Colorante naturale rosa fai da te a base di barbabietola – Usare le barbabietole per colorare vestiti, uova di Pasqua e alimenti

Se avete mai preparato le barbabietole, saprete bene che questo ortaggio tende a macchiare. Il succo rosso brillante è quindi una scelta ovvia per un colorante naturale. Per centinaia di anni, ben prima che la FDA approvasse il colorante rosso 40, le persone hanno utilizzato coloranti di origine vegetale.

Informazioni sul colorante a base di succo di barbabietola

Il rosso brillante delle barbabietole è il risultato delle betalaine, ricche di antiossidanti, ad alto contenuto di fibre, a basso contenuto calorico e ricche di vitamine e minerali. Chi ha preparato le barbabietole sa che il succo di barbabietola può macchiare qualsiasi cosa con cui viene a contatto, il che fa riflettere sull’uso del succo di barbabietola come colorante. Il colorante a base di succo di barbabietola non è una novità. Da secoli le persone usano le barbabietole (e altre verdure) per tingere i tessuti. Continua a leggere per imparare a preparare la tintura con le barbabietole per tessuti, alimenti e altro ancora.

Come preparare la tintura con le barbabietole

Preparare la tintura di barbabietola per uso alimentare è piuttosto semplice. Le cose si complicano un po’ quando si usano le barbabietole per tingere i tessuti, semplicemente perché è necessario aggiungere un mordente o un fissativo per il colore. Nessuno dei due è particolarmente complesso, ma ricordate che tingere con il succo di barbabietola e preparare la tintura di barbabietola sono operazioni intrinsecamente disordinate. Assicuratevi di indossare guanti e indumenti che non vi dispiace macchiare e di usare pentole di metallo per cuocere la tintura di barbabietola.

Il colorante di barbabietola può essere utilizzato per colorare alimenti come glasse o uova. Per preparare il colorante di barbabietola per alimenti, è sufficiente lavare le barbabietole e grattugiarle. Proteggere la superficie del tavolo con degli asciugamani, oppure grattugiare su un piatto o utilizzare un robot da cucina. Una singola barbabietola dovrebbe produrre circa 3 cucchiai (45 ml) di colorante di succo di barbabietola. 

Una volta grattugiate le barbabietole, spremete il succo nella miscela che desiderate tingere, utilizzando una garza o un vecchio canovaccio per spremere il succo. Più succo aggiungete, più intensa sarà la tonalità.

Utilizzo delle barbabietole per tingere i tessuti

Il colorante a base di succo di barbabietola può essere utilizzato per tingere il cotone o la lana. Potete semplicemente utilizzare il metodo sopra descritto per preparare la tintura di barbabietola, ma il tessuto risultante tenderà a stingere e dovrà essere sempre lavato a mano separatamente per evitare di ritrovarsi con un carico di biancheria rosa.

Tradizionalmente, per fissare il colorante si utilizzava un ossido inorganico come rame, stagno o alluminio, ma poiché la maggior parte di noi non ha a disposizione questi elementi, altre opzioni di mordente sono l’aceto o il sale.

Preparate la tintura di barbabietola come sopra o cuocete le barbabietole in acqua fino a raggiungere la tonalità desiderata, quindi filtrate i solidi e conservate la tintura liquida.

In una grande pentola di metallo aggiungi acqua, colorante di barbabietola e 2-3 cucchiai (30-44 ml) di mordente, che può essere aceto bianco o sale. La quantità di colorante da usare dipende dalla tonalità di rosso che vuoi ottenere. Portare il tutto a ebollizione e lasciar sobbollire per circa mezz’ora.

Trascorsi i 30 minuti, è possibile aggiungere il tessuto direttamente nell’acqua calda per tingerlo, oppure raffreddare la miscela e tingere in un secondo momento. Bagnate prima il tessuto e poi mescolate il capo nella miscela per garantire una colorazione uniforme, oppure utilizzate elastici, mollette o anche nastro adesivo per creare motivi sul tessuto.

Quando siete soddisfatti del colore, rimuovete il tessuto e lasciatelo asciugare completamente. Stirate a temperatura elevata per fissare il colore.