Cuidado de la planta komatsuna: consejos para cultivar verduras komatsuna

La komatsuna es posiblemente la verdura más infravalorada que existe. ¿Qué es la komatsuna? Diría que la mayoría de nosotros nunca hemos oído hablar del cultivo de la komatsuna; yo tampoco. Cuando leí sobre ella, empecé a preguntarme qué sabor tiene y cómo se cultiva. Sigue leyendo para descubrir una gran cantidad de datos interesantes sobre la komatsuna.

¿Qué es la komatsuna?

La komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) es una verdura increíblemente resistente que a veces se conoce como espinaca japonesa, aunque en realidad no es espinaca, sino un miembro de la familia Brassica. Es una planta bienal que tolera tanto las temperaturas muy frías como el calor, aunque el calor extremo puede hacer que florezca prematuramente. Madura en solo 40 días, es resistente a la sequía y se puede sembrar y cultivar durante todo el año en muchos climas. Ah, y el cuidado de la planta de komatsuna no podría ser más fácil.

¿A qué sabe la komatsuna?

La planta se utiliza tanto por sus tiernas hojas como por sus tallos florales y se puede comer cruda o cocinada. Las hojas se pueden cosechar en cualquier momento y se pueden cortar una a una o se puede recoger toda la cabeza. Si se recogen solo unas pocas hojas, volverán a crecer y se prolongará el tiempo de cosecha. El sabor de la komatsuna se encuentra entre el de la mostaza suave y el del repollo. Las hojas tiernas se pueden mezclar con otras verduras para ensaladas o se pueden utilizar las hojas más maduras en salteados.

Datos adicionales sobre la komatsuna

La komatsuna es una variedad de nabo silvestre de hoja y se cree que se desarrolló a partir del pak choi. Existen varias variedades disponibles. La variedad Summerfest es la preferida para la siembra en temporadas cálidas, aunque también es bastante resistente al invierno. Torasan es otra variedad de komatsuna. La komatsuna también se ha cruzado con otras brassicas para crear algunas variedades únicas, como la Misome, que es un híbrido de komatsuna y tatsoi, y la Senposai, que es un cruce de komatsuna y col común.

Cultivo de verduras komatsuna

Comience a sembrar las semillas temprano en interior o siembre las semillas directamente en el jardín. La mayoría de las variedades crecen bastante, entre 31 y 46 cm de altura, pero el tamaño es vertical, por lo que se pueden espaciar bastante entre sí. Sin embargo, antes de plantar, las verduras komatsuna necesitan nitrógeno, por lo que hay que abonar el suelo con compost y utilizar un fertilizante rico en nitrógeno a medida que las plantas maduran. Elija una zona soleada con suelo bien drenado. Plante las semillas a 15 cm de distancia entre sí y aclare hasta dejar 31 cm. Utilice las plantas aclaradas en ensaladas. La komatsuna requiere muy pocos cuidados, aparte de un riego constante, fertilizante ocasional y una zona libre de malas hierbas. Es propensa a los pulgones y, en ocasiones, a las orugas. Utilice una cubierta flotante para frustrar estas plagas. Para tener un suministro continuo durante todo el año, plante pequeñas áreas sucesivamente.