Consigli per conservare i cavoli: cosa fare con i cavoli dopo il raccolto

Il cavolo è una coltura di stagione fredda che matura in media in 63-88 giorni. Le varietà precoci di cavolo sono più soggette a spaccarsi rispetto a quelle a maturazione più lunga, ma anche le condizioni meteorologiche possono causare la rottura delle teste. Per evitare che si spaccino, è meglio raccogliere i cavoli quando le teste sono sode. Molti giardinieri coltivano il cavolo per la versatilità del suo utilizzo fresco, esploriamo i metodi migliori per conservarlo. Come conservare il cavolo Per i giardinieri domestici, questo di solito significa raccogliere l’intero raccolto di cavoli in una sola volta. Decidere cosa fare con i cavoli può essere problematico. A causa del suo sapore forte, non è consigliabile conservare il cavolo in barattolo. Può essere congelato e utilizzato per piatti cotti, zuppe e stufati. I crauti sono un altro metodo popolare per conservare il cavolo.

Per conservare i cavoli è necessario un ambiente fresco e umido. Una cantina con pavimento in terra battuta è l’ideale, ma anche il frigorifero può andare bene. Per mantenere il cavolo fresco il più a lungo possibile, conservarlo a temperature comprese tra 0 °C e 4 °C. Cercare di mantenere un’umidità del 95%. Avvolgere la testa in un tovagliolo di carta umido e riporre il cavolo in un sacchetto di plastica ventilato per mantenerne l’idratazione quando viene conservato in frigorifero.

Una corretta cura post-raccolta può anche mantenere i cavoli freschi più a lungo. Per evitare la perdita di umidità, raccogli i cavoli nelle ore più fresche della giornata ed evita di lasciare quelli appena raccolti alla luce diretta del sole. Metti delicatamente i cavoli in scatole di cartone o cesti di vimini per evitare che si ammaccino durante il trasporto.

A meno che non siano appassiti o danneggiati dagli insetti, lascia le foglie esterne sul cavolo. Queste foglie in più proteggono il cavolo dai danni fisici e impediscono l’evaporazione dell’umidità. Inoltre, non lavare i cavoli prima di conservarli e riponi le teste raccolte in celle frigorifere il prima possibile.

Consigli per la conservazione dei cavoli

Scegli varietà di cavoli sviluppate appositamente per la conservazione. Cavoli come Super Red 80, Late Flat Dutch e Brunswick si conservano bene sul campo e sono noti per la loro capacità di conservazione. Raccogli al momento giusto. I cavoli immaturi e quelli che sono stati colpiti dal gelo o da temperature sotto lo zero non si conservano bene come quelli raccolti al culmine della maturazione. Per verificare la maturazione, stringete delicatamente il cavolo. Quelli che risultano sodi al tatto sono pronti per essere raccolti.

Tagliate, non torcete. Raccogliete i cavoli tagliando il gambo vicino alla testa con un coltello affilato. Torcere il gambo può danneggiare la testa e ridurre il tempo di conservazione. Evita la contaminazione incrociata. Quando conservi i cavoli in frigorifero, tieni le teste lontane da carne, succhi di carne o altri contaminanti.

Avvolgi le teste in carta di giornale. Se hai la fortuna di avere una cantina, avvolgi le teste in carta di giornale e disponile sui ripiani a una distanza di 5-8 cm l’una dall’altra. In questo modo, se una testa si deteriora, non rovinerà quelle circostanti. Rimuovete e gettate le teste ingiallite o deteriorate il prima possibile.

Seguendo queste semplici linee guida, è possibile conservare il cavolo fresco in frigorifero per due o tre mesi. I cavoli conservati in una cantina possono rimanere freschi fino a sei mesi.