Cosecha de espárragos: cómo y cuándo recolectarlos

La cosecha de espárragos merece la pena esperar, y hay que esperar si se ha empezado un nuevo lecho de espárragos a partir de semillas o coronas. Los deliciosos tallos no son comestibles hasta el cuarto año después de plantar las semillas. A partir de entonces, la cosecha de espárragos es cada vez más rentable. Plantar espárragos a partir de semillas permite cultivar cualquier variedad de esta hortaliza, pero cultivarlos a partir de coronas de un año permite cosecharlos más rápidamente, tres años después de plantarlas. Aprender a recolectar espárragos garantiza la vida útil de su huerto de espárragos.

Espárragos masculinos o femeninos

Las plantas de espárragos son masculinas o femeninas. La planta femenina desarrollará muchos tallos, pero a la hora de recolectar espárragos, se obtendrá una cosecha más productiva de las plantas masculinas. Aprender a recolectar espárragos incluye conocer la diferencia entre las plantas masculinas y femeninas, lo que se descubre fácilmente una vez que aparece y crece esta deliciosa hortaliza. Las plantas femeninas dedican gran parte de su energía a la producción de semillas y se pueden identificar cuando aparecen semillas rojas parecidas a bayas más adelante en la temporada. Las plantas masculinas, que no dedican energía a la producción de semillas, ofrecen espigas más gruesas y largas, que son las que se desean al cosechar espárragos. Existen nuevas variedades de espárragos que solo ofrecen plantas masculinas que no necesitan polinización.

Cómo cosechar espárragos

El espárrago es una de las primeras hortalizas que se cosechan en primavera. Saber cuándo recolectar los espárragos te permitirá disfrutar al máximo del sabor de tu cosecha. En el tercer año de crecimiento, tras plantar coronas de un año, los tallos de las plantas estarán listos para la recolección. Durante este primer año de cosecha (el tercero), solo se deben recolectar las plantas durante el primer mes de producción óptima. Si se recogen los tallos durante más de un mes en este importante año de crecimiento, la planta se debilitará y posiblemente morirá. La recolección de espárragos debe comenzar cuando los tallos tengan una longitud de entre 13 y 20 cm y un grosor similar al de un dedo. Por supuesto, el grosor variará entre las plantas masculinas y las femeninas. La longitud puede determinar cuándo recolectar los espárragos, pero es recomendable hacerlo lo suficientemente pronto en la temporada para que estén tiernos. Corte o rompa los tallos por el punto más cercano a su unión con las raíces fibrosas. Una alteración excesiva de la zona puede dañar los tallos que aún no han brotado. Una vez que sepa cómo recolectar espárragos, disfrutará de la recolección de espárragos de primavera en los años venideros. Un lecho de espárragos correctamente preparado y cosechado aumentará su producción anual durante muchos años, generalmente hasta 15 años y posiblemente hasta 30, y la verdura será cada vez más abundante.