Almacenamiento y manipulación de peras: qué hacer con las peras después de la cosecha

Las peras solo están en temporada en una época determinada del año, pero su correcto almacenamiento y manipulación pueden alargar su vida útil, de modo que se pueden disfrutar durante meses después de la cosecha. ¿Cómo se almacenan las peras después de la cosecha? Siga leyendo para saber cómo manipular las peras después de la cosecha y qué hacer con ellas.

Acerca del almacenamiento y la manipulación de las peras

En el mercado comercial, las peras se cosechan antes de que la fruta esté madura. Esto se debe a que la fruta inmadura es menos susceptible de sufrir daños durante el transporte y el almacenamiento. Además, cuando las peras se cosechan antes de madurar, tienen una vida útil más larga y, con una manipulación adecuada después de la cosecha, la fruta puede venderse en el mercado durante un periodo de hasta seis u ocho meses.

Las mismas reglas se aplican a los cultivadores domésticos. Por supuesto, se puede recoger una pera perfectamente madura del árbol si se va a consumir inmediatamente, pero si se desea prolongar su vida útil, las peras deben recogerse cuando estén maduras pero aún no maduras.

¿Cómo se determina cuándo la fruta está madura pero aún no madura? Las peras maduran lentamente de dentro hacia fuera después de ser recolectadas. Una pera madura cederá ligeramente al apretarla suavemente. El color también es un indicador de madurez, pero no es tan fiable como el tacto de la pera. Si desea cosechar peras para almacenarlas durante el invierno, recoja las frutas que aún estén firmes al apretarlas suavemente.

Cómo almacenar las peras

El manejo de las peras después de la cosecha depende del grado de madurez de la fruta. Si ha cosechado peras que ceden al apretarlas suavemente (¡y ha probado una de ellas para asegurarse!), consúmalas lo antes posible.

¿Qué hacer con las peras firmes e inmaduras después de la cosecha? En primer lugar, elija las peras adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Las peras como Anjou, Bosch, Comice y Winter Nelis se conservan bien. En este sentido, aunque las peras Bartlett no son peras de invierno, también se pueden almacenar durante largos periodos de tiempo.

Una vez más, recoja las peras cuando estén maduras, pero no demasiado. Una vez cosechadas, es esencial almacenarlas a la temperatura adecuada. Almacene la fruta a 30 grados F. (-1 °C) y con una humedad del 85 al 90 %. Si la temperatura es más baja, la fruta puede dañarse, y si es más alta, madurará rápidamente. Las peras Bartlett se conservan a esta temperatura durante dos o tres meses, mientras que las variedades de invierno se conservan entre tres y cinco meses.

Cuando esté listo para comer las peras, déjelas madurar un poco a temperatura ambiente. Las Bartlett deben permanecer a temperatura ambiente entre cuatro y cinco días para madurar, las Bosch y Comice entre cinco y siete días, y las Anjou entre siete y diez días. Cuanto más tiempo haya estado la fruta en almacenamiento en frío, más tardará en madurar. Si no puede esperar, acelere el proceso de maduración metiendo la fruta en una bolsa de papel con un plátano o una manzana maduros.

Revisa diariamente las peras en proceso de maduración. Presiona suavemente el cuello de la fruta con el pulgar; si cede, la pera está madura. Además, presta atención a las peras en mal estado. El viejo refrán «una manzana podrida puede echar a perder todo el cesto» también se aplica a las peras. Deseche o utilice inmediatamente cualquier pera que muestre signos de deterioro.