Hojas de la planta de patata: ¿son comestibles las hojas de la batata?

En Estados Unidos, la mayoría de los jardineros cultivan batatas por sus tubérculos grandes y dulces. Sin embargo, las hojas verdes también son comestibles. Si nunca has probado las hojas de la batata, te estás perdiendo una verdura sabrosa y muy nutritiva.

¿Son comestibles las hojas de la batata?

Entonces, ¿son comestibles las hojas de la batata? ¡Sí, sin duda! Siguiente pregunta: ¿qué son las «hojas de camote»? Las enredaderas de las batatas (especialmente las variedades de color púrpura intenso) se conocen como hojas de camote (o hojas de kamote) en los países de habla hispana. No importa cómo las llames, hojas de batata, hojas de camote o hojas de kamote, las enredaderas son ricas y sabrosas, aunque, como la mayoría de las verduras, pueden ser algo amargas. Las hojas se preparan de forma muy similar a las espinacas o las hojas de nabo. Hervir las hojas de la enredadera de la batata en una pequeña cantidad de agua elimina cualquier dureza o amargor. Una vez que las hojas de la batata estén tiernas, pícalas y utilízalas en recetas o saltea con mantequilla y ajo, luego rocía las hojas calientes con salsa de soja o vinagre y una pizca de sal.

Por qué es bueno comer hojas de la enredadera de la batata

Las hojas de la planta de batata están repletas de nutrientes. Para empezar, las hojas son una excelente fuente de antioxidantes y contienen altos niveles de vitamina A y C, así como riboflavina, tiamina, ácido fólico y niacina. Las hojas de batata también proporcionan cantidades impresionantes de fibra, junto con calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y hierro.

Cultivo de hojas de batata

De todas las patatas, las batatas son las más fáciles de cultivar. Plante los «esquejes» de batata en primavera, ya que las batatas necesitan entre cuatro y seis meses de clima cálido constante. Las batatas prefieren suelos arenosos y bien drenados, pleno sol y mucho espacio para que las enredaderas se extiendan. Les encanta el calor y no toleran el clima frío ni los suelos pesados y encharcados. Ayude a las plantas a crecer mejor añadiendo un poco de compost al suelo antes de plantarlas, pero evite los fertilizantes con alto contenido en nitrógeno. Las batatas recién plantadas necesitan agua con regularidad, pero una vez establecidas, las plantas requieren poca humedad. Coloque mantillo entre las plantas para controlar las malas hierbas. Puede cosechar las hojas de batata o los brotes jóvenes en cualquier momento durante el crecimiento.