Semillas para comer como un delicioso manjar: 11 sabrosas semillas comestibles que puedes cultivar en tu jardín

Las semillas comestibles como la chía están muy extendidas hoy en día en nuestros supermercados, pero hay muchas otras semillas que se pueden comer y que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Cultivar para comer es una de las recompensas más satisfactorias de cosechar semillas del huerto, pero quizá no sea algo que muchos de nosotros aprovechemos al máximo en nuestros jardines.

Las mejores semillas de plantas y flores para cosechar y comer dependerán de tus objetivos nutricionales y tus preferencias de sabor. Sin embargo, la belleza de su disponibilidad radica en su versatilidad, ya que pueden añadir sabor tanto a platos dulces como salados. Y hay una sorprendente variedad de semillas que se pueden cultivar, como muestra este resumen. Siga leyendo para descubrir qué semillas comestibles puede cosechar y disfrutar de su huerto.

Cultivar las semillas comestibles más sabrosas

Es posible que tenga una idea bastante clara de qué semillas puede cosechar para futuros cultivos. Pero cosechar para la mesa es una de las formas más creativas de utilizar las semillas sobrantes. La lista de semillas comestibles disponibles es muy amplia y va mucho más allá de algunas de las opciones más obvias, y te sorprenderá lo fácil que es cultivarlas.

Comemos semillas de muchas maneras. Los frutos secos son principalmente semillas de árboles, excepto en el caso de los frutos secos como los cacahuetes. También comemos semillas en forma de especias, como la alcaravea o el eneldo. Muchos aceites comunes que utilizamos provienen de semillas como la colza y la oliva. Los cereales y los pseudocereales también se derivan de semillas. Mi lista de semillas comestibles que aparece a continuación reúne las semillas más comunes, sabrosas y versátiles para cultivar con fines alimenticios.

1. Semillas de amapola

Los mejores bagels del mundo siempre llevan una generosa pizca de semillas de amapola. Las semillas de amapola más sabrosas que puedes encontrar son las que cultivas en tu propio jardín, con flores que deleitan la vista y abundantes semillas para hornear. Entre las flores de amapola más encantadoras que puedes cultivar, las amapolas azules húngaras producen semillas que quedan genial en magdalenas, panes, ensaladas y cereales.

Las semillas de chía, que pertenecen a la familia de la menta, proceden de una planta originaria de Sudamérica. Son semillas diminutas y negras repletas de nutrientes y fibra. También son una fuente vegetal de ácidos grasos omega 3. Las semillas de chía absorben 10 veces la cantidad de agua en la que se remojan, lo que ayuda a sentirse saciado. Son importantes para regular el funcionamiento intestinal y pueden mejorar los niveles de glucosa en sangre. Las propiedades gelificantes de estas semillas superalimentos pueden utilizarse como sustituto del huevo.

Probablemente haya visto semillas de lino en la sección de alimentos saludables de su supermercado. Los beneficios de las semillas de lino se aprovechan mejor cuando están molidas. Las semillas enteras simplemente pasan por el cuerpo. Cuando están molidas, las semillas de lino se suelen añadir a la avena, los batidos, las galletas y otros productos horneados. Tienen un alto contenido en fibra y deben introducirse en la dieta poco a poco. Estas semillas también contienen altas cantidades de ácidos grasos omega 3, proteínas y potasio. Sus propiedades antiinflamatorias pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y cáncer.

El cáñamo es una planta originaria de América del Norte cuyas semillas tienen un alto contenido en proteínas, vitamina E y potasio. El cáñamo se suele introducir en la dieta como parte de un plan de adelgazamiento. Su alto contenido en fibra nos mantiene saciados durante más tiempo. Si cultivas semillas de cáñamo, descubrirás que también tienen un alto contenido en grasas omega 6 y omega 3. La leche de cáñamo es una oferta habitual en muchas cafeterías. Las semillas de cáñamo son más grandes que las de chía o lino y se pueden mezclar con yogur para añadir textura y crujiente. Son una de las mejores semillas para comer y también están deliciosas en productos horneados, espolvoreadas sobre una ensalada o añadidas a un batido.

5. Calabaza

Las semillas de calabaza nos recuerdan a la infancia, cuando guardábamos las semillas que sacábamos de la calabaza y las tostábamos en el horno. Las pepitas son semillas de calabaza sin cáscara. Se encuentran a menudo en la cocina sudamericana, pero están ampliamente disponibles. Contienen zinc, manganeso y magnesio, y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL o colesterol malo. Normalmente saladas, las pepitas añadidas a una ensalada aportan un crujido muy agradable. Son ricas en calorías, fibra y grasas, por lo que deben añadirse con moderación a la dieta. Se sabe que estas semillas refuerzan el sistema inmunitario y ayudan a prevenir la debilidad muscular.

6. Girasol

Estas semillas tan comunes se encuentran como aperitivos en una gran variedad de sabores y también están presentes en varios alimentos básicos de la cocina, como los pepinillos encurtidos. Pueden tener la cáscara intacta o estar descascarilladas. Las semillas de girasol, ricas en minerales y antioxidantes, se pueden cosechar para consumirlas y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. También son ricas en fibra y se pueden comer crudas o tostadas. Pruébalas en ensaladas o en productos horneados. Las semillas de girasol también se utilizan para elaborar aceite y una sabrosa mantequilla de nueces.

Las legumbres son las semillas comestibles de una variedad de leguminosas. Cultivar leguminosas es algo que muchos de nosotros ya hacemos, ya que se sabe que son ricas en fibra y proteínas y constituyen una importante fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. También contienen cantidades significativas de hierro, zinc, ácido fólico y magnesio. Las alubias, las lentejas y los guisantes son fuentes comunes de legumbres. Estas semillas se cocinan mejor en guisos, sopas y como platos independientes.

Las semillas de sésamo son un ingrediente importante en la cocina asiática, sudamericana y africana. Se utilizan en postres y recetas saladas. Estas diminutas semillas pueden ser blancas o negras y tienen un alto contenido en minerales y fibra. Se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Sin embargo, para encontrar su sabrosa pasta, el tahini, es posible que tengas que acudir a un mercado de Oriente Medio. Sirva las semillas de sésamo en ensaladas, añádalas a un salteado o incorpórelas a productos horneados.

9. Semillas de árboles

Las semillas de árboles como las nueces y las avellanas son frutos secos comunes. Están repletas de antioxidantes, tienen un alto contenido en grasas y son bajas en carbohidratos. Son una excelente fuente de proteínas para llevar. Los frutos secos también tienen un alto contenido en selenio, vitamina E y magnesio. Los frutos secos no elevan mucho el azúcar en sangre y pueden ser útiles para las personas con diabetes tipo 2. También tienen un alto contenido en fibra y pueden reducir la inflamación.

10. Psyllium

En dosis elevadas, el psyllium tiene propiedades laxantes. Sin embargo, si se introduce en la dieta en pequeñas cantidades, esta fibra dietética puede favorecer la salud intestinal. Se ha demostrado que reduce los triglicéridos, el azúcar en sangre y el colesterol, así como la presión arterial. A menudo se encuentra en forma de suplemento. Aunque se utiliza para tratar el síndrome del intestino irritable, debe tomarse con moderación y solo bajo supervisión médica.

11. Sandía

Las semillas de sandía se están convirtiendo en un aperitivo cada vez más popular. Lo mejor es tostarlas con un poco de sal. Son una de las mejores fuentes de magnesio y también contienen manganeso, fósforo, zinc y hierro. Si recolectas semillas de melón para comer, descubrirás que son bajas en calorías, ricas en ácido fólico y tienen mucha grasa buena. Así que, en lugar de escupirlas cuando comas la fruta, asegúrate de guardar algunas y tuéstalas para obtener un aperitivo bajo en calorías.