Vad är blanchering: Lär dig när och hur man blancherar blomkål

Att lära sig hur och när man ska blanchera blomkål är en vanlig fråga inom trädgårdsodling och något viktigt att känna till. För att hjälpa dig att bli bekant med denna trädgårdsprocedur ska vi lära oss mer om att blanchera blomkål.

Vad är blanchering?

För många människor, särskilt de som är bekanta med matlagnings- och konserveringsordförrådet, innebär blanchering att man doppar frukt eller grönsaker i kokande vatten under en mycket kort tid för att stoppa mognadsprocessen och sedan snabbt överför dem till isvatten så att de inte blir helt kokta. Blanchering inom grönsaksodling är dock något helt annat. Det är en teknik som går ut på att täcka en växt eller en del av en växt för att förhindra att den får färg. Blanchering av blomkål är en sådan teknik. Det är det som ger grönsaken sin krämvita färg. Måste blomkål blancheras? Tekniskt sett nej. Blanchering har inget att göra med huvudets utveckling eller näringsinnehåll. Men om du inte gör det blir blomkålen grönbrun istället för vit och smaken blir starkare, nästan bitter. Eftersom detta är en av de svårare trädgårdsgrönsakerna att odla, varför skulle du inte ta det extra steget att blanchera blomkål för att öka glädjen av att skörda ett perfekt format, sött smakande huvud? Det är inte svårt att lära sig att blanchera blomkål och resultatet är väl värt ansträngningen.

När och hur man blancherar blomkål

Måste blomkål blancheras?

Det finns en liten reservation att beakta när det gäller denna fråga. Det finns sorter som är självblancherande. Deras blad har förädlats så att de krullar sig över den växande blomkålen, och i de flesta fall fungerar detta bra. Nackdelen är att när blomkålen blir extra stor räcker bladen helt enkelt inte till. Det finns också mer färgglada sorter på marknaden och eftersom de inte är vita kan de vid första anblicken verka som om de inte behöver blancheras. Sådan blomkål utvecklar fortfarande klorofyll och förlorar sin unika färg om den inte skyddas från solen. Undantaget är den växt som kallas lila blomkål, som inte alls är blomkål. Det är broccoli. Att veta när man ska blanchera en blomkål och hur man blancherar blomkål ger den perfekta finishen till en grönsak som ofta är svår att odla.