Historia y usos del bok choy

El bok choy es una verdura crucífera que pertenece a la familia de la mostaza, junto con el repollo, la col rizada, la coliflor, la mostaza, los nabos y el brócoli. Aunque la planta puede ser relativamente nueva en el mundo occidental, el bok choy se cultiva en Asia desde hace miles de años. Siga leyendo para obtener más información sobre esta planta tan característica.

Información sobre el pak choy

Los términos «bok choy» o «pak choy» suelen resultar confusos para los jardineros (y cocineros), ya que la planta se conoce con muchos nombres, entre ellos col china, apio chino, mostaza china, col cuchara y muchos otros. Los nombres también difieren según los dialectos asiáticos, como choy/tsai o pak/bok. Para complicar aún más las cosas, el nombre de la verdura suele variar según los tipos y variedades específicos. Por ejemplo, las plantas con pecíolos blancos tienen nombres botánicos diferentes a las que tienen pecíolos verdes. Historia del bok choyLos arqueólogos han descubierto semillas de col china de 6000 años de antigüedad en el valle del río Amarillo, en China. A día de hoy, sigue siendo una de las hortalizas más importantes de Asia. Los inmigrantes chinos introdujeron la planta en Norteamérica en el siglo XIX. Aunque la planta se ha utilizado en platos étnicos durante años, el bok choy solo recientemente ha captado la atención de los consumidores estadounidenses y sus usos son muy variados. El bok choy es una verdura versátil que se puede comer tanto cruda como cocida. Las hojas son deliciosas cuando son pequeñas, tiernas y jóvenes, pero a la mayoría de los cocineros les gusta incorporar los tallos y las hojas más grandes en sopas o salteados. El bok choy también se puede cocinar al vapor o salteado, como las acelgas. Desde el punto de vista medicinal, el bok choy se ha utilizado para tratar la tos y el resfriado, o para calmar los malestares estomacales. Una cataplasma de las hojas alivia las irritaciones cutáneas leves.

Cultivo de plantas de pak choi

El bok choy es fácil de cultivar en el jardín en un suelo suelto y rico. La planta prefiere la sombra parcial, pero tolera la luz solar directa, especialmente en climas más fríos. Como la mayoría de las coles, el bok choy es un cultivo de temporada fría que se vuelve duro y amargo cuando las temperaturas suben y la planta florece o produce brotes florales.