El aclareo es una práctica beneficiosa tanto para las plántulas de lechuga como para los frutos de los árboles. El aclareo de las peras ayuda a aumentar el tamaño y la salud de los frutos, evita que las ramas se dañen por sobrecarga y estimula la cosecha del año siguiente al permitir la formación de yemas frutales. El momento y el número de frutos que se deben eliminar son aspectos importantes para saber cómo aclarar con éxito los frutos de los perales. El aclareo de los perales garantizará frutos grandes y jugosos y el vigor del árbol.

Por qué puede ser necesario el aclareo de los perales

La cuestión de cuándo aclarar los perales es importante para obtener una producción óptima de fruta. No todas las frutas necesitan ser aclaradas y, de hecho, algunas se aclaran de forma natural. Las frutas de hueso, con la excepción de muchas cerezas, se desarrollarán mejor si se aplica algún tipo de selección. Esto es especialmente cierto si no se ha realizado una poda adecuada la temporada anterior. Reducir la carga de fruta en las ramas terminales ayuda a evitar la sobrecarga y los daños en las ramas. La mayoría de los perales, ya sean de variedad europea o asiática, no necesitan aclareo. Sin embargo, si su peral viejo tiende a caer los frutos prematuramente o a dar frutos cada dos años, esta práctica puede remediar estos problemas. Existen algunos productos químicos que se utilizan en la producción comercial para provocar el aborto selectivo de los frutos, pero no hay ninguno indicado para su uso en perales. Las peras Bartlett tienden a aclararse de forma natural, pero la recolección temprana de los frutos jóvenes seguirá favoreciendo la obtención de frutos más grandes y bonitos al final de la temporada. El exceso de frutos compite entre sí por la luz solar, la humedad y los nutrientes, lo que deja a toda la cosecha con una escasez de recursos. El aclareo permitirá que los frutos más sanos se desarrollen con una rica reserva de recursos, lo que dará lugar a cosechas más atractivas y abundantes.

Cuándo aclarar las peras

El mejor momento para empezar a aclarar los frutos es cuando aún son pequeños. Aclarar las peras cuando miden entre 1 y 2,5 cm de largo permitirá que las peras jóvenes restantes reciban más luz solar y que las ramas reciban más aire. Esto favorece el crecimiento de frutos más grandes y reduce las posibilidades de que aparezcan plagas y enfermedades fúngicas. Si se aclara más tarde, se eliminarán muchos de los mejores frutos y no habrá tiempo suficiente para que la práctica sea lo más beneficiosa posible. Por regla general, el periodo comprendido entre abril y mediados de mayo es el momento perfecto para comenzar el proceso. En zonas con temporadas largas, como California, es necesario realizar el aclareo antes. Si tiene dudas, compruebe los frutos entre 30 y 45 días después de la floración.

Cómo aclarar los frutos del peral

Utilice herramientas de poda limpias para evitar la transmisión de enfermedades. Comience por los extremos de las ramas y vaya hacia el interior. Retire los frutos con cortes decididos en lugar de arrancarlos del pecíolo. Esto evita daños en la corteza y la madera del árbol. Retire los frutos pequeños o atrofiados a medida que los vea y descarte las peras jóvenes que estén deformadas. Cuando los frutos estén agrupados, retire suficientes frutos jóvenes para dejar solo uno o dos frutos por racimo. La distancia óptima entre los frutos en desarrollo es de 15 a 20 cm. Deje los frutos más grandes del racimo siempre que sea posible. Tenga en cuenta la carga de cada rama mientras trabaja. Las que hayan florecido en exceso y hayan dado fruto deben podarse hasta dejar solo una pera por racimo para reducir la carga de las ramas.

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No hay nada como una pera perfectamente madura, rebosante de jugo azucarado, ya sea una pera de verano o una pera de invierno. ¿No sabes cuál es la diferencia entre una pera de verano y una pera de invierno? Aunque pueda parecer obvio que la diferencia radica en el momento en que se recolectan, la diferencia entre las peras de invierno y las de verano es un poco más complicada.

Pera de verano frente a pera de invierno

El peral es originario de las regiones costeras y templadas de Europa occidental y el norte de África, y se extiende hacia el este a través de Asia. ¡Hay más de 5000 variedades de peras! Se dividen en dos grupos principales: las peras europeas de pulpa blanda (P. communis) y las peras asiáticas crujientes, casi similares a las manzanas (P. pyrifolia). Las peras europeas son mejores cuando maduran fuera del árbol y se dividen a su vez en dos categorías: peras de verano y peras de invierno. Las peras de verano son aquellas, como la Bartlett, que pueden madurar después de la cosecha sin necesidad de almacenarlas. Las peras de invierno son aquellas como la D’Anjou y la Comice, que necesitan un mes o más en cámaras frigoríficas antes de alcanzar su punto óptimo de maduración. Por lo tanto, la diferencia entre las peras de invierno y las de verano tiene más que ver con el momento de maduración que con el de la cosecha, pero cada una tiene sus propias ventajas.

¿Qué es una pera de verano?

Las peras de verano y de invierno son tan diferentes como las calabazas de verano y de invierno. Las peras de verano se producen temprano (verano-otoño) y maduran en el árbol. Suelen ser de tamaño pequeño a mediano, con la excepción de las variedades Bartlett y Ubileen. Tienen una piel fina, delicada y fácil de magullar, lo que significa que tienen un tiempo de almacenamiento, transporte y venta más corto que las peras de invierno. Esta delicadeza significa que también carecen de la textura arenosa de las peras de invierno, que algunas personas prefieren. Por lo tanto, son menos deseables para el cultivador comercial, pero son ideales para el cultivador doméstico. Pueden madurar en el árbol o con unos pocos días de refrigeración después de la cosecha.

¿Qué es una pera de invierno?

Las peras de invierno se clasifican como tales en función de su época de maduración. Se cosechan durante todo el otoño, pero luego se almacenan en frío. Necesitan entre tres y cuatro semanas de almacenamiento en frío para madurar. Aquí hay una línea muy fina: si las peras de invierno se recogen demasiado pronto, permanecen duras y nunca se vuelven dulces, pero si se recogen demasiado tarde, la pulpa se vuelve blanda y pastosa. Por eso, los productores comerciales se basan en algunos métodos técnicos y electrónicos para determinar cuándo recolectar las peras de invierno, pero esto no es precisamente logístico para el cultivador doméstico. Se puede utilizar una combinación de criterios para determinar cuándo debe recolectar la fruta el cultivador doméstico. En primer lugar, la fecha del calendario en la que se suele recolectar la fruta puede ser útil, aunque puede variar entre 2 y 3 semanas dependiendo de factores como el clima. Un cambio de color notable es un factor importante. Todas las peras cambian de color a medida que maduran; por supuesto, depende del tipo que se cultive para saber qué buscar en un cambio de color. El color de las semillas también cambia a medida que la fruta madura. Pasa de blanco a beige, a marrón oscuro o negro. Recoja una pera y córtela en rodajas para inspeccionar el color de las semillas. Por último, las peras de invierno suelen estar listas para ser recolectadas cuando se separan fácilmente del tallo al tirar suavemente de ellas. Estoy seguro de que hay devotos de unas u otras, incondicionales de las peras de verano o de invierno, pero, como ocurre con casi todo en la vida, todo se reduce a las preferencias de cada uno.

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Si tienes la suerte de tener un peral que produce más fruta de la que puedes comer fresca, necesitas saber cómo almacenar y conservar las peras. Algunos tipos de peras son mejores para enlatar, pero si no quieres seguir ese camino, ¿qué puedes hacer con tantas peras? Sigue leyendo para aprender a conservar las peras con y sin enlatado.

Acerca de la recolección de peras

No hay nada como una pera fresca en su punto óptimo, pero no siempre es posible o fácil saber cuándo una pera está lista. Las peras maduran de dentro hacia fuera, por lo que si se deja que maduren en el árbol, es posible que el fruto tenga buen aspecto por fuera, pero esté blando y marrón por dentro. Esto significa que las peras se suelen cosechar cuando aún están firmes/duras y luego se maduran fuera del árbol.

Las peras se pueden madurar de varias maneras. Si se van a comer pronto, madúralas a temperatura ambiente en la encimera de la cocina. Si quieres acelerar la maduración, coloca las peras en una bolsa de papel sellada. La fruta desprende gas etileno, que se acumula en la bolsa y acelera la maduración.

Para conservar las peras durante mucho tiempo, guárdelas en el frigorífico durante 1-3 meses. Cuando vaya a consumirlas, sáquelas del frigorífico y déjelas madurar como se ha indicado anteriormente.

Conservación de peras en conserva

Algunos tipos de peras son más adecuados para el enlatado que otros. Entre ellos se incluyen la Anjou verde y roja, la Bartlett roja, la Concorde, la Kieffer y la Seckel.

Las peras se pueden enlatar utilizando el método de envasado en caliente o en crudo. La diferencia básica entre estos dos métodos es que, en el método de envasado en caliente, las peras se calientan junto con el almíbar, mientras que en el método de envasado en crudo, las peras se colocan frescas en el frasco y se vierte almíbar caliente sobre ellas antes de sellarlo.

Se necesitan entre 2 y 3 libras de fruta para llenar un frasco de un cuarto de galón (un poco menos de un litro), o unas 50 libras (23 kg) para obtener entre 20 y 25 frascos de un cuarto de galón.

Para empezar

Lave las peras, pélelas, quíteles el corazón y córtelas por la mitad. Para evitar que la fruta se oxide, coloque la fruta cortada en una mezcla de ácido ascórbico y agua o en una tableta de vitamina C triturada disuelta en agua. Escurra la fruta de esta mezcla antes de calentarla o envasarla cruda.

Una vez que la fruta esté en los frascos con las tapas puestas, procese los frascos en una olla de agua hirviendo (212 °F o 100 °C); envasar en caliente durante 25 minutos y envasar en crudo durante 30 minutos. Deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego antes de retirar de la olla de agua hirviendo.

Otras formas de conservar las peras

Las peras también se pueden convertir en encurtidos o deliciosos chutneys.

Se pueden secar para obtener tiras o rollitos de fruta. En este método de conservación, hay que tener en cuenta que las peras solas dan un producto bastante granuloso y sin sabor, por lo que es mejor combinarlas con otras frutas como bayas, melocotones, ciruelas o albaricoques.

Las peras se pueden secar en un deshidratador, en el horno o al sol. En este caso, utilice peras firmes y maduras en lugar de las que están blandas. Pele también la fruta antes de secarla, ya que, de lo contrario, la piel seca quedará desagradablemente dura. Una vez más, antes de secarlas, para evitar que la fruta se oscurezca, sumérjalas en una mezcla de ácido ascórbico o vitamina C triturada y agua. Por último, las peras se pueden conservar en forma de mantequillas o conservas. La mantequilla de pera es deliciosa si se condimenta con nuez moscada, canela, piel o zumo de naranja y un toque de jengibre. Cocine la mantequilla de pera en el microondas, en una olla de cocción lenta o en el horno. Si no tiene previsto consumir la mantequilla de pera inmediatamente, llene tarros esterilizados con la mantequilla caliente y procéselos durante 5 minutos en agua hirviendo. Retírelos del fuego y déjelos reposar durante otros cinco minutos antes de sacarlos de la olla de agua.

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Las enfermedades que afectan a las plantas bajo el suelo son especialmente molestas porque pueden ser difíciles de detectar. La pudrición por Armillaria o hongo de la raíz del roble es un ejemplo de ello. La pudrición por Armillaria en el peral es un hongo que ataca el sistema radicular del árbol. El hongo se propaga por el árbol hasta llegar a los tallos y las ramas. Hay pocos signos externos de la enfermedad y los pocos que hay se parecen a los de otras enfermedades de las raíces. Le explicaremos cómo prevenir la pudrición por Armillaria en los perales para que pueda evitar esta enfermedad mortal en sus árboles.

Identificación del hongo de la raíz del roble en los perales

Si un árbol sano se vuelve repentinamente flácido y carece de vigor, es posible que se trate de pudrición de la raíz y la corona por Armillaria en perales. Los perales con pudrición de la raíz por Armillaria no se recuperarán y la enfermedad puede propagarse rápidamente en los huertos. Para evitar la pérdida del árbol, puede ser útil seleccionar bien el lugar, plantar variedades resistentes y aplicar prácticas de higiene cuidadosas. El hongo vive en las raíces de los árboles y prospera cuando el suelo está fresco y húmedo. Las peras con pudrición por Armillaria comenzarán a deteriorarse a lo largo de varios años. El árbol produce hojas pequeñas y descoloridas que se caen. Con el tiempo, mueren las ramitas y luego las ramas. Si se desentierran las raíces del árbol y se raspa la corteza, se verá un micelio blanco. También puede haber hongos de color miel en la base del tronco a finales del invierno y principios del otoño. El tejido infectado tendrá un fuerte olor a hongo. La pudrición de la corona y las raíces de la pera por armillaria sobrevive en las raíces muertas que quedan en el suelo. Puede sobrevivir durante décadas. Cuando las plantas se instalan en zonas que antes albergaban robles, nogales negros o sauces, la incidencia de la infección aumenta. Los huertos infectados se encuentran a menudo en lugares donde el riego proviene de arroyos o ríos que antes estaban bordeados de robles. El hongo también puede propagarse con maquinaria agrícola contaminada con el hongo o con el agua de las inundaciones. En huertos de alta densidad, la enfermedad puede propagarse de un árbol a otro. A menudo, las plantas del centro del huerto muestran los primeros signos, y la enfermedad se extiende hacia el exterior.

Cómo prevenir la pudrición por Armillaria en los perales

No existen tratamientos eficaces contra la pudrición por Armillaria en los perales. Es necesario talar los árboles para evitar la propagación del hongo. Se debe tener cuidado de eliminar todo el material radicular. Se han obtenido buenos resultados al exponer la copa y la zona superior de las raíces de los árboles infectados. Excave la tierra en primavera y deje la zona expuesta durante toda la temporada de crecimiento. Mantenga la zona limpia de restos vegetales y lo más seca posible. Antes de plantar nuevos árboles, fumigue el suelo. Cualquier material vegetal infectado debe quemarse para evitar la propagación accidental del hongo a las plantas hospedadoras. La selección de un lugar con un excelente drenaje, donde no se hayan cultivado plantas hospedadoras, y el uso de una variedad de pera resistente son los medios más eficaces para evitar la pudrición de la corona y las raíces de la pera por Armillaria.

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La esperanza de vida de los perales es un tema complicado, ya que depende de muchos factores, desde la variedad hasta las enfermedades o la geografía. Por supuesto, eso no significa que no tengamos ninguna información al respecto, ya que se pueden hacer muchas estimaciones. Siga leyendo para obtener más información sobre la esperanza de vida de los perales.

¿Cuánto tiempo viven los perales?

En condiciones óptimas, los perales silvestres pueden vivir más de 50 años. Sin embargo, entre los perales cultivados, esto rara vez ocurre. A menudo, los huertos sustituyen un peral antes de que termine su vida útil natural, cuando la producción de fruta disminuye. En cuanto a los árboles frutales, los perales tienen un largo periodo de producción, pero con el tiempo se ralentizan y luego se detienen. Muchos árboles frutales domésticos reducen considerablemente su producción de frutos después de 10 años, pero los perales suelen superarlos en varios años. Aun así, si su peral de 15 años ya no produce flores ni peras, es posible que desee sustituirlo.

Esperanza de vida habitual de los perales

Los perales crecen mejor en zonas cálidas y secas, como el noroeste del Pacífico, y en estas zonas se pueden cultivar en una variedad mucho mayor. Sin embargo, en otros lugares solo hay un par de variedades que prosperan, y estas tienen una vida útil relativamente corta. El peral Bradford es muy común, especialmente en las ciudades, debido a su tolerancia a los suelos pobres y a la contaminación. La vida útil del peral Bradford es de 15 a 25 años, y a menudo no supera los 20 años. A pesar de su resistencia, está genéticamente predispuesto a una vida corta. Sus ramas crecen hacia arriba en un ángulo inusualmente pronunciado, lo que hace que se partan fácilmente cuando se vuelven demasiado pesadas. También es especialmente vulnerable al fuego bacteriano, una enfermedad bacteriana común entre los perales que mata las ramas y hace que el árbol sea menos resistente en general. Por lo tanto, en lo que respecta a la vida media de los perales, dependiendo de nuevo de la variedad y el clima, es posible que alcancen entre 15 y 20 años, siempre que las condiciones de crecimiento sean adecuadas.

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La mayoría de los árboles frutales requieren un período de enfriamiento. Esto se conoce como horas de enfriamiento y varía según la especie. Las horas de enfriamiento de los perales para la fructificación deben cumplirse o la planta no brotará ni florecerá. Por eso es importante seleccionar árboles con horas de enfriamiento que se adapten a su zona. Las horas mínimas de enfriamiento de los perales deben figurar en la etiqueta de la planta junto con su zona de rusticidad. Ambos datos son muy diferentes, pero importantes si se desea tener un peral sano.

Los perales y la exposición al frío

Las horas de frío indican cuánto tiempo duran las temperaturas frías en promedio. Esto es muy diferente de la zona de rusticidad del USDA, que indica la temperatura mínima media anual en invierno de una región. ¿Por qué son importantes las horas de frío? Sin suficientes horas de frío para los perales, las plantas no saldrán del letargo, lo que dará lugar a que no haya flores, haya pocas flores o las flores estén incompletas. Todo esto significa una cosecha de fruta nula o escasa. Su zona de rusticidad simplemente le indicará la temperatura media en invierno. Hay perales resistentes al frío para la zona 4 y otros que prefieren las temperaturas más cálidas de la zona 8. Esto es útil si la planta va a soportar temperaturas extremadamente frías en invierno. No se refiere a las horas de frío para los perales. Se trata de una cifra independiente que indica si la temperatura es lo suficientemente baja en invierno como para romper la latencia. Los requisitos de frío de los árboles frutales y de frutos secos indican el número de horas que un árbol estará expuesto a temperaturas inferiores a 45 grados Fahrenheit (7 °C). Si el árbol no experimenta temperaturas frías equivalentes a su rango de horas de frío, no solo no dará frutos, sino que incluso se verá comprometida la producción de hojas.

¿Cuáles son los requisitos de frío de los perales?

Las horas mínimas de frío para los perales oscilan entre 200 y 800. El número real variará según la variedad y la zona de preferencia. Incluso hay algunas variedades que requieren más de 1000 horas de frío. Plantar un árbol que requiere más horas de frío de las que se experimentan da como resultado una falta de producción. Dado que plantamos árboles frutales para obtener frutos, esto se convierte en un indicador de selección importante. Hay árboles con pocas horas de frío para las regiones más cálidas y con muchas horas de frío para los jardines más fríos. Esto permite a los jardineros de diferentes zonas seleccionar no solo la variedad adecuada para su zona, sino también aquella que recibirá suficiente tiempo a temperaturas frescas para descomponer los inhibidores del crecimiento en los brotes de flores y hojas. Algunos de los perales más populares recientemente son los de la variedad asiática. Estos suelen tener pocas horas de frío, entre 400 y 500. Algunos ejemplos son:

• Niitaka
• Shinko
• Kosui
• Atago

Las variedades de árboles europeos con pocas horas de frío para la fructificación pueden ser:

• Comice
• Kieffer
• Corella

Las plantas con necesidades elevadas de horas de frío son perfectas para la mayoría de los jardineros del norte. Solo hay que asegurarse de que la resistencia coincida con las temperaturas mínimas medias que se van a registrar. En las regiones frías se pueden tomar algunas precauciones plantando en lugares protegidos y cubriendo con mantillo la zona de las raíces. Los ejemplares con alto requerimiento de horas de frío son:

• Anjou
• Bosc
• Red Bartlett
• Moonglow
• Potomac

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Las peras solo están en temporada en una época determinada del año, pero su correcto almacenamiento y manipulación pueden alargar su vida útil, de modo que se pueden disfrutar durante meses después de la cosecha. ¿Cómo se almacenan las peras después de la cosecha? Siga leyendo para saber cómo manipular las peras después de la cosecha y qué hacer con ellas.

Acerca del almacenamiento y la manipulación de las peras

En el mercado comercial, las peras se cosechan antes de que la fruta esté madura. Esto se debe a que la fruta inmadura es menos susceptible de sufrir daños durante el transporte y el almacenamiento. Además, cuando las peras se cosechan antes de madurar, tienen una vida útil más larga y, con una manipulación adecuada después de la cosecha, la fruta puede venderse en el mercado durante un periodo de hasta seis u ocho meses.

Las mismas reglas se aplican a los cultivadores domésticos. Por supuesto, se puede recoger una pera perfectamente madura del árbol si se va a consumir inmediatamente, pero si se desea prolongar su vida útil, las peras deben recogerse cuando estén maduras pero aún no maduras.

¿Cómo se determina cuándo la fruta está madura pero aún no madura? Las peras maduran lentamente de dentro hacia fuera después de ser recolectadas. Una pera madura cederá ligeramente al apretarla suavemente. El color también es un indicador de madurez, pero no es tan fiable como el tacto de la pera. Si desea cosechar peras para almacenarlas durante el invierno, recoja las frutas que aún estén firmes al apretarlas suavemente.

Cómo almacenar las peras

El manejo de las peras después de la cosecha depende del grado de madurez de la fruta. Si ha cosechado peras que ceden al apretarlas suavemente (¡y ha probado una de ellas para asegurarse!), consúmalas lo antes posible.

¿Qué hacer con las peras firmes e inmaduras después de la cosecha? En primer lugar, elija las peras adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Las peras como Anjou, Bosch, Comice y Winter Nelis se conservan bien. En este sentido, aunque las peras Bartlett no son peras de invierno, también se pueden almacenar durante largos periodos de tiempo.

Una vez más, recoja las peras cuando estén maduras, pero no demasiado. Una vez cosechadas, es esencial almacenarlas a la temperatura adecuada. Almacene la fruta a 30 grados F. (-1 °C) y con una humedad del 85 al 90 %. Si la temperatura es más baja, la fruta puede dañarse, y si es más alta, madurará rápidamente. Las peras Bartlett se conservan a esta temperatura durante dos o tres meses, mientras que las variedades de invierno se conservan entre tres y cinco meses.

Cuando esté listo para comer las peras, déjelas madurar un poco a temperatura ambiente. Las Bartlett deben permanecer a temperatura ambiente entre cuatro y cinco días para madurar, las Bosch y Comice entre cinco y siete días, y las Anjou entre siete y diez días. Cuanto más tiempo haya estado la fruta en almacenamiento en frío, más tardará en madurar. Si no puede esperar, acelere el proceso de maduración metiendo la fruta en una bolsa de papel con un plátano o una manzana maduros.

Revisa diariamente las peras en proceso de maduración. Presiona suavemente el cuello de la fruta con el pulgar; si cede, la pera está madura. Además, presta atención a las peras en mal estado. El viejo refrán «una manzana podrida puede echar a perder todo el cesto» también se aplica a las peras. Deseche o utilice inmediatamente cualquier pera que muestre signos de deterioro.

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Si te encantan las peras y tienes un pequeño huerto en casa, tienes que añadir una o dos variedades de verano de esta sabrosa fruta. El cultivo de peras de verano te proporcionará frutos más tempranos y, si también tienes peras de otoño, te permitirá prolongar la temporada de cosecha. Para los verdaderos amantes de las peras, las peras de verano son imprescindibles.

¿Qué es una pera de verano?

Existen muchas variedades diferentes de peras, pero se pueden clasificar en dos tipos: de verano y de invierno. La diferencia entre ellas es el momento en que comienza la cosecha. Las peras de verano están listas para ser cosechadas a partir de mediados o finales del verano (julio o agosto) en la mayoría de los lugares, mientras que la cosecha de las peras de invierno no comienza hasta el final del verano o principios del otoño (agosto o septiembre).

Variedades de peras de verano

La mayoría de las peras de verano son de tamaño pequeño o mediano. Tienen una piel fina y se magullan con facilidad. No se conservan bien, así que prepárate para disfrutar de fruta fresca a diario o para conservarlas. Aquí tienes algunos ejemplos de variedades de peras de verano que puedes probar en el huerto de tu jardín:

• Bartlett. Esta es la variedad de pera más común que se cultiva en Estados Unidos y en todo el mundo. No es necesario otro árbol para polinizar la Bartlett, pero mejorará el rendimiento. Los frutos son dorados cuando maduran y deliciosos frescos o en postres. A diferencia de otras peras de verano, estas pueden madurar fuera del árbol. También hay una variedad roja de Bartlett.
• Starkrimson. Esta bonita pera roja se desarrolló como una mutación en un árbol de la variedad Clapp’s Favorite. Los frutos de la Starkrimson son jugosos, dulces y florales.
• Tosca. Las peras Tosca son dulces y jugosas, con una textura más crujiente que la mayoría de las demás. Se desarrolló a partir de la variedad Bartlett y es de color verde, que se vuelve amarillo con un rubor cuando madura.
• Warren. Estas peras no son las más bonitas, con una piel marrón apagada, pero vale la pena cultivarlas por su sabor. Las peras Warren son dulces, suaves y deliciosas.
• Honey. Los perales Honey son en realidad más parecidos a arbustos. Son enanos naturales y no crecen más de 2 metros de altura. Los frutos son dulces y de color marrón a rojizo.

¿Sabes cuándo recoger las peras de verano?

Es importante saber cuándo cosechar las peras de verano para sacarles el máximo partido. Las peras de verano maduran en el árbol. Esto las hace ideales para el cultivo doméstico, ya que se pueden cosechar y consumir inmediatamente. A continuación, se indican algunos indicios de que las peras de verano están listas para consumir:

• El color se ha vuelto más brillante.
• La pulpa cede ligeramente al apretar la pera.
• Desprende un aroma agradable, especialmente en el cáliz.

Por supuesto, la verdadera prueba es probarlas, pero con estas señales y un poco de práctica, podrás determinar cuándo recolectar las peras de verano para obtener un sabor y una textura óptimos.

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¿Las peras tienen que enfriarse antes de madurar? Sí, las peras deben madurar en frío de dos maneras diferentes: en el árbol y en el almacén. Siga leyendo para obtener más información sobre la maduración de las peras con frío.

Enfriamiento de las peras en el árbol

¿Por qué hay que enfriar las peras? Los perales entran en un periodo de letargo cuando bajan las temperaturas a finales de otoño. Este periodo de letargo es la forma que tiene la naturaleza de proteger al árbol contra los daños causados por el frío invernal. Una vez que el árbol está en letargo, no producirá flores ni frutos hasta que haya pasado por un periodo de frío, seguido de temperaturas cálidas. Los requisitos de enfriamiento de las peras varían mucho según la variedad, así como otros factores como la zona de cultivo y la edad del árbol. Algunas variedades se conforman con solo 50 a 100 horas de temperaturas invernales entre 34 y 45 °F (1-7 °C), mientras que otras pueden necesitar al menos entre 1000 y 1200 horas. El servicio de extensión cooperativa local puede aconsejarle sobre la mejor fuente de información sobre las horas de frío en su zona. También pueden asesorarle sobre los requisitos de frío para variedades específicas de peras.

Requisitos de frío de las peras en almacenamiento

¿Por qué enfriar las peras? A diferencia de la mayoría de las frutas, las peras no maduran bien en el árbol. Si se dejan madurar, tienden a volverse duras y harinosas, a menudo con un centro blando. Las peras se cosechan cuando el fruto está ligeramente inmaduro y aún no está del todo maduro. Para que maduren y alcancen una jugosa dulzura, la fruta debe enfriarse en una cámara frigorífica a -1 °C (30 °F), y luego madurar a temperatura ambiente, entre 18 y 21 °C (65 y 70 °F). Sin un período de enfriamiento, las peras terminarán por descomponerse sin llegar a madurar. Sin embargo, el período de enfriamiento varía. Por ejemplo, las peras Bartlett deben enfriarse durante dos o tres días, mientras que las peras Comice, Anjou o Bosc necesitan de dos a seis semanas.

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Si está pensando en añadir un peral al huerto de su casa, eche un vistazo a las peras Seckel. Son las únicas peras autóctonas americanas que se cultivan comercialmente. ¿Qué es un peral Seckel? Es un tipo de árbol frutal que produce frutos tan dulces que se les llama peras Seckel. Siga leyendo para obtener más información sobre los árboles Pyrus communis «Seckel».

Información sobre las peras Seckel

La gran mayoría de los perales disponibles en el mercado son variedades cultivadas importadas de Europa. Sin embargo, hay un tipo de peral, el Pyrus «Seckel», que tiene su origen en una plántula silvestre de Pensilvania. Este tipo de pera, que se pronuncia SEK-el, es una variedad de árbol frutal que produce peras pequeñas en forma de campana que son muy dulces. Según la información sobre la pera Seckel, el período de cosecha comienza en septiembre y dura hasta febrero. Las peras pueden conservarse hasta cinco meses en almacenamiento. Las peras azucaradas Seckel se consideran peras de postre. Son pequeñas pero regordetas, con cuerpos redondeados de color verde oliva y cuellos y tallos cortos. Quienes cultivan perales Seckel consideran que la fruta tiene el tamaño ideal para un tentempié. Se pueden meter unas cuantas peras Seckel en la fiambrera, pero también se pueden conservar enteras o utilizar para cocinar. Los árboles Seckel son fáciles de cultivar. Son resistentes al frío y, de hecho, crecen mejor en regiones frescas. Los árboles prosperan en las zonas de rusticidad 5 a 8 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Cultivo de peras Seckel

Si vives en una región con un clima adecuado, no es difícil empezar a cultivar peras Seckel. Como todos los perales, los Seckel necesitan un lugar con pleno sol para producir una cosecha abundante. A la hora de elegir el lugar de plantación, recuerda que los árboles maduros de tamaño estándar alcanzan los 6 m de altura y los 4 m de ancho. Las variedades enanas alcanzan la mitad de esa altura y anchura. Asegúrate de dejar suficiente espacio para que tus árboles Seckel crezcan bien. Planta estos árboles en suelo arcilloso. Es muy importante proporcionarles un suelo que drene bien, ya que los árboles no crecen bien en lugares húmedos. Crecen mejor si el pH del suelo está entre 6 y 7. Los perales Seckel necesitan otra variedad cerca para dar fruto. Algunas buenas opciones como polinizadores son Starking, Delicious o Moonglow. Cuando cultives estas peras, no tendrás que preocuparte por el fuego bacteriano. Los árboles son resistentes a esta enfermedad.

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