Antike Gemüse- und Obstsorten – Wie sahen Gemüse in der Vergangenheit aus?

Fragen Sie einen beliebigen Kindergartenkind. Karotten sind orange, oder? Wie würde Frosty denn mit einer violetten Karotte als Nase aussehen? Wenn wir uns jedoch alte Gemüsesorten ansehen, sagen uns Wissenschaftler, dass Karotten früher violett waren. Wie sehr unterschied sich das Gemüse früher von dem heutigen? Schauen wir uns das einmal an. Die Antwort könnte Sie überraschen!

Wie sahen alte Gemüsesorten aus?

Als die Menschen zum ersten Mal die Erde betraten, waren viele Pflanzenarten, denen unsere Vorfahren begegneten, giftig. Natürlich hing das Überleben davon ab, dass diese frühen Menschen in der Lage waren, zwischen essbaren und nicht essbaren alten Gemüsesorten und Früchten zu unterscheiden.

Für Jäger und Sammler war das kein Problem. Als die Menschen jedoch begannen, den Boden zu bearbeiten und ihre eigenen Samen auszusäen, veränderte sich ihr Leben dramatisch. Das Gleiche galt für die Größe, den Geschmack, die Konsistenz und sogar die Farbe der alten Gemüsesorten und Früchte. Durch selektive Züchtung haben diese Obst- und Gemüsesorten aus der Geschichte bemerkenswerte Veränderungen durchlaufen.

Wie sahen Gemüse in der Vergangenheit aus?

Mais – Dieser beliebte Sommerpicknick-Klassiker begann nicht als schmackhafte Körner auf einem korkartigen Kolben. Die Vorfahren des heutigen Maises lassen sich etwa 8.700 Jahre zurückverfolgen bis zur grasartigen Teosinte-Pflanze aus Mittelamerika. Die 5 bis 12 trockenen, harten Samen, die sich in einer Teosinte-Samenschale befinden, sind weit entfernt von den 500 bis 1200 saftigen Körnern moderner Maissorten.

Tomate– Tomaten, die heute zu den beliebtesten heimischen Gemüsesorten in Gärten zählen, waren nicht immer groß, rot und saftig. Diese alten Gemüsesorten, die um 500 v. Chr. von den Azteken domestiziert wurden, trugen kleine gelbe oder grüne Früchte. In Teilen Südamerikas wachsen noch heute wilde Tomaten. Die Früchte dieser Pflanzen werden etwa so groß wie eine Erbse.

Senf – Die unscheinbaren Blätter der wilden Senfpflanze weckten vor etwa 5.000 Jahren sicherlich das Interesse und den Appetit hungriger Menschen. Obwohl domestizierte Versionen dieser essbaren Pflanze gezüchtet wurden, um größere Blätter und eine langsamere Schossneigung zu erzielen, hat sich das Aussehen der Senfpflanzen im Laufe der Jahrhunderte nicht wesentlich verändert. 

Durch die selektive Züchtung von wilden Senfpflanzen sind jedoch eine Reihe von schmackhaften Verwandten aus der Familie der Brassica entstanden, die wir heute genießen. Dazu gehören Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl und Kohlrabi. Diese Gemüsesorten hatten früher lockerere Köpfe, kleinere Blüten oder weniger ausgeprägte Stammvergrößerungen.

Wassermelone – Archäologische Funde belegen, dass schon lange vor der Zeit der ägyptischen Pharaonen die frühen Menschen diese Kürbisfrucht genossen haben. Wie bei so vielen alten Gemüsesorten und Früchten haben sich auch die essbaren Teile der Wassermelone im Laufe der Jahre verändert.

Das Gemälde „Wassermelonen, Pfirsiche, Birnen und andere Früchte in einer Landschaft“ von Giovanni Stanchi aus dem 17. Jahrhundert zeigt eine deutlich wassermelonenförmige Frucht. Im Gegensatz zu unseren modernen Melonen, deren rotes, saftiges Fruchtfleisch sich von einer Seite zur anderen erstreckt, enthielt Stanchis Wassermelone Taschen mit essbarem Fruchtfleisch, die von weißen Membranen umgeben waren. 

Es ist offensichtlich, dass die Gärtner der Antike einen großen Einfluss auf die Lebensmittel hatten, die wir heute konsumieren. Ohne selektive Züchtung wären diese Obst- und Gemüsesorten aus der Geschichte nicht in der Lage, unsere wachsende Bevölkerung zu ernähren. Angesichts der fortschreitenden Entwicklungen in der Landwirtschaft wäre es sicherlich interessant zu sehen, wie anders unsere Lieblingsprodukte aus dem Garten in hundert Jahren aussehen und schmecken werden.