Ernte von Kümmelsamen – Wann sollten Kümmelpflanzen geerntet werden?

Kümmel ist eine wirklich nützliche Pflanze, deren Teile alle für kulinarische oder medizinische Zwecke essbar sind. Welche Teile des Kümmels können Sie ernten? Der am häufigsten verwendete Teil des Kümmels ist das Saatgut, das eine klassische Zutat für Kohlgerichte ist und Backwaren wie Brot und Kuchen einen süßen, nussigen Geschmack verleiht. Die Pflanze ist leicht anzubauen, und die Ernte von Kümmelsamen erfolgt in nur zwei Schritten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann Sie Kümmel ernten sollten, damit die Samen ihren besten Geschmack entfalten.

Wann sollte man Kümmel ernten?

Kümmel ist ein zweijähriges Kraut, dessen Blätter, Wurzeln und Samen essbar sind. Die Pflanze bevorzugt kühles Wetter und wird meist im Frühjahr oder Herbst ausgesät. Die tief eingekerbten Blätter bilden im ersten Jahr eine Rosette, während sich die tiefe Pfahlwurzel entwickelt. Im zweiten Jahr bilden sich lange Stiele, die schirmartige Büschel weißer bis rosa Blüten tragen. Die Samen beginnen einen Monat nach der Blüte zu reifen, woraufhin die Pflanze abstirbt. Die Blätter werden im Frühjahr des ersten Jahres geerntet und in Salaten oder leicht angebraten verwendet. Ernten Sie nicht mehr als 1/3 der Blätter der Pflanze, um die Gesundheit des Krauts zu gewährleisten. Die Blätter bleiben im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lang frisch. Die Wurzeln werden ähnlich wie Karotten oder Pastinaken zubereitet und sollten nach der Blüte der Kümmelsamenpflanze ausgegraben werden. Die Samen sind im zweiten Jahr verfügbar und müssen vor der Lagerung vollständig getrocknet werden. Die großen, weißen Doldenblütenbüschel trocknen aus, verlieren ihre Blütenblätter und bilden kleine Kapseln. Diese öffnen sich beim Trocknen und geben die winzigen Samen frei. Die Samen können in einem luftdichten Behälter ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Wie man Kümmel erntet

Wenn die Saison zu Ende geht und die Blütenblätter von den Blüten fallen, bilden sich die Samenkapseln. In der freien Natur würden sie einfach an der Pflanze trocknen, aufplatzen und sich selbst aussäen. Um Ihre eigene Kümmelernte einzubringen, müssen Sie Mutter Natur zuvorkommen. Warten Sie, bis alle Blütenblätter abgefallen sind und die Samenkapseln hellbraun bis braun sind. Schneiden Sie die Dolden ab und binden Sie die Stiele zu einem Bündel zusammen, damit Sie sie leichter handhaben können. Legen Sie sie in Papiertüten, wobei die Stiele oben herausragen sollten. Stellen Sie die Tüten an einen trockenen Ort und lassen Sie die Kapseln vollständig trocknen. Schütteln Sie die Tüte nach ein bis zwei Wochen, um die Samen aus den aufgebrochenen Kapseln zu lösen. Entsorgen Sie die getrockneten Dolden.

Aufbewahrung Ihrer Kümmelernte

Nach der Ernte müssen Kümmelsamen aufbewahrt werden. Nach einigen Wochen in den Papiertüten sollten sie trocken genug sein. Alternativ können Sie die Dolden in einen Dörrapparat legen, bis die Kapseln aufbrechen. Nachdem Sie die Spreu von den Samen getrennt haben, können Sie diese in Flaschen, Plastikbeutel mit Zip-Verschluss oder luftdichte Vakuumbeutel füllen. Wichtig ist, dass die Samen vor Luft, Licht und Wärme geschützt werden. Diese Einflüsse können die Öle und damit den Geschmack der Samen beeinträchtigen. Bei sorgfältiger Vorbereitung bleibt der süße, fast lakritzartige Geschmack bis zu einem Jahr lang erhalten.