Cosecha de semillas de alcaravea: cuándo recolectar las plantas de alcaravea

La alcaravea es una planta realmente útil, ya que todas sus partes son comestibles y se pueden utilizar con fines culinarios o medicinales. ¿Qué partes de la alcaravea se pueden cosechar? La parte más utilizada de la alcaravea es la semilla, que es un ingrediente clásico en los platos de col y añade un sabor dulce y a nuez a los productos horneados, como el pan y los pasteles. Es una planta fácil de cultivar y la cosecha de las semillas de alcaravea es un proceso de solo dos pasos. Siga leyendo para saber cuándo recolectar la alcaravea para que las semillas estén en su punto óptimo de sabor.

Cuándo recolectar la alcaravea

La alcaravea es una hierba bienal cuyas hojas, raíces y semillas son comestibles. La planta prefiere climas frescos y se siembra con mayor frecuencia en primavera u otoño. Las hojas profundamente dentadas forman una roseta durante el primer año, mientras que la planta desarrolla una raíz pivotante profunda. Durante el segundo año se forman tallos largos que sostienen racimos de flores blancas a rosadas en forma de paraguas. Las semillas comienzan a madurar un mes después de la floración, tras lo cual la planta muere. Las hojas se recogen en primavera del primer año y se utilizan en ensaladas o ligeramente salteadas. No se debe cosechar más de 1/3 de las hojas de la planta para garantizar la salud continua de la hierba. Las hojas se mantienen frescas en el frigorífico hasta dos semanas. Las raíces se preparan de forma muy similar a las zanahorias o las chirivías y deben desenterrarse después de que la planta de alcaravea florezca. Las semillas están disponibles en el segundo año y deben secarse completamente antes de almacenarlas. Los grandes racimos de flores blancas se secarán, perderán los pétalos y formarán pequeñas cápsulas. Estas se abren cuando se secan y liberan las diminutas semillas. Las semillas se pueden conservar durante un año en un recipiente hermético.

Cómo cosechar la alcaravea

A medida que la temporada llega a su fin y los pétalos caen de las flores, se forman las vainas con las semillas. En la naturaleza, estas se secarían en la planta, se abrirían y se auto sembrarían. Para recolectar su propia cosecha de alcaravea, debe adelantarse a la madre naturaleza. Espere hasta que todos los pétalos hayan desaparecido y las vainas de semillas estén de color tostado a marrón claro. Corte las umbelas y ate los tallos para facilitar su manipulación. Colóquelos en bolsas de papel con los tallos sobresaliendo por la parte superior. Coloque las bolsas en un lugar seco y deje que las vainas terminen de secarse. En una o dos semanas, agite la bolsa para liberar las semillas de las vainas agrietadas. Deseche las umbelas secas.

Conservación de la cosecha de alcaravea

Después de cosechar las semillas de alcaravea, es necesario conservarlas. Deberían estar lo suficientemente secas después de un par de semanas en las bolsas de papel, o bien puede colocar las umbelas en un deshidratador hasta que las vainas se agrieten. Después de separar la paja de las semillas, se pueden embotellar, colocar en una bolsa de plástico con cierre hermético o en una bolsa al vacío hermética. La clave es evitar que el aire, la luz y el calor lleguen a las semillas. Estos extremos pueden disminuir los aceites y, por lo tanto, el sabor de las semillas. Con una preparación cuidadosa, ese sabor dulce, casi a regaliz, se mantendrá hasta un año.