Piante per la cucina francese – Coltivare ortaggi francesi nel proprio giardino

I francesi sono famosi per la loro cucina deliziosa. In Francia, la gente prende molto sul serio il cibo e spesso lo coltiva direttamente. Un potager francese è semplicemente un modo elegante per dire orto. Per crearne uno tuo, pianta erbe aromatiche e verdure francesi provenienti dalla Francia. In men che non si dica potrai dire bon appétit mentre servi la tua famiglia.

Creare un vero potager francese non è diverso da qualsiasi altro orto, ma dovresti includere alcune verdure classiche francesi. Ci sono molte piante per la cucina francese, poiché il paese ha un palato variegato e un’avventura gastronomica. I veri chef francesi si concentrano sulla cucina locale del paese, che deve essere il più fresca possibile. Per emulare il loro lavoro, avere le proprie piante per la cucina francese porterà un tocco di campagna alle ricette tradizionali.

Concentratevi sulle erbe aromatiche francesi

Tra le migliori piante per la cucina francese ci sono le erbe aromatiche. Senza erbe aromatiche non è possibile assaporare i veri sapori di una ricetta francese. Il bouquet garni è una combinazione di erbe aromatiche utilizzata per insaporire molti piatti. Di solito è composto da alloro, timo e prezzemolo, ma può includere anche altre erbe aromatiche come il rosmarino che arricchiscono il piatto. Si tratta di un mazzetto di erbe aromatiche legato con uno spago che viene aggiunto a zuppe, stufati o salse, oppure è possibile avvolgere le erbe in una garza e lasciarle in infusione nel piatto. Altre erbe necessarie nella cucina francese potrebbero essere il tanaceto, il cerfoglio, la santoreggia, la lavanda, la salvia, la ruta, l’origano e il finocchio.

Verdure francesi

La Francia è nota per le sue regioni, ognuna con le proprie specialità. Lo si può vedere con i suoi vini e formaggi, ma anche con le sue verdure. Sebbene siano disponibili forme standard, alcune cultivar sono coltivate in luoghi definiti e spesso vincono premi. Quando si acquistano queste varietà, possono essere contrassegnate con la sigla AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Si tratta di un riconoscimento speciale per la qualità, il sapore e l’aspetto eccezionali.

• Coco de Paimpol – fagiolo
• Cadours – aglio
• Haricot Tarbais – fagiolo
• Tomate de Marmande – pomodoro
• Lentille verte de Puy – lenticchia verde
• Pomme de Terre de l’ile de Rey – patate
• Sebbene questi siano ortaggi tipici della Francia, non è necessario avere proprio queste varietà. Dovresti avere anche:
• Patate
• Fagioli – sia secchi che freschi
• Carciofi
• Sedano
• Carote
• Cipolle
• Aglio
• Asparagi
• Sellerio
• Porri
• Bietole e altre verdure a foglia verde

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Altre piante per l’orto

Oltre alle verdure e alle erbe aromatiche francesi, un orto può ospitare anche fiori e altre piante. I fiori riempiono gli spazi, abbelliscono il giardino e decorano la tavola. Spesso vengono anche mangiati e usati come guarnizione. Piante commestibili come nasturzio, violetta, calendula, lavanda e piselli odorosi aggiungono sapore e colore ai piatti.

L’orto è un giardino piuttosto informale che può includere anche alberi da frutto e cespugli. Tutte le piante necessarie per la cucina francese dovrebbero riempire il giardino ed essere facilmente accessibili.