Come chef e giardiniere, mi affido ciecamente a queste piante bellissime (e deliziose) che soddisfano entrambe le mie passioni.

Il mio giardino attuale potrebbe essere descritto come uno di quei paesaggi commestibili che sono diventati di gran moda ai tempi del Covid e anche alcuni anni prima, ma il mio interesse per i paesaggi commestibili, per quanto nominale all’inizio, risale a circa 25 anni fa.

Parte del mio percorso di vita mi ha visto come chef, quindi è stato naturale includere piante da paesaggio commestibili. Ho iniziato con le solite sospette: le erbe aromatiche. Sebbene fossero utilizzate per cucinare, naturalmente, molte delle erbe aromatiche più belle venivano lasciate fiorire e i fiori che ne derivavano venivano utilizzati come decorazione dei piatti, ovvero come guarnizioni. Timo, origano, salvia, erba cipollina e, naturalmente, lavanda erano tutti protagonisti nel giardino e nella cucina professionale.

Avanti veloce di una dozzina di anni. Non cucinavo più professionalmente e il tempo libero che avevo a disposizione mi portava a dedicarmi maggiormente al giardinaggio. Continuavo a cucinare a casa, ma solo per la famiglia e gli amici, quando ne avevo voglia, non su richiesta.

Il mio progetto di giardino commestibile

Così, il mio orto commestibile si espanse. In effetti, il giardinaggio commestibile divenne una sorta di “passione” per me. Non ne ero ossessionata, ma mi piaceva molto incorporare i prodotti coltivati in casa nei miei menu. Oltre alle erbe aromatiche, avevo dei campi di fragole nascosti nella zona semiombreggiata lungo il garage. Alla fine dei filari, avevo un maestoso carciofo. Sì, li mangiavamo, ma ne lasciavo sempre alcuni sulla pianta perché sia io che le api apprezzavamo i loro fiori di un viola/blu sorprendente.

Devo confessare che non avevo un piano preciso. Solo alcune idee casuali e talvolta sconnesse di giardinaggio commestibile. Amo le piante di tutte le forme e dimensioni, ma il mio altro interesse particolare erano le piante perenni in fiore, quindi ho deciso: perché non combinare le due cose?

Ed è quello che ho fatto. Il rabarbaro, l’erba cipollina, i lamponi, le bacche di goji e il melo sono ora compagni di avventura di alcune piante grasse (un’altra mia debolezza), piante perenni autoctone e bulbi primaverili. Il pero è adiacente al vero e proprio giardino perenne, un mix di piante perenni autoctone e ibride in fiore.

Le viti che ho piantato per coprire la recinzione metallica, praticamente trasparente, formano uno sfondo e un traliccio vivente per le aiuole rialzate piene di cipolle, aglio, pomodori, zucche, peperoni, fagioli, piselli e altro ancora.

Oh, e poi c’è la vite. Un’altra idea geniale nata dalla necessità di coprire la brutta recinzione. Coesiste con tre enormi cespugli di peonie in primo piano rispetto alla vite.

Idee per un giardino commestibile

Nel corso di tutti questi anni passati a sperimentare con le piante commestibili, non sono ancora riuscito a elaborare un progetto vero e proprio. E anche se ci sono stati successi e fallimenti, a questo punto ho alcuni consigli da dare.

Giardini commestibili in vaso

I vasi offrono l’opportunità di combinare una pianta commestibile con una perenne e magari una o due annuali commestibili. Puntate sulle differenze di consistenza e altezza. Ricordate di utilizzare piante simili che hanno le stesse esigenze in termini di luce, acqua, terreno e nutrimento.

L’altro vantaggio del giardinaggio in vaso è che potete piantare cose che normalmente non crescerebbero nel vostro giardino a causa della vostra zona di rusticità. Pensate all’olivo o al limone Meyer. Poi, prima che arrivi il freddo invernale, portateli in casa per svernare con stile. Per i vasi che non potete spostare all’interno, prendete in considerazione l’uso di una copertura flottante per piante, come questa disponibile su Amazon.

I giardini in vaso sono perfetti per chi ha poco o nessun spazio a disposizione. Si possono fare tantissime cose con uno spazio ridotto. I consigli sopra riportati valgono sia per i giardini commestibili in vaso che per quelli interrati.

Per ottenere i vasi più belli, scegliete sempre una pianta alta, una pianta di riempimento e poi una pianta spettacolare, che potrebbe essere una pianta rampicante dalla fioritura emozionante o dalla texture interessante.

Sperimentate. Provate a coltivare lo zenzero, se avete sempre desiderato farlo. Amate i peperoni? Ne esistono centinaia di varietà. Sì, potete coltivare le patate in un vaso. L’unico limite è la vostra immaginazione, quindi divertitevi!