Mangiare pomodori verdi acerbi potrebbe effettivamente fare bene alla salute

Come molti giardinieri sanno, le piante di pomodoro appartengono alla famiglia delle solanacee. Le foglie e i gambi delle piante di pomodoro sono velenosi, ma i frutti maturi possono essere consumati tranquillamente. Ma cosa succede con i frutti acerbi? I pomodori verdi sono velenosi?

La storia dei pomodori

I pomodori sono una delle piante più popolari da coltivare nell’orto di casa. Originario delle Americhe, il frutto di questa pianta della famiglia delle solanacee era consumato dagli Aztechi già nel 700 d.C. Tuttavia, quando i pomodori furono introdotti nel vecchio mondo, molti europei temevano che il frutto fosse velenoso. Oggi sappiamo che i pomodori non solo sono sicuri da mangiare, ma anche nutrienti. Sebbene la maggior parte delle persone pensi che i pomodori siano rossi, questo frutto può maturare assumendo una varietà di colori a seconda della varietà. Alcune varietà, come i Green Zebra e i Green Moldavian, sono verdi quando sono completamente maturi.

Se coltivate queste varietà nel vostro giardino, potete distinguerle dai pomodori acerbi dal loro colore e dalla loro consistenza. Le varietà verdi di pomodori hanno spesso strisce verticali o macchie di colore verde scuro quando sono completamente mature. I pomodori acerbi sono generalmente di colore verde chiaro su tutta la superficie. I pomodori maturi di qualsiasi colore risultano morbidi al tatto, mentre quelli acerbi sono sodi.

È sicuro mangiare pomodori verdi?

Avete mai visto il film “Pomodori verdi fritti” o provato la cucina del sud degli Stati Uniti che porta lo stesso nome, e poi letto su Internet che i pomodori acerbi sono velenosi? Questo potrebbe indurre i giardinieri a credere che questo piatto sia preparato con varietà di pomodori verdi. Tuttavia, questo piatto e molti altri sono preparati con pomodori acerbi. Quindi, i pomodori acerbi sono velenosi o possono essere consumati tranquillamente?

La risposta sta nella quantità. Come meccanismo di difesa, i pomodori verdi contengono composti alcaloidi, come solanina, atropina e tomatina. Questi composti sono presenti in concentrazioni più elevate nei frutti verdi rispetto a quelli maturi. Insieme al sapore amaro, questo scoraggia il consumo del frutto prima che i semi siano completamente maturi e vitali.

In piccole quantità, i pomodori verdi sono sicuri da mangiare. Un adulto dovrebbe consumarne 625 grammi affinché queste tossine raggiungano un livello letale. Tuttavia, quantità inferiori possono causare disturbi digestivi. Sebbene l’acidità dei pomodori acerbi sia ciò che conferisce ai pomodori verdi fritti il loro sapore caratteristico, è meglio consumarli in quantità limitate.

Cosa fare con i pomodori verdi

Se vivete in un clima in cui il gelo autunnale uccide regolarmente le vostre piante di pomodoro, vi starete chiedendo cosa fare con tutti i pomodori verdi ancora sulla pianta quando è il momento di raccoglierli dall’orto. I pomodori che raggiungono lo stadio di maturazione o quello verde maturo possono essere raccolti e portati in casa per maturare o essere utilizzati.

Per distinguere i pomodori verdi che hanno iniziato il processo di maturazione da quelli che non l’hanno ancora iniziato, cercate un’area biancastra a forma di stella sul fondo del frutto. Questi pomodori acerbi si conservano più a lungo in questo stadio se conservati a una temperatura di 13 °C (55 °F). Quando il frutto inizia a cambiare colore e a maturare, può essere portato in cucina per completare la maturazione.

Oltre a utilizzare i frutti acerbi per preparare i pomodori verdi fritti, ecco alcuni altri usi dei pomodori verdi:

• Sottaceti di pomodori verdi
• Salsa verde di pomodori verdi
• Pomodori verdi arrostiti
• Chili di pomodori verdi
• Chutney di pomodori verdi
• Ketchup di pomodori verdi
• Torta finta di mele e pomodori verdi
• Condimento di pomodori verdi
• Frittata di pomodori verdi

I pomodori verdi fanno bene alla salute?

Una ricerca condotta da un team di scienziati dell’Università dell’Iowa ha scoperto che la tomatidina, un composto alcaloide presente nella buccia dei pomodori verdi, potrebbe avere proprietà farmacologiche. Si ritiene che questo composto abbia il potenziale di sviluppare i muscoli e prevenire l’atrofia muscolare.

L’atrofia muscolare si verifica naturalmente con l’avanzare dell’età, ma accompagna anche una serie di malattie, tra cui il cancro e l’insufficienza cardiaca. Attualmente non esistono farmaci approvati per invertire l’atrofia e ricostruire i muscoli. Sebbene questa ricerca sembri promettente, sono necessari ulteriori studi per determinare l’effetto della tomatidina sui muscoli umani e il livello di tossicità di questo composto.