Was ist Blanchieren: Erfahren Sie, wann und wie man Blumenkohl blanchiert

Zu lernen, wie und wann man Blumenkohl blanchiert, ist eine häufig gestellte Frage im Gartenbau und eine wichtige Sache, die man wissen sollte. Um sich mit diesem Vorgang im Garten vertraut zu machen, wollen wir mehr über das Blanchieren von Blumenkohl erfahren.

Was ist Blanchieren?

Für viele Menschen, insbesondere diejenigen, die mit dem Vokabular des Kochens und Konservierens von Lebensmitteln vertraut sind, bedeutet Blanchieren, Obst oder Gemüse für einen sehr kurzen Zeitraum in kochendes Wasser zu tauchen, um den Reifungsprozess zu stoppen, und es dann schnell in Eiswasser zu überführen, damit es nicht vollständig gar wird. Was Blanchieren im Gemüseanbau bedeutet, ist jedoch etwas ganz anderes. Es ist die Technik, eine Pflanze oder einen Teil einer Pflanze abzudecken, um die Entwicklung von Farbe zu verhindern. Das Blanchieren von Blumenkohl ist eine solche Technik. Dadurch erhält das Gemüse seine cremig-weiße Farbe. Muss Blumenkohl blanchiert werden? Technisch gesehen nein. Blanchieren hat nichts mit der Entwicklung des Kopfes oder dem Nährstoffgehalt zu tun. Wenn Sie es jedoch nicht tun, sind die Röschen eher grünlich-braun als weiß und der Geschmack ist stärker, fast bitter. Da Blumenkohl zu den schwieriger anzubauenden Gemüsesorten gehört, warum sollten Sie nicht den zusätzlichen Schritt des Blanchierens unternehmen, um die Freude an der Ernte eines perfekt geformten, süß schmeckenden Kopfes zu steigern? Das Blanchieren von Blumenkohl ist nicht schwer zu lernen, und das Ergebnis ist die Mühe wert.

Wann und wie man Blumenkohl blanchiert

Muss Blumenkohl blanchiert werden?

Zu dieser Frage ist eine kleine Einschränkung zu beachten. Es gibt Sorten, die sich selbst blanchieren. Ihre Blätter wurden so gezüchtet, dass sie sich über den sich entwickelnden Kopf rollen, was in den meisten Fällen auch gelingt. Ihr Nachteil ist jedoch, dass sie besonders große Röschen entwickeln, für die die Blätter einfach nicht lang genug sind. Es gibt auch farbenfrohere Sorten auf dem Markt, die auf den ersten Blick nicht blanchiert werden müssen, da sie nicht weiß sind. Auch diese Blumenkohlsorten entwickeln Chlorophyll und verlieren ihre einzigartige Farbe, wenn sie nicht vor der Sonne geschützt werden. Eine Ausnahme bildet die als violetter Blumenkohl bekannte Pflanze, die gar kein Blumenkohl ist. Es handelt sich um Brokkoli. Zu wissen, wann man einen Blumenkohl blanchieren muss und wie man ihn blanchiert, verleiht diesem oft schwer anzubauenden Gemüse den perfekten letzten Schliff.