Raccolta dei semi di cumino – Quando raccogliere le piante di cumino

Il cumino è una pianta davvero utile, poiché tutte le sue parti sono commestibili e possono essere utilizzate in cucina o in medicina. Quali parti del cumino si possono raccogliere? La parte più comunemente utilizzata è il seme, che è un classico ingrediente dei piatti a base di cavolo e aggiunge un sapore dolce e nocciolato ai prodotti da forno come pane e torte. È una pianta facile da coltivare e la raccolta dei semi di cumino richiede solo due passaggi. Continua a leggere per scoprire quando raccogliere il cumino affinché i semi raggiungano il massimo del loro sapore.

Quando raccogliere il cumino

Il cumino è un’erba biennale le cui foglie, radici e semi sono commestibili. La pianta predilige il clima fresco e viene seminata più spesso in primavera o in autunno. Le foglie profondamente incise formano una rosetta nel primo anno, mentre la pianta sviluppa un fittone profondo. Nel secondo anno si formano lunghi steli che portano grappoli di fiori bianchi o rosa a forma di ombrello. I semi iniziano a maturare un mese dopo la fioritura, seguita dalla morte della pianta. Le foglie vengono raccolte in primavera dal primo anno e utilizzate nelle insalate o leggermente saltate in padella. Raccogliete non più di 1/3 delle foglie della pianta per garantire la salute dell’erba. Le foglie rimangono fresche in frigorifero fino a due settimane. Le radici vengono preparate in modo simile alle carote o alle pastinache e devono essere raccolte dopo la fioritura della pianta di cumino. I semi sono disponibili nel secondo anno e devono essere completamente essiccati prima di essere conservati. I grandi grappoli di fiori bianchi a ombrella si seccheranno, perderanno i petali e formeranno piccole capsule. Queste si aprono una volta essiccate e rilasciano i minuscoli semi. I semi possono essere conservati per un anno in un contenitore ermetico.

Come raccogliere il cumino

Quando la stagione volge al termine e i petali cadono dai fiori, si formano i baccelli. In natura, questi si secchiano sulla pianta, si aprono e si auto-semina. Per raccogliere il proprio carvi, è necessario battere sul tempo Madre Natura. Aspettate che tutti i petali siano caduti e che i baccelli siano di colore da marrone chiaro a marrone scuro. Tagliate le ombrelle e legate insieme gli steli per facilitarne la manipolazione. Metteteli in sacchetti di carta con gli steli che sporgono dalla parte superiore. Riponete i sacchetti in un luogo asciutto e lasciate che i baccelli finiscano di seccarsi. Dopo una o due settimane, scuotete il sacchetto per liberare i semi dai baccelli spaccati. Gettate le ombrelle secche.

Conservare il raccolto di cumino

Dopo aver raccolto i semi di cumino, è necessario conservarli. Dovrebbero essere abbastanza secchi dopo un paio di settimane nei sacchetti di carta, oppure potete mettere le ombrelle in un essiccatore fino a quando i baccelli non si spaccano. Dopo aver separato la pula dai semi, questi possono essere imbottigliati, messi in un sacchetto di plastica con chiusura a zip o in un sacchetto sottovuoto ermetico. La chiave è evitare che aria, luce e calore entrino in contatto con i semi. Questi fattori estremi possono ridurre gli oli e, di conseguenza, il sapore dei semi. Con un’attenta preparazione, quel sapore dolce, quasi di liquirizia, rimarrà fino a un anno.