provocar el retraso en el crecimiento de las plantas de ajo, lo que puede incluir un bulbo pequeño y poco desarrollado.

Las plagas, incluidos los trips de la cebolla y los nematodos del suelo, pueden causar un retraso similar en el crecimiento. Los nematodos provocan que las puntas se pongan amarillas prematuramente y que los bulbos se deformen, mientras que los trips aparecen como manchas blancas en las hojas.

El momento adecuado y la paciencia son lo más importante para obtener una buena cosecha de ajo. Asegúrese de que las plantas tengan suficientes noches frescas para desarrollar bulbos y dientes. También esté atento a los signos de plagas que atrofian el crecimiento. Recuerde que aún puede comer el ajo subdesarrollado, llamado ajo húmedo. Es tierno, sabroso y especialmente delicioso a la parrilla.

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La variedad polaca de cuello duro es un tipo de ajo porcelánico grande, bonito y bien formado. Se trata de una variedad tradicional que podría tener su origen en Polonia. Fue traída a Estados Unidos por Rick Bangert, un cultivador de ajo de Idaho. Si está pensando en plantar esta variedad de ajo, le proporcionaremos información sobre estos bulbos de ajo de cuello duro y consejos para cultivar ajo polaco de cuello duro.

¿Qué es el ajo duro polaco?

Si está familiarizado con el ajo blanco del norte, sabrá lo grandes y bonitos que son sus bulbos. Los bulbos de ajo duro polaco son igual de grandes y atractivos.

La variedad de ajo duro polaco tiene un sabor rico y almizclado con un picante intenso y duradero. En resumen, los bulbos de ajo duro polaco son plantas de ajo fuertes, picantes y de larga conservación. Se cosechan en verano y se mantienen frescos hasta la primavera siguiente.

Cultivo del ajo duro polaco

Si decide empezar a cultivar ajo duro polaco, plántelo en otoño. Siéntelo en la tierra unos 30 días antes de la primera helada. Al igual que otros tipos de ajo, el ajo duro polaco se cubre mejor con paja o heno de alfalfa.

Esta variedad de ajo debe exponerse al frío durante un par de semanas para producir bulbos. Antes de plantar la variedad polaca de cuello duro, mezcle un poco de potasa y fosfato en el suelo, luego coloque los dientes a unos 5 cm de profundidad y al doble de esa distancia entre sí. Colóquelos a una distancia de entre 10 y 15 cm en hileras que estén separadas al menos 31 cm entre sí.

Usos del ajo polaco de cuello duro

Una vez que la mayor parte del tallo se haya vuelto marrón o amarillo, puede comenzar a cosechar. Desentierre los bulbos y los tallos del suelo y luego déjelos secar en un lugar sombreado y seco con buena circulación de aire.

Después de aproximadamente un mes, los bulbos se pueden retirar y utilizar para cocinar. Normalmente encontrará entre cuatro y seis dientes grandes por bulbo.

Recuerde que se trata de un ajo potente y complejo. Se dice que los bulbos de ajo duro polaco no llaman a la puerta antes de entrar. El ajo duro polaco se puede utilizar en cualquier plato que requiera un sabor intenso, rico y sutil.

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