Ernte von Lorbeerblättern: Wann man Lorbeerblätter zum Kochen pflücken sollte

Lorbeer ist ein fester Bestandteil der meisten meiner Suppen und Eintöpfe. Dieses mediterrane Kraut verleiht einen subtilen Geschmack und verstärkt das Aroma anderer Kräuter. Obwohl Lorbeer nicht winterhart ist, kann er in kälteren Gegenden in einem Topf gezüchtet werden, der bei kaltem Wetter ins Haus gebracht werden kann, sodass fast jeder seine eigenen Lorbeerblätter pflücken kann; natürlich muss man wissen, wann man sie pflücken muss. Gibt es eine bestimmte Jahreszeit für die Lorbeerernte? Der folgende Artikel enthält Informationen zur Ernte von Lorbeerblättern, einschließlich wann und wie man Lorbeerblätter erntet. Wann man Lorbeerblätter erntet Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, der in den USDA-Klimazonen 8 und höher wächst. Seine attraktiven, glänzend grünen Blätter sind die Hauptattraktion und werden getrocknet in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen und Eintöpfen verwendet. Er ist die Hauptzutat in Bouquet de garni und das charakteristische Kraut in der bekannten Old Bay Seasoning-Gewürzmischung. Sobald die Pflanze ein paar Jahre alt ist, können Sie mit der Ernte der Lorbeerblätter beginnen. Abgesehen davon, dass man ein paar Jahre warten muss, bis die Pflanze ausgewachsen ist, gibt es keine festgelegte Erntezeit für Lorbeerblätter; die Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf gepflückt werden.

Wie man Lorbeerblätter erntet

Wählen Sie bei der Ernte von Lorbeerblättern die größten Blätter aus. Im Gegensatz zu anderen Kräutern, die in jungem und zartem Zustand ihren Höhepunkt erreichen, hat Lorbeerblatt einen intensiveren Geschmack, wenn es älter ist. Wie bereits erwähnt, können Lorbeerblätter während der Wachstumsperiode geerntet werden, aber wenn Sie eine größere Menge auf einmal ernten möchten, sollten Sie dies im Hochsommer tun, wenn die Blätter ihren Höhepunkt in Bezug auf ätherische Öle und damit auch ihren Geschmack erreichen. Pflücken Sie einfach große, makellose Lorbeerblätter von Hand oder schneiden Sie sie ab. Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus und verteilen Sie die Blätter darauf. Oder legen Sie die Blätter einzeln, ohne sie zu überlappen, auf ein Stück Maschengitter und trocknen Sie sie dort. Im Handel erhältliche getrocknete Lorbeerblätter sind in der Regel knochentrocken, aber frisch getrocknete Blätter haben ein besseres, intensiveres Aroma. Idealerweise sollten Sie die Blätter zwischen 48 und 72 Stunden trocknen lassen. Wenn Sie lieber knochentrockene Lorbeerblätter haben möchten, lassen Sie die Blätter zwei Wochen lang an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Warum trocknen Sie die Blätter? Frische Lorbeerblätter sind eher bitter, und durch das Trocknen wird ihre Bitterkeit gemildert. Lagern Sie getrocknete Lorbeerblätter in einem luftdichten Glas oder einem verschlossenen Plastikbeutel vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bei einer Temperatur zwischen 18 und 21 °C (65 und 70 °F) bis zu einem Jahr lang.