Usar las hojas del brócoli: ¿se pueden comer las hojas del brócoli?

Con el espíritu de no desperdiciar nada, centra tu atención en las partes menos consumidas de los productos agrícolas. ¿Se pueden comer las hojas del brócoli? ¡Sí! De hecho, utilizar las hojas del brócoli como cualquier otra verdura, como la col rizada o las espinacas, es una forma estupenda de dar vida a las ensaladas y otros platos. Las posibilidades son infinitas.

¿Se pueden comer las hojas del brócoli?

El brócoli es una verdura clásica que encaja en casi cualquier cocina internacional. ¿Para qué se pueden utilizar las hojas del brócoli? Las hojas, grandes y atractivas, son bastante gruesas y quedan muy bien cuando se cocinan ligeramente como guarnición o se añaden a sopas y guisos. Comer hojas de brócoli te proporciona otra fuente del alto contenido de fibra, vitaminas C y K, hierro y potasio de esta planta.

Las densas cabezas florales son la forma clásica en que conocemos el brócoli, pero la recolección de las hojas del brócoli ofrece otra forma de utilizar la planta. Las hojas suelen ignorarse, pero teniendo en cuenta la consideración del brócoli como «superalimento», vale la pena investigarlas más a fondo.

El brócoli es rico en vitaminas y minerales, pero también en fibra y antioxidantes. Las hojas son tan saludables como las preciadas cabezas florales que recolectamos. Pensando de forma innovadora, el uso de las hojas de brócoli aporta otro impulso de estos importantes elementos saludables a su mesa. El nutritivo follaje incluso ha sido comercialmente bautizado como «broccoleaf».

Consejos para cosechar hojas de brócoli

Si desea probar las hojas de brócoli, debe conocer la técnica adecuada para cosecharlas y almacenarlas. Coseche las hojas por la mañana o por la tarde, para que la zona cortada pueda curarse en el momento más fresco del día. Nunca coseche más de 1/3 de las hojas, ya que la planta se verá afectada. Utilice herramientas limpias para cortar la hoja justo antes de que el pecíolo se una al tallo principal.

No lave la hoja hasta que esté listo para usarla. En su lugar, coloque las hojas entre toallas de papel húmedas en una bolsa perforada o en un recipiente de plástico con tapa (dejada ligeramente abierta) en el frigorífico. Se conservan hasta tres días.

¿Para qué se pueden utilizar las hojas de brócoli?

Para utilizar las hojas, lávelas cuidadosamente y retire el nervio central grueso y el tallo. Ahora puede picarlas o dejarlas enteras. Píquelas finamente y añádalas a una ensalada para darle un toque diferente y sabroso. Póngalas en tacos o sándwiches. Saltee con ajo, chalotas y un chorrito de zumo de limón. Añada las hojas cortadas en juliana a un salteado, rehóguelas con otras verduras o añádalas a sopas y guisos.

También puede cocer las hojas al vapor para obtener una guarnición ligera y deliciosa. Mézclelas en una cazuela y hornéelas. Las hojas de brócoli adquieren y acentúan cualquier sabor. Pruébelas en la cocina tailandesa, griega, italiana, mexicana, india y en muchas otras cocinas internacionales.