Pflege von Curryblättern – Currybaum im eigenen Garten anbauen

Die Curryblattpflanze wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Medizin sowie in der indischen Küche verwendet, wo sie Bestandteil der beliebten Gewürzmischung Curry ist. Currygewürz ist eine Zusammenstellung vieler Kräuter und Gewürze, deren Geschmack manchmal von Curryblattpflanzen stammt.

Der botanische Name lautet Bergera koenigii, wurde aber früher als Murraya koenigii klassifiziert. Es handelt sich um einen kleinen Baum, der in Indien beheimatet ist und tropische Bedingungen verträgt. Es gibt sogar einige Zwergformen, die in kühleren Klimazonen in Innenräumen gezüchtet werden können.

Kurzinfo zur Curryblattpflanze

• Botanischer Name: Bergera koenigii
• Höhe: 4,6 m
• Breite: 3,6 m
• Sonneneinstrahlung: volle Sonne bis Halbschatten
• Bodenanforderungen: gut durchlässig
• Winterhärtezonen: 9-12
• Pflanzzeit: Frühjahr oder ganzjährig

Was ist eine Curryblattpflanze?

Curryblattpflanzen gehören zur Familie der Rutaceae, zu der auch Pflanzen wie Zitrusfrüchte und der Korkeiche gehören. Die Pflanze ist in ihrem heimischen Verbreitungsgebiet als „süßes Neem“ bekannt und trägt auch zahlreiche indische Namen. Der kleine Baum oder Strauch kann bis zu 4,6 m hoch werden und eine Breite von 3,6 m erreichen. Der Baum bildet eine sich vertikal ablösende, grünlich-braune Rinde, unter der sich helles, weißes Holz verbirgt. Die Blätter sind zusammengesetzt und haben zarte Fiederblättchen.

Die Blüten der Curryblattpflanze sind klein, weiß, duften intensiv und sind trichterförmig. Sie erscheinen von April bis Mai. Nach der Blüte erscheinen rundliche bis elliptische Beeren, die tiefschwarz und glänzend sind, wenn sie reif sind.

Die Früchte wachsen in schweren Trauben von 30 bis 80 Stück von Juli bis August. Die Früchte sind essbar, aber die Samen sind giftig und müssen vor der Verwendung entfernt werden. Die Samen sind sehr groß und grün, sodass nur wenig essbares Fruchtfleisch übrig bleibt. Das Fruchtfleisch wird jedoch häufig für Dessertzubereitungen verwendet. Es ist reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen.

Das Laub ist das Besondere an dieser Pflanze – es ist wechselständig am Stiel angeordnet, gefiedert und besteht aus vielen kleinen Blättchen. Der scharfe Duft ist würzig und berauschend und am besten, wenn die Blätter frisch sind.

Es gibt drei Arten von Currybäumen: den normalen, den Zwergbaum und den Gamthi. Letzterer hat die aromatischsten Blätter.

Anbau von Curryblättern

Wenn Sie eine Curryblattpflanze erfolgreich anbauen möchten, müssen Sie einige grundlegende Voraussetzungen erfüllen.

Wann sollte man Curryblätter pflanzen?

Die beste Zeit, um einen Currybaum zu pflanzen, ist im frühen Frühjahr, kurz bevor das aktive Wachstum wieder einsetzt.

Kälteresistenz

Curryblattpflanzen sind in den Klimazonen 9 bis 12 des US-Landwirtschaftsministeriums winterhart. Sie sind mehrjährig, aber nicht frostbeständig und vertragen keinen anhaltenden Frost. In den Klimazonen 9 bis 12 können sie im Freien angebaut werden (bei Bedarf mit Frostschutz). In allen anderen Klimazonen können sie als Einjährige im Freien oder in Kübeln angebaut werden, die im Winter ins Haus gebracht werden.

Vermehrung von Curryblättern

Curryblattpflanzen können aus Stecklingen oder Samen gezogen werden. Die Samen sollten vor dem Einpflanzen skarifiziert oder von ihrer Schale befreit werden. Frische Samen weisen die höchste Keimrate auf. Säen Sie die Samen in Blumenerde und halten Sie sie feucht, aber nicht nass. Sie benötigen einen warmen Standort mit einer Temperatur von mindestens 20 °C (20 °C) benötigen, um zu keimen.

Die Anzucht von Curryblattbäumen aus Samen ist keine leichte Aufgabe, da die Keimung unbeständig ist. Bei dieser Methode dauert es außerdem Jahre, bis der Baum groß genug für die Ernte ist.

Sie können einen Steckling von frischen Curryblättern mit Blattstiel oder Stiel nehmen, um eine Pflanze zu ziehen. Behandeln Sie die Blätter wie einen Steckling und stecken Sie sie in ein erdeloses Pflanzsubstrat. Nehmen Sie ein etwa 8 cm langes Stück Stiel mit mehreren Blättern vom Baum. Entfernen Sie die unteren 2,5 cm der Blätter. Tauchen Sie den blanken Stiel in das Substrat und besprühen Sie ihn gründlich. Wenn Sie ihn warm und feucht halten, wird er in etwa drei Wochen Wurzeln schlagen. Diese Methode ist die einfachste und effizienteste.

Curryblattpflanzen gedeihen am besten in voller Sonne bis Halbschatten. Im Sommer sollten Topfpflanzen an einen leicht schattigen Standort gestellt werden, um ein Verbrennen der Blätter zu verhindern.

Pflanzen Sie den Curryblattbaum in einen gut durchlässigen Topf mit einer guten Blumenerde und stellen Sie ihn an einen sonnigen Standort. Wenn Sie ihn im Freien pflanzen, wählen Sie einen Standort mit guter Drainage.

Dünger

Während der aktiven Wachstumsphase im Frühjahr und Sommer düngen Sie den Curryblattbaum alle fünf Wochen. In den kühleren Monaten sollten Sie die Düngung aussetzen.

Achten Sie auf Milben und Schildläuse. Verwenden Sie zur Bekämpfung der Schädlinge eine insektizide Seife.

Obwohl er eine gute Drainage benötigt, benötigt der Curryblattbaum mäßig feuchte Erde. Gießen Sie ihn regelmäßig, um ihn feucht zu halten.

Um die Blattbildung zu fördern, sollten die Beeren abgepflückt werden. Wenn Sie Früchte wünschen, lassen Sie die Beeren reifen.

Verwendung von Curryblättern

Curryblätter haben frisch den stärksten Geschmack und das intensivste Aroma. Trotz ihres Namens schmecken Curryblätter nicht wie das Gewürz Curry. Sie werden jedoch häufig in Currygewürzen verwendet.

Die Blätter werden oft in medizinischen Zubereitungen verwendet. Aus Blättern, Wurzeln und Rinde wird Tee hergestellt, der bei Magenverstimmungen hilft. Äußerlich können die Blätter zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet werden, die auf Insektenstiche und Hautausschläge aufgetragen wird. Die Blätter haben natürliche antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Curryblätter sind reich an Eisen und helfen beim Aufbau des Blutes und bei der Bekämpfung von Anämie.

In der Küche werden die Blätter in vielen Gerichten verwendet. Sie würzen Fisch- und Rindfleischeintöpfe, kommen in Joghurtgetränken zum Einsatz und verleihen Chutneys und Pickles mehr Tiefe. Es wird empfohlen, die Blätter frisch zu ernten, da sie beim Trocknen an Geschmack verlieren. Die Blätter können für den späteren Gebrauch eingefroren werden.

Sie können die Blätter auch trocknen und zerkleinern, um sie zu verwenden. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glasgefäß vor Licht geschützt auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein paar Monaten. Da sie schnell an Geschmack verlieren, ist der Anbau von Curryblattbäumen der beste Weg, um eine gute, konstante Versorgung mit diesem aromatischen Kraut zu gewährleisten.