Artiskockans historia: Artiskockans ursprung inom matlagning och trädgårdsodling

Kronärtskockan är en lustig grönsak. Den enda delen av växten som vanligtvis äts är blomknoppen, och de smakrika delarna som vissa kallar blad och andra kallar kronblad är egentligen varken eller. De är högblad – modifierade blad som har utvecklats för att se ut som kronblad så att de bättre kan locka pollinerare. De har också lockat gourmander i årtusenden, eftersom kronärtskockan har varit en favoritmat sedan antikens greker och egyptier.

Kronärtskockans mytiska historia

Kronärtskockans exakta ursprung är okänt, men den kommer nästan säkert från Medelhavsområdet. Vi kan gissa detta eftersom de antika grekerna, romarna och egyptierna alla odlade och åt dem.

Enligt den grekiska myten är källan till kronärtskockan en vacker ung kvinna vid namn Cynara. En dag när Zeus besökte sin bror Poseidon såg han Cynara bada vid stranden.

Om du är bekant med grekiska myter vet du förmodligen vart detta är på väg. Zeus blev förälskad – som han alltid blev – och han slöt ett avtal med Cynara om att han skulle göra henne till gudinna så att hon kunde återvända för att bo på berget Olympus och vara närmare honom. Cynara tyckte först om överenskommelsen (att vara gudinna har sina fördelar), men hon kände ingen på Olympen och blev snabbt ensam och hemlängtan, så hon smög sig tillbaka till jorden för att besöka sin mor. Zeus blev rasande – som han alltid var – och kastade Cynara från Olympen.

När hon landade på marken förvandlades hon till en kronärtskocka. Än idag är släktet Cynara uppkallat efter henne. Låt detta vara en läxa för oss alla.

Mer om kronärtskockans historia

Kronärtskockan var populär i Medelhavsområdet under antiken, men det dröjde relativt länge innan den spreds till resten av Europa. Det var troligen Katarina av Medici som introducerade den i Frankrike 1533 när hon gifte sig med kung Henrik II. Hon älskade den, och eftersom den hade rykte om sig att vara ett afrodisiakum väckte hon en hel del uppmärksamhet vid hovet.

Snart efteråt kom växten till England, där kung Henrik VIII tydligen också var mycket förtjust i den – troligen på grund av dess rykte. Kronärtskockor kom inte till Amerika förrän på 1800-talet, då de fördes dit av franska invandrare till Louisiana.

Idag sker 100 % av den kommersiella produktionen av kronärtskockor i USA i Kalifornien, den enda region som på ett tillförlitligt sätt kan återskapa växternas naturliga habitat. Det betyder inte att du inte åtminstone borde försöka odla dem, oavsett var du bor. De är verkligen vackra att se på, och om du vill ha dina egna kronärtskockor, ge det en chans! Det är det minsta du kan göra för att hålla den stackars Cynaras arv vid liv.