Cosecha de cacahuetes: cuándo y cómo se cosechan los cacahuetes en los huertos

Los cacahuetes pertenecen a la familia de las leguminosas, junto con las judías y los guisantes. El fruto que producen es en realidad un guisante, no un fruto seco. Las plantas tienen una forma de desarrollo única e interesante. Después de la fecundación de las flores, crean una espiga que se extiende hacia abajo desde el ovario de la flor. La espiga crece desde el ovario hacia el suelo, donde se forman los cacahuetes. Una vez maduros, se puede comenzar a cosechar los cacahuetes. Aprendamos más sobre la época de cosecha del cacahuete, incluyendo cómo y cuándo desenterrar los cacahuetes en el jardín.

Cuándo desenterrar los cacahuetes

La época de cosecha del cacahuete es de 90 a 110 días después de la siembra para los tipos que se hierven y de 130 a 150 días después de la siembra para las variedades que se tuestan. Normalmente, se pueden cosechar los cacahuetes en otoño, cuando las hojas comienzan a amarillear. Sin embargo, para estar seguro de la época de cosecha del maní, arranque una planta y compruebe las vainas antes de cosechar todo el cultivo. Las vainas son el mejor indicador de cuándo desenterrar los cacahuetes. Los cacahuetes deben llenar casi por completo las vainas. Si el interior de la vaina es de color oscuro, los cacahuetes están demasiado maduros para hervir, pero aún son buenos para tostar en seco. Coseche los cacahuetes inmediatamente si las plantas han perdido la mayor parte de sus hojas o si las cáscaras no están bien adheridas a la planta.

¿Cómo se cosechan los cacahuetes?

Una vez que sepa cuándo cosechar los cacahuetes, deberá responder a la pregunta: «¿Cómo se cosechan los cacahuetes?». Afloje la tierra alrededor de las plantas con una pala o un tenedor de jardín antes de cosechar los cacahuetes. Arranque las plantas y sacuda el exceso de tierra de las raíces, dejando las vainas adheridas. Revise la tierra para asegurarse de que no deja ninguna vaina atrás. Los cacahuetes deben secarse durante tres o cuatro semanas antes de prepararlos y almacenarlos. Cuelga las plantas en un lugar cálido y seco y protégelas de la luz solar directa. Después de dos semanas, cepilla la tierra restante y retira las vainas de las raíces. Colócalas en una sola capa sobre una superficie plana y déjalas secar durante una o dos semanas más. La alta humedad durante el período de secado favorece la aparición de moho.

Almacenamiento y preparación de los cacahuetes cosechados

Guarde los cacahuetes crudos en un lugar bien ventilado, en bolsas de malla, donde se conservarán durante varios meses si se secan adecuadamente y se mantienen a salvo de los roedores. Tueste los cacahuetes en una sola capa sobre una bandeja para galletas en un horno a 350 grados Fahrenheit (177 °C). El tiempo de cocción depende de la humedad de los frutos secos, pero suelen estar listos en 13-18 minutos. Guarde los cacahuetes tostados en recipientes herméticos. Para un almacenamiento prolongado, coloque los cacahuetes en el frigorífico durante un máximo de 12 meses. Hierva los cacahuetes con sal kosher en agua suficiente para cubrirlos durante tres horas. Remueva los cacahuetes de vez en cuando y añada agua si es necesario. Los cacahuetes hervidos se disfrutan mejor mientras aún están calientes.