10 vanliga typer av squash som alla trädgårdsmästare bör känna till

Det finns två vanliga typer av squash – sommar- och vintersquash – som tillhör familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Denna familj omfattar över 100 släkten och över 700 arter av olika typer av squash.

Historiskt sett har olika typer av squash använts inte bara som livsmedel utan också som hushållsartiklar. Med så många olika sorter av squash är det svårt att begränsa sig till 2 eller 3, vilket är den yta som de flesta av oss har för att odla squash i våra trädgårdar.

Det blir ännu mer komplicerat om vi tänker på att squash också avser vattenmeloner, muskmeloner, pumpor, gurkor och kalebasser. För vårt syfte kommer jag dock att begränsa mig till två sorters squash, sommar- och vinterkurbits, och diskutera de 10 olika typer av squash som jag tycker att du bör känna till och odla i din trädgård. Vanliga typer av squash Som nämnts delas squash in i två vanliga kategorier: sommar- och vinterkurbits. Sommarskalbaggar är de skalbaggar som kan plockas under hela sommaren när skalet fortfarande är mjukt, omoget och ätbart, medan vinterskalbaggar skördas när de är mogna och skalet är hårt, vanligtvis i slutet av sommaren till början av hösten.

Mjuka sommarskalbaggar har en annan skillnad jämfört med sina släktingar vinterskalbaggar – de håller inte lika länge. Vintersquash, med sitt mer ogenomträngliga skal, kan lagras och hållas i 1–6 månader.

1. Zucchini

Zucchini är förmodligen den vanligaste sommarzucchinin och är en grön, tunnskalig zucchini som kan ätas färsk eller rostad, sauterad, fylld eller till och med riven i dessertrecept. Intressant nog är även fröna och blommorna (fyllda zucchiniblomor!) ätbara.

Zucchini är inte bara grön. Den finns också i en lysande gul färg som har ungefär samma smak, kanske lite sötare, än grön zucchini. I båda fallen betyder större inte alltid bättre. Frukten växer snabbt och om du inte kollar varje dag kan du få zucchini som är stora som ett basebollträ. Tyvärr saknar dessa enorma zucchini något av sin smak och fröna och skalet blir sega, så plocka dem när de är små.

2. Pattypan

Pattypan-squash är så söta med sina unika vågade kanter och finns i grönt, gult eller en kombination av de två färgerna. De är jättegoda snabbstekta för att behålla sin krispighet, eller kan grillas eller fyllas beroende på storlek.

Den här är lite av en överraskning. Vi har alla hört talas om loofahsvampar… kanske har du till och med en i din dusch. Men visste du att de är gjorda av en squash? En loofahsvamp är en fullt mogen luffasquash. Luffan torkar när den mognar och skalet spricker upp och avslöjar squashens insida – en loofahsvamp som är perfekt för skrubbning.

Unga luffa ser ut som zucchini med räfflor och kan ätas råa som gurka eller användas i recept istället för zucchini.

4. Gul squash

Gul squash finns antingen som crookneck eller straightneck. Crookneck-squash ser ut precis som namnet antyder: en gul squash med en böjd hals. Den skördas vanligtvis när den är mer mogen så att frukten kan bilda en böjd hals. Det innebär att denna sort har större frön och tjockare skal än andra sommarsquashsorter.

Straightneck-squash har samma livfulla gula färg som crookneck, men saknar den böjda halsen. Båda har ett något ojämnt, gult skal med vitt fruktkött. Den kan också tillagas och användas på samma sätt som zucchini.

Zephyr squash är en kompakt sommarsquash, ganska lik patty pan i konsistensen. Den är en hybrid av gul crookneck och två vintersquashsorter – acorn och delicata – så den är inte riktigt en sommar- eller vintersquash.

Zephyr är en tvåfärgad squash. Ljusgrön vid blomänden och gul vid den övre stjälken. Insidan är krämfärgad med en rik, söt, nötig smak. Även här är bladen och blommorna ätbara.

6. Spaghetti

Spaghettipumpa är utan tvekan min favorit bland vinterpumporna, om inte annat för att den inte liknar någon annan. Den textur som den mest liknar är anledningen till dess namn. Insidan av denna pumpa påminner helt och hållet om spaghetti – ja, pastan! Och med sin milda, neutrala smak kan den användas precis som pasta.

Skalet varierar från gult/orange till citrongult. När den kokas separeras det krämiga köttet i trådiga spagettiliknande strängar. Vilket bra sätt att få barnen att äta sina grönsaker!

7. Kabocha

Kabocha-squash eller japansk pumpa har ett ojämnt, mörkgrönt skal. Det ljusorange köttet har en rik, smörig smak. Den är lite mer stärkelserik men liknar pumpor och sägs vara en korsning mellan en vinterkålrot och sötpotatis.

Kabocha förekommer ofta i thailändsk och japansk matlagning, men blir alltmer populär även på andra håll tack vare sitt rika, nästan krämiga kött och sin söta, kastanjliknande smak.

8. Carnival

Carnival squash är en liten till medelstor squash, rund och platt med djupa fåror och festliga gröna och vita ränder. Den är en hybrid av acorn squash och sweet dumpling squash. Den har en söt, mild smak som liknar butternut squash och passar, precis som butternut squash, bra i soppor, grytor eller gratänger.

9. Butternut

Butternut squash är en extremt populär squash som är känd för att vara huvudingrediensen i den läckra butternut-soppan. Denna nötiga squash passar bra i många olika köksmetoder, men att rosta köttet lyfter verkligen smaken.

Butternut är en flask- eller päronformad squash, brun till färgen, med en rundad ände och ljusorange kött. Butternut är full av fiber och har en söt, nötig smak. Den steks vackert, men bäst av allt är att den blir slät när den pureras, vilket gör den till en perfekt bas för soppa.

10. Blå Hokkaido

Blå Hokkaido-squash är egentligen en typ av pumpa med en överraskande och mycket ovanlig blå/grå skal, under vilken det finns ett lysande orange kött.

Den är subtilt söt och mycket nötig och passar bra i en enkel rätt med rostad squash med salt och peppar, eller kan pureras eller mosas till söta bakverk eller soppor.

Vanliga frågor

Hur många typer av squash finns det?

Det finns över 100 typer av squash uppdelade i två kategorier: sommar- och vintervarianter.

Vilken squash är bäst att äta?

Vilken typ av squash som är bäst att äta beror på din smak. Det finns milda, söta eller nötiga squashsorter, samt krämiga eller fibrösa, torra eller saftiga. Vilken squash som smakar bäst beror också på vad du vill göra med frukten. Stek den, ät den färsk, blanda den i en sallad, purera den, baka med den eller stek den.