Aprenda a escaldar el apio en el jardín

En pocas palabras, el apio no es el cultivo más fácil de cultivar en el jardín. Incluso después de todo el trabajo y el tiempo que conlleva su cultivo, el sabor amargo del apio es una de las quejas más comunes en el momento de la cosecha.

Métodos para blanquear el apio

Cuando el apio tiene un sabor amargo, es probable que no haya sido blanqueado. El blanqueo del apio se suele realizar para evitar que tenga un sabor amargo. Las plantas blanqueadas carecen de color verde, ya que se bloquea la fuente de luz del apio, lo que da como resultado un color más pálido. Sin embargo, el blanqueo del apio le da un sabor más dulce y las plantas suelen ser más tiernas. Aunque existen algunas variedades que se blanquean solas, muchos jardineros prefieren blanquear el apio ellos mismos. Existen varios métodos para blanquear el apio. Todos ellos se llevan a cabo entre dos y tres semanas antes de la cosecha.

• Normalmente, se utiliza papel o tablas para bloquear la luz y dar sombra a los tallos del apio.
• Blanquee las plantas envolviendo suavemente los tallos con una bolsa de papel marrón y atándolos con medias.
• Amontone la tierra hasta aproximadamente un tercio de la altura y repita este proceso cada semana hasta llegar a la base de las hojas.
• También puede colocar tablas a ambos lados de las hileras de plantas o utilizar cartones de leche (sin la parte superior ni la inferior) para cubrir las plantas de apio.
• Algunas personas también cultivan apio en zanjas, que se rellenan gradualmente con tierra unas semanas antes de la cosecha.

El blanqueado es una buena forma de eliminar el apio amargo del huerto. Sin embargo, no se considera tan nutritivo como el apio verde normal. Por supuesto, el blanqueado del apio es opcional. Puede que el apio amargo no tenga muy buen sabor, pero a veces lo único que se necesita cuando el apio tiene un sabor amargo es un poco de mantequilla de cacahuete o aderezo ranchero para darle un poco más de sabor.