Raccolta dei frutti di tomatillo: come e quando raccogliere i tomatillos

I tomatillos sono parenti dei pomodori, che appartengono alla famiglia delle Solanacee. Hanno una forma simile, ma sono maturi quando sono verdi, gialli o viola e hanno una buccia che li ricopre. I frutti crescono su piante di stagione calda, all’interno della buccia. È possibile capire quando raccogliere un tomatillo osservando la buccia che si rompe. Coltivare e raccogliere i tomatillos arricchirà la vostra cucina e fornirà nutrienti e varietà alla vostra dieta.

Coltivare i tomatillos

Piantate i tomatillos da seme nei climi più caldi o iniziate la coltivazione in casa sei settimane prima dell’ultima gelata prevista. La raccolta dei tomatillos inizia in genere da 75 a 100 giorni dopo la semina. Scegliete un luogo soleggiato con terreno ben drenato. Le piante richiedono un’umidità uniforme, soprattutto dopo che i frutti iniziano a formarsi. La coltivazione dei tomatillos è simile a quella dei pomodori. Le piante hanno bisogno di una gabbia o di un sostegno robusto per evitare che i rami carichi di frutti si appoggino al terreno.

Come capire se un tomatillo è maturo

La coltivazione di questa pianta negli Stati Uniti è iniziata solo negli anni ’80. La relativa novità della pianta fa sì che sia sconosciuta a molti giardinieri. Se è la prima volta che coltivate questo frutto, potreste chiedervi come capire se un tomatillo è maturo. Il colore del frutto non è un buon indicatore perché ogni varietà matura assumendo una tonalità diversa. I primi frutti verdi hanno il sapore più piccante e aromatico e si ammorbidiscono con la maturazione. Il miglior indicatore per capire quando raccogliere un tomatillo è la buccia. I tomatillos completamente maturi saranno sodi e il frutto diventerà giallo o viola.

Come raccogliere i tomatillos

È meglio raccogliere i tomatillos quando i frutti sono verdi perché contengono più sapore. È importante sapere come raccogliere i tomatillos per favorire la fruttificazione continua. Scegliete frutti che hanno rotto la buccia e non presentano segni di malattie, muffe o danni causati da insetti. Rimuovete e compostate i frutti danneggiati. Tagliate i frutti dalla pianta per evitare di danneggiare i gambi e gli altri frutti.

Quando raccogliere i tomatillos

La raccolta dei tomatillos è preferibile al mattino, da metà estate fino all’autunno inoltrato. Per sapere quando raccogliere un tomatillo, osservate la buccia esterna. La pianta produce bucce cartacee e il frutto cresce fino a riempire la buccia. Non appena l’esterno secco si spacca, è il momento di raccogliere i tomatillos. Una volta che sapete quando raccogliere i tomatillos, dovrete decidere come utilizzarli. I tomatillos si conservano bene in un luogo fresco e asciutto. In questo modo possono durare diverse settimane. Per una conservazione più lunga, è possibile inscatolare o congelare i frutti.

Come utilizzare i tomatillos

I tomatillos sono leggermente più acidi e agrumati dei pomodori, ma possono essere utilizzati in sostituzione di questi ultimi nei piatti in cui si utilizzano i frutti rossi e succosi. I tomatillos sono ottimi per preparare una deliziosa salsa da versare sulle enchiladas. Sono eccellenti freschi nelle insalate o per preparare una “sopa verda”. Ogni tomatillo di medie dimensioni ha solo 11 calorie e 4 milligrammi di vitamina C, quindi perché non provare a coltivare i tomatillos nel tuo giardino come parte di una dieta sana.