Peut-on manger les feuilles de chénopode blanc ? Comment utiliser les plantes de chénopode blanc ?

Vous êtes-vous déjà demandé ce que vous pouviez bien faire de cette énorme pile de mauvaises herbes que vous venez d’arracher dans votre jardin ? Vous serez peut-être surpris d’apprendre que certaines d’entre elles, comme le chénopode blanc, sont comestibles et ont un goût terreux similaire à celui des bettes ou des épinards. Apprenons-en davantage sur la consommation du chénopode blanc.

Peut-on manger le chénopode blanc ?

Le chénopode blanc est-il comestible ? La plupart des parties de la plante, y compris les feuilles, les fleurs et les tiges, sont comestibles. Les graines sont également comestibles, mais comme elles contiennent de la saponine, une substance naturelle semblable au savon, elles ne doivent pas être consommées en excès. La saponine, que l’on trouve également dans le quinoa et les légumineuses, peut irriter l’estomac si vous en consommez trop.

Également connu sous le nom d’amarante, d’épinard sauvage ou de pied-de-coq, le chénopode blanc est une plante très nutritive qui fournit une quantité importante de vitamines et de minéraux, notamment du fer, du folate, du magnésium, du phosphore et de généreuses quantités de vitamines A et C, pour n’en citer que quelques-uns. Cette mauvaise herbe comestible est également riche en protéines et en fibres. C’est lorsque la plante est jeune et tendre que vous apprécierez le plus le chénopode blanc.

Remarques sur la consommation du chénopode blanc

Ne consommez pas de chénopode blanc s’il est possible que la plante ait été traitée avec des herbicides. Faites également attention lorsque vous récoltez du chénopode blanc dans des champs qui ont été fortement fertilisés, car les plantes peuvent absorber des niveaux nocifs de nitrates.

L’Université du Vermont Extension (et d’autres) avertit que les feuilles de chénopode blanc, tout comme les épinards, contiennent des oxalates, qui doivent être consommés avec prudence par les personnes souffrant d’arthrite, de rhumatismes, de goutte ou d’inflammations gastriques, ou qui sont sujettes aux calculs rénaux.

Comment utiliser les mauvaises herbes de chénopode blanc

Pour cuisiner le chénopode blanc, vous pouvez utiliser la plante de la même manière que les épinards. Voici quelques idées :

• Faites cuire les feuilles à la vapeur et servez-les avec du beurre, du sel et du poivre.
• Faites sauter le chénopode blanc et arrosez-le d’huile d’olive.
• Ajoutez les feuilles et les tiges de chénopode blanc à un sauté.
• Ajoutez quelques feuilles à des œufs brouillés ou à des omelettes.
• Mélangez les feuilles de chénopode blanc avec du fromage ricotta et utilisez ce mélange pour farcir des manicotti ou d’autres pâtes en forme de coquillages.
• Utilisez les feuilles de chénopode blanc dans des sandwichs à la place de la laitue.
• Ajoutez une poignée de feuilles à des salades vertes.
• Ajoutez du chénopode blanc à des smoothies et des jus.

Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et horticoles. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.