Liebstöckelpflanzen im Garten – Tipps zum Anbau von Liebstöckel

Liebstöckelpflanzen (Levisticum officinale) wachsen wie Unkraut. Glücklicherweise sind alle Teile des Liebstöckelkrauts verwendbar und köstlich. Die Pflanze wird in allen Rezepten verwendet, die Petersilie oder Sellerie erfordern. Sie hat einen hohen Salzgehalt, sodass schon eine kleine Menge ausreicht, aber die Stiele und Stängel eignen sich am besten für kohlenhydrathaltige Gerichte wie Pasta- und Kartoffelrezepte.

Verwendung von Liebstöckel

Alle Teile der Pflanze sind verwendbar. Die Blätter werden zu Salaten hinzugefügt und die Wurzel wird am Ende der Saison ausgegraben und als Gemüse verwendet. Die Stiele können Sellerie ersetzen und aus den Blüten wird ein aromatisches Öl gewonnen. Interessanterweise wird Liebstöckel häufig als Aromastoff für Süßwaren verwendet. Samen und Stängel können zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden. Die Samen sind eine häufige Zutat in aromatisierten Ölen und Essigen, die in der Flüssigkeit ziehen und mit der Zeit ihr Aroma abgeben. Das Liebstöckelkraut wird am häufigsten in Europa verwendet, wo es in Deutschland und Italien zum Würzen von Speisen dient.

Anbau von Liebstöckel