Stockage et manipulation des poires – Que faire avec les poires après la récolte ?

Les poires ne sont disponibles qu’à une certaine période de l’année, mais un stockage et une manipulation appropriés peuvent prolonger leur durée de conservation et permettre de les déguster pendant plusieurs mois après la récolte. Comment conserver les poires après la récolte ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la manipulation des poires après la récolte et sur ce qu’il faut faire avec les poires après la récolte.

À propos du stockage et de la manipulation des poires

Sur le marché commercial, les poires sont récoltées avant d’être mûres. En effet, les fruits non mûrs sont moins susceptibles d’être endommagés pendant le transport et le stockage. De plus, lorsque les poires sont récoltées avant d’être mûres, elles se conservent plus longtemps et, si elles sont manipulées correctement après la récolte, elles peuvent être vendues sur le marché pendant six à huit mois.

Les mêmes règles s’appliquent aux cultivateurs amateurs. Bien sûr, vous pouvez cueillir une poire parfaitement mûre sur l’arbre si vous avez l’intention de la manger immédiatement, mais si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, les poires doivent être cueillies lorsqu’elles sont mûres mais pas encore à point.

Comment savoir si le fruit est mûr mais pas encore à point ? Les poires mûrissent lentement de l’intérieur vers l’extérieur après avoir été cueillies. Une poire mûre sera légèrement souple lorsque vous la presserez doucement. La couleur est également un indicateur de maturité, mais elle n’est pas aussi fiable que le toucher. Si vous souhaitez récolter des poires pour les conserver pendant l’hiver, cueillez des fruits qui sont encore fermes lorsque vous les pressez doucement.

Comment conserver les poires

La manipulation des poires après la récolte dépend de leur maturité. Si vous avez récolté des poires qui cèdent sous une légère pression (et que vous en avez goûté une pour vous en assurer !), consommez-les dès que possible.

Que faire des poires fermes et non mûres après la récolte ? Tout d’abord, choisissez les poires adaptées à une conservation longue durée. Les poires telles que l’Anjou, la Bosch, la Comice et la Winter Nelis se conservent bien. À ce propos, bien que les poires Bartlett ne soient pas des poires d’hiver, elles peuvent également être conservées pendant de longues périodes.

Encore une fois, cueillez les poires lorsqu’elles sont mûres mais pas trop. Une fois les poires récoltées, il est essentiel de les conserver à la bonne température. Conservez les fruits à une température de 30 degrés F. (-1 °C) et à un taux d’humidité de 85 à 90 %. Une température plus basse peut endommager les fruits, tandis qu’une température plus élevée les fera mûrir rapidement. Les poires Bartlett se conservent à cette température pendant deux à trois mois, tandis que les variétés d’hiver se conservent pendant trois à cinq mois.

Lorsque vous êtes prêt à consommer les poires, laissez-les mûrir un peu à température ambiante. Les Bartlett doivent rester à température ambiante pendant quatre à cinq jours pour mûrir, cinq à sept jours pour les Bosch et les Comice, et sept à dix jours pour les Anjou. Plus les fruits ont été conservés longtemps au froid, plus ils mettront de temps à mûrir. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, accélérez le processus de maturation en plaçant les fruits dans un sac en papier avec une banane ou une pomme mûre.

Vérifiez quotidiennement la maturation des poires. Appuyez doucement sur le col du fruit avec votre pouce ; s’il cède, la poire est mûre. Surveillez également les poires abîmées. Le vieil adage « une pomme pourrie gâte tout le panier » s’applique également aux poires. Jetez ou utilisez immédiatement toute poire présentant des signes de détérioration.