Geschichte und Fakten zur Kohlpflanze aus Aubervilliers

Ich erinnere mich, wie ich als kleines Mädchen durch den Garten meiner Großmutter schlich und voller Ehrfurcht und Staunen die Vielfalt der Obst- und Gemüsesorten betrachtete, die sie und mein Großvater dort anbauten. Die meisten dieser Produkte waren Sorten, die man im Supermarkt nicht finden konnte und die ihren Ursprung im Garten meiner Urgroßmutter hatten oder aus Deutschland mitgebracht worden waren und Teil der Saatgutbank der Familie waren. Traditionelle Kohlpflanzen waren ein markantes Merkmal dieses üppigen und magischen Gartens. Ich bin mir nicht sicher, ob die Aubervilliers-Kohlpflanze eine davon war, aber sie hätte gut zu den kostbaren Obst- und Gemüsesorten gepasst, die seit Generationen auf diesem fruchtbaren Boden angebaut und geschätzt wurden.

Die Geschichte des Aubervilliers-Kohls

Aubervilliers ist eine Stadt in Paris, Frankreich, mit einer bedeutenden industriellen und religiösen Geschichte. Sie war auch der Sitz fruchtbarer Ländereien, die von Kanälen begrenzt waren und so reich und grün waren, dass sie einen Großteil der Lebensmittel der näheren Umgebung produzierten. Tatsächlich ist Aubervilliers für seine Kohlfelder bekannt, und die Geschichte des Aubervilliers-Kohls hat ihren Ursprung auf diesem französischen Boden.

Kohlkenner mögen dieses Produkt als Savoyerkohl bezeichnen, aber für den Rest von uns ist er einfach köstlich und süß, mit genau der richtigen Bissfestigkeit und Knackigkeit. Niemand weiß genau, wann Kohl zum ersten Mal domestiziert wurde. Es wird vermutet, dass er bereits 1000 v. Chr. angebaut wurde und im Mittelalter zu einem beliebten Nahrungsmittel wurde.

Savoyerkohl, zu dem auch der Aubervilliers-Kohl gehört, wurde erst im 16. Jahrhundert angebaut und war bis zum 19. Jahrhundert kaum bekannt. In dieser Zeit wurden viele der häufiger angebauten Kohlsorten gekreuzt. Natürliche Kreuzungen kommen bei den meisten unserer Lieblingsgemüsesorten häufig vor und führen zu interessanten und spannenden Formen und Geschmacksrichtungen. Der reichhaltige, lehmige Boden dieses Teils der Île-de-France wird von den Nebenflüssen der Seine gespeist, die sich durch die Landschaft schlängeln. Die Flussablagerungen haben eine perfekte Anbauregion geschaffen, die historisch gesehen das Zentrum eines Großteils der französischen Küche ist.

Wenn Sie das Glück haben, Aubervillier-Samen zu erwerben, starten Sie ein Saatgut-Sammelprogramm, um diese besondere Sorte zu sichern. Durch die Saatgutgewinnung können Sie Ihre Ernte mit Freunden und Familie teilen und die Tradition eines seit langem beliebten Gartenprodukts fortsetzen.

Über den Aubervilliers-Heirloom-Kohl

Die Erhaltung von Heirloom-Kohlpflanzen und anderen historischen Produkten ist eine wichtige Aufgabe im Hinblick auf unser kulturelles Erbe. Der Schutz der Saatgutbanken der Nutzpflanzen unserer Vorfahren gewährleistet die weitere Vielfalt in der zukünftigen Landwirtschaft und ermöglicht es uns, einen Blick in die Vergangenheit zu werfen und die einzigartigen Obst- und Gemüsesorten einer längst vergangenen Zeit zu genießen.

Aubervilliers-Kohl ist eine große, trommelförmige Savoyerkohlsorte. Er hat gekräuselte Blätter, ist zart und knackig, treibt nicht aus und ist niemals bitter. Der breite, hellgrüne Kopf widersteht frühen Winterfrösten und wird in der Regel im Herbst bis zum frühen Winter geerntet. Tatsächlich versorgte dieses Gemüse die Region Paris bis weit in die kalte Jahreszeit hinein mit Nahrung. Aubervilliers produziert in etwas mehr als 70 Tagen einen 3-Pfund-Kohlkopf, was ihn zu einer schnell wachsenden Spätsorte macht, die vielfältige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten bietet, wie z. B. Kohlsuppe und Kohlgalette.

Anbau von Heirloom-Kohl

Brassica oleracea capitata sabauda ist die wissenschaftliche Bezeichnung für den Heirloom-Kohl von Aubervilliers. Das klingt zwar kompliziert, ist aber eine wichtige Bezeichnung für Erben-Saatgut-Sammler und Biologen. Aubervilliers ist eine Brassica-Art, und um Saatgut für zukünftige Ernten zu gewinnen, müssen Sie zahlreiche Pflanzen haben, um ein genetisches Gleichgewicht zu gewährleisten. Das liegt an der Bestäubungsweise des Kohls, bei der Pollen von Pflanze zu Pflanze übertragen wird.

Sie benötigen mindestens zehn Pflanzen, um die genetische Reinheit des Kohls zu schützen. Säen Sie die Samen 12 bis 14 Wochen vor dem ersten Frost im Freien in vorbereitete Beete. Wenn die Pflanzen 7,5 cm hoch sind, dünnen Sie sie auf einen Kohl pro 50 cm aus. Verwenden Sie die ausgedünnten Pflanzen in Salaten und Pfannengerichten.

Sie können junge Kohlköpfe früh ernten oder warten, bis sie sich beim Drücken fest anfühlen, was in der Regel erst im Spätherbst der Fall ist. Bewahren Sie die Stiele der Pflanzen bis zum Frühjahr in feuchtem Sand in einem Kühlschrank auf. Pflanzen Sie sie wieder ein und lassen Sie den Kohl blühen und Samen bilden. So sichern Sie sich eine regelmäßige Versorgung mit diesem altmodischen Kohl mit seinem ansprechenden Geschmack und seiner angenehmen Konsistenz.