Raccolta delle foglie di alloro: quando raccogliere le foglie di alloro per cucinare

L’alloro dolce è parte integrante della maggior parte delle mie zuppe e stufati. Questa erba mediterranea conferisce un sapore delicato ed esalta il sapore delle altre erbe aromatiche. Sebbene non sia resistente al freddo invernale, l’alloro può essere coltivato in vaso nelle zone più fredde e spostato all’interno durante la stagione fredda, il che significa che quasi tutti dovrebbero raccogliere le proprie foglie di alloro; ovviamente, è necessario sapere quando raccoglierle. Esiste un periodo specifico dell’anno per la raccolta delle foglie di alloro? Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle foglie di alloro, compreso quando e come raccoglierle. Quando raccogliere le foglie di alloro L’alloro è un arbusto sempreverde che cresce nelle zone USDA 8 e superiori. Le sue foglie verdi lucide e attraenti sono l’attrazione principale utilizzata essiccata in una varietà di piatti, come zuppe e stufati. È l’ingrediente chiave del Bouquet de garni ed è l’erba aromatica caratteristica del famoso Old Bay Seasoning. Una volta che la pianta ha raggiunto un paio d’anni di età, è possibile iniziare a raccogliere le foglie di alloro. A parte l’attesa di un paio d’anni affinché la pianta maturi, non esiste un periodo specifico per la raccolta delle foglie di alloro; le foglie possono essere raccolte durante tutta la stagione di crescita, secondo necessità.

Come raccogliere le foglie di alloro

Quando raccogli le foglie di alloro, scegli quelle più grandi. A differenza di altre erbe aromatiche che raggiungono il loro apice quando sono giovani e tenere, le foglie di alloro hanno un sapore più intenso quando sono più mature. Come già detto, le foglie di alloro possono essere raccolte durante la stagione di crescita, ma se desideri raccoglierne una grande quantità in una sola volta, fallo in piena estate, quando le foglie raggiungono il loro apice in termini di oli essenziali e quindi di sapore. Per la raccolta, basta raccogliere a mano o tagliare con delle forbici le foglie di alloro grandi e senza imperfezioni. Rivestite una teglia con carta assorbente e distribuitevi sopra le foglie. Oppure disponete le foglie singolarmente, senza sovrapporle, e fatele essiccare su un pezzo di rete metallica. Le foglie di alloro essiccate acquistate in negozio sono solitamente molto secche, ma quelle appena essiccate hanno un sapore migliore e più intenso. L’ideale è essiccare le foglie per un periodo compreso tra 48 e 72 ore. Se preferite foglie di alloro molto secche, lasciatele essiccare per due settimane in un luogo caldo, al riparo dalla luce diretta del sole. Perché essiccare le foglie? Le foglie di alloro fresche tendono ad essere piuttosto amare e l’essiccazione ne attenua l’amarezza. Una volta essiccate, conservate le foglie di alloro in un barattolo ermetico o in un sacchetto di plastica sigillato, al riparo dalla luce diretta del sole, a una temperatura compresa tra 18 e 21 °C (65-70 °F) per un massimo di un anno.