Comer vainas de semillas de rábano: ¿son comestibles las vainas de semillas de rábano?

Los rábanos son una de las hortalizas de más rápido crecimiento para el huerto. Muchas variedades tienen raíces hinchadas listas para comer en cuatro semanas. Es un ciclo muy rápido desde la semilla hasta la mesa. Sin embargo, si alguna vez has dejado tus rábanos más allá de su fecha de recolección y has visto cómo florecen, quizá seas uno de los pocos que sabe que forman vainas comestibles.

¿Se pueden comer las vainas de los rábanos?

Muchos jardineros no dejaron sus rábanos sin cosechar a propósito, sino por una feliz casualidad. Imagínate su sorpresa cuando se formaron unas vainas verdes y crujientes. ¿Son comestibles las vainas de los rábanos? No solo son comestibles, sino que también te sorprenderá lo deliciosas que están.

Comer vainas de semillas de rábano es una opción vegetariana poco común, pero parece que se está convirtiendo en un producto básico de los mercados agrícolas. De hecho, hay algunas variedades de semillas de rábano comestibles que se cultivan específicamente por sus vainas. Se llaman rábanos «cola de rata» debido a la forma de las vainas. No forman raíces comestibles, solo vainas sabrosas.

Sin embargo, cualquier rábano forma vainas. Son ligeramente picantes, pero más suaves que la raíz. En la India, las vainas se llaman mogri o moongra y se utilizan en muchas cocinas asiáticas y europeas. Técnicamente, las vainas son silicuas, una característica común entre las plantas de la familia de la mostaza.

Formas de comer vainas de semillas de rábano

Realmente, las posibilidades son infinitas: las vainas se pueden comer crudas en ensaladas o salteadas rápidamente para un salteado. También son deliciosas como parte de una bandeja de crudités con tu salsa favorita. Otra forma de preparar las vainas es en escabeche. Para los amantes de la fritura, se pueden rebozar en tempura y freír rápidamente como un aperitivo crujiente.

La primera receta conocida con las vainas apareció en un libro de cocina de 1789 de John Farley titulado The London Art of Cookery. Las vainas se dieron a conocer ampliamente en la Exposición Internacional de Horticultura de 1866.

Con solo unas pocas plantas se obtiene una producción abundante, por lo que no es necesario renunciar a las raíces picantes de toda la cosecha. Las semillas comestibles de rábano que se dejan demasiado tiempo se convierten en vainas increíblemente deliciosas. Las vainas no crecen más que el dedo meñique.

La recolección de las vainas de semillas de rábano debe realizarse cuando son jóvenes y de color verde brillante, o serán amargas y leñosas. Cada una es una delicia crujiente, jugosa y verde. Si la vaina se vuelve grumosa, se volverá fibrosa y el sabor no será tan bueno.

Una vez lavadas y secas, las vainas se conservan en el cajón de las verduras durante una semana. Si quieres tener vainas sucesivas hasta el otoño, siembra semillas cada pocas semanas.