Arten von Knoblauch erklärt: Die besten Hartstiel-, Weichstiel- und Elefantenknoblauch-Sorten zum Anbauen

Es gibt viele verschiedene Knoblauchsorten, die Sie im Garten anbauen können, jede mit ihren eigenen Vorzügen – sei es, dass sie sich gut über den Winter lagern lässt, starken Frost verträgt oder Gerichten eine reichhaltige Geschmacksnote verleiht. Die Wahl der richtigen Sorte macht den Unterschied sowohl für Ihre Ernte als auch für Ihre Küche.

Knoblauchsorten werden im Allgemeinen entweder als Hartstielknoblauch oder Weichstielknoblauch gruppiert – wobei Elefantenknoblauch oft als eigene Kategorie behandelt wird. Alle diese Sorten wachsen etwas unterschiedlich und eignen sich für unterschiedliche Klimazonen. Wenn Sie also Knollen anbauen möchten, die länger haltbar sind, oder wenn Sie den stärksten Geschmack erzielen möchten, lohnt es sich, die Unterschiede zu kennen. Sie müssen auch berücksichtigen, wo Sie leben, da das lokale Klima einen großen Einfluss auf die Wahl der besten Knoblauchsorte für den Anbau hat.

Knoblauch wird seit Tausenden von Jahren angebaut, seine Ursprünge lassen sich bis ins Mittelmeerraum und darüber hinaus zurückverfolgen, und er hat mit den Menschen die ganze Welt bereist. Heute gibt es Hunderte von Sorten, aber die meisten lassen sich klar diesen Hauptsorten zuordnen. Wenn Sie gerade erst lernen, wie man Knoblauch anbaut, ist es hilfreich, mit einer Sorte zu beginnen, die als zuverlässig bekannt ist. Sobald Sie Ihre erste erfolgreiche Ernte eingebracht haben, werden Sie voller Zuversicht sein, andere Sorten auszuprobieren und neue Favoriten zu entdecken.

Was ist Hartstielknoblauch?

Hartstieliger Knoblauch (Allium sativum var. ophioscorodon) produziert weniger, aber größere Zehen, die in der Regel kreisförmig um einen festen zentralen Stiel angeordnet sind. Der Geschmack ist tendenziell stärker und komplexer als bei weichstieligem Knoblauch, weshalb er besonders zum Braten beliebt ist. Hartstieliger Knoblauch bildet auch Knoblauchstiele aus – diese gewellten Blütenstiele können geerntet und separat zubereitet werden.

Hartstieliger Knoblauch ist eine robuste Pflanze, die in kalten Klimazonen gut gedeiht und Frost ohne Probleme übersteht. Ein Nachteil ist jedoch die Lagerung. Hartstielige Knollen sind in der Regel 3 bis 5 Monate haltbar, daher sollten Sie sie relativ schnell verbrauchen. Investieren Sie in einen Knoblauchbehälter, wie diesen Terrakotta-Knoblauchbehälter von Henry Watson bei Amazon, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Die besten Hartstiel-Sorten

Zu den bekannten Gruppen und benannten Sorten von Hartstiel-Knoblauch gehören:

Chesnok Red – süße Untertöne; bekannt dafür, dass er auch nach dem Kochen seinen Geschmack behält.
Chet’s Italian Red – große Zehen, gute Erträge und ausgezeichneter Geschmack zum Kochen.
Early Red Italian – früh reifend mit einem starken, klassischen Knoblauchgeschmack.
German White – große Knollen mit starkem, scharfem Geschmack; wird oft in kalten Regionen angebaut.
Kettle River Giant – sehr große Knollen mit kräftigem, vollmundigem Geschmack.
Persian Star – auffällige violette und weiße Knollen mit mildem, aber komplexem Geschmack.
Polish Hardneck– winterhart und aromatisch, mit mittelgroßen Knollen.
Polish Red – würzigere Noten und guter Ertrag, geeignet für kältere Klimazonen.
Polish White – zuverlässige Hartknolle mit klassischem Knoblauchgeschmack; ideal geeignet für Gärten im Norden.
Porzellan – sehr große Zehen mit einem starken, scharfen Geschmack; besser lagerfähig als viele Hartstielige Sorten.
Purple Stripe– attraktive violett gestreifte Schalen und ideal zum Braten.
Red Toch – eine Sorte aus Georgia, USA, mit mildem, angenehmem Geschmack.
Rocambole – reichhaltiger, intensiver Geschmack und leicht zu schälende Zehen, allerdings kürzere Haltbarkeit.

Was ist Weichhalsknoblauch?

Weichhalsknoblauch (Allium sativum var. sativum) ist der Knoblauch, den man normalerweise im Supermarkt findet. Diese Knollen haben viele kleine Zehen, oft 10 bis 20 pro Knolle, die von mehreren Schichten papierartiger Haut umgeben sind. Der Geschmack ist milder als bei Harthalsknoblauch, aber dennoch vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihr großer Vorteil ist die Lagerfähigkeit – Weichhalsknoblauch ist bei richtiger Lagerung 6 bis 8 Monate haltbar, manchmal sogar länger. Er eignet sich auch am besten für den Anbau in Kübeln.

Im Gegensatz zu Harthalsknoblauch bildet Weichhalsknoblauch keine Blütenstiele, und seine weichen Stiele können zu attraktiven Zöpfen geflochten werden. Er bevorzugt mildes oder warmes Klima und kann in Gebieten mit sehr kalten Wintern Probleme haben.

Wenn Sie lernen, wie man Knoblauch richtig erntet und lagert, können Sie das Beste aus den Weichhalssorten herausholen. Mit diesem Kräutertrockengestell von Mekolife, das Sie bei Amazon finden, können Sie Ihren Knoblauch und andere Kräuter trocknen und gleichzeitig vor Schädlingen schützen.

Die besten Softneck-Sorten

Zu den Gruppen und benannten Sorten von Softneck-Knoblauch gehören:

Applegate – mild und zuverlässig; gut zum Flechten geeignet und gut lagerfähig.
Artichoke – gängige Supermarkt-Sorte mit gutem Ertrag und mildem Geschmack.
California Early – weit verbreitete Sorte mit mildem Geschmack, die früher als die meisten anderen Sorten geerntet wird.
California Late – ähnlich wie California Early, wird jedoch später geerntet und ist besser lagerfähig.
Creole – charakteristische rote bis violette Zehen mit kräftigem Geschmack; liebt Hitze.
Inchelium Red – eine alte Sorte aus dem Bundesstaat Washington, mild im frühen Stadium, aber mit längerer Lagerung reicher im Geschmack.
Italian Late – zuverlässig lagerfähiger Knoblauch mit mildem Geschmack.
Italian Purple – attraktive violette Färbung der Schale; klassischer italienischer Geschmack.
Lorz Italian – traditioneller Softneck-Knoblauch mit würzigem Geschmack; gut an heißes Klima angepasst.
Silverskin – die am längsten lagerfähige Knoblauchsorte, oft bis zu 12 Monate, mit einem kräftigen Geschmack, der sich mit der Zeit entwickelt.

Elephant Garlic

Elefantenknoblauch (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) sieht mit seinen riesigen Knollen und massiven Zehen beeindruckend aus, ist aber kein echter Knoblauch – er ist eher mit Lauch verwandt. Sein Geschmack ist viel milder, was ein Vorteil sein kann, wenn Sie normalen Knoblauch als zu stark empfinden. Elefantenknoblauch kann im Ganzen geröstet werden, wodurch er einen süßen, milden Geschmack erhält.

Die Knollen können so groß wie eine Faust sein und enthalten nur wenige Zehen. Er wird oft eher aus Neugier oder wegen seines Aussehens als für die Küche angebaut.

Die beste Knoblauchsorte für Ihren Garten auswählen

Wenn Sie sich für eine Knoblauchsorte entscheiden – insbesondere wenn Sie zwischen Hartstiel- und Weichstielknoblauch abwägen –, sollten Sie zunächst Ihr Klima berücksichtigen. Hartstieliger Knoblauch verträgt strenge Fröste und lange Winter und eignet sich daher gut für kalte Regionen (USDA-Klimazonen 3 bis 6). In den sehr heißen Sommern des Südens hat er jedoch Schwierigkeiten.

Weichstieliger Knoblauch eignet sich für wärmere Gebiete und ist am längsten haltbar. Er eignet sich am besten für die USDA-Klimazonen 7 bis 10, kann aber mit einer dicken Mulchschicht auch weiter nördlich angebaut werden, wobei die Erträge jedoch weniger zuverlässig sind.

Elefantenknoblauch kann an verschiedenen Standorten angebaut werden (USDA-Klimazonen 4 bis 9), ist jedoch kein direkter Ersatz für echten Knoblauch in Rezepten.

Knoblauch ist ein Starkzehrer, daher ist es wichtig, ihn zum Zeitpunkt der Pflanzung und darüber hinaus zu düngen, wenn Sie große, aromatische Knollen erhalten möchten. Verwenden Sie ein Langzeitdünger, wie beispielsweise den Pflanzendünger Gardenwise 10-10-10, der bei Amazon erhältlich ist und sich ideal für die Pflanzung von Knoblauch eignet.

Berücksichtigen Sie neben dem Klima auch die Verwendung in Ihrer Küche. Möchten Sie die Knollen das ganze Jahr über lagern? Dann sind Silverskin-Softnecks die beste Wahl. Möchten Sie einen kräftigen Geschmack zum Braten oder zum frischen Verzehr? Dann sind Porcelain- oder Rocambole-Hardnecks besser für Sie geeignet.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Knoblauch eignet sich am besten für Anfänger?

Softneck-Knoblauch ist in der Regel für Anfänger am einfachsten anzubauen. Er passt sich gut an verschiedene Böden an, ist monatelang lagerfähig und erfordert keine Bearbeitung der Blütenstiele. California Early und Inchelium Red sind zwei zuverlässige, anfängerfreundliche Sorten, die kaum Probleme bereiten.

Welcher Knoblauch ist am längsten haltbar?

Weichhalmiger Knoblauch, insbesondere Sorten mit silberner Haut, ist bei richtiger Trocknung und Lagerung 6 bis 8 Monate oder länger haltbar.

Welcher Knoblauch eignet sich am besten zum Braten?

Hartstieliger Knoblauch, insbesondere die Sorten Porcelain und Rocambole, hat große Zehen und einen starken Geschmack, wodurch er sich ideal zum Braten eignet.

Kann ich Knoblauch aus dem Supermarkt anbauen?

Manchmal. Die meisten im Lebensmittelhandel erhältlichen Knollen sind Weichhalssorten, aber beim Anpflanzen von im Laden gekauftem Knoblauch besteht ein Krankheitsrisiko, und sie sind möglicherweise nicht für Ihr lokales Klima geeignet.