Historia de las plantas de tomatillo morado

Hay muchas opiniones diferentes sobre los tomatillos. Los que nunca los han probado piensan que son simplemente tomates raros. Los que los han probado saben que son mucho más que eso. Los que cocinan comida mexicana y guatemalteca los consideran indispensables. Y las pocas personas que cultivan tomatillos morados han encontrado una mina de oro. Aprendamos más sobre estas interesantes plantas de tomatillo tradicionales.

Historia de las plantas de tomatillo morado

Los tomatillos son un alimento antiguo originario de América Central. Su primer cultivo registrado por los aztecas fue en el año 800 a. C. En la década de 1980, los tomatillos se convirtieron en un producto estrella de la agricultura mexicana, y México se encontró exportando el 80 % de su cosecha de tomatillos a Estados Unidos, que comenzó a importarlos en serio. La historia del tomatillo morado es igualmente antigua y está fuertemente ligada a México. Todavía es bastante raro en los Estados Unidos, pero en México crece de forma silvestre como una mala hierba, colándose en los campos de maíz y apoderándose de ellos.

Cultivo de una planta de tomatillo morado tradicional

El tomatillo es un ingrediente esencial en la cocina mexicana y guatemalteca. Si tienes una planta de tomatillo, es muy probable que estés pensando en preparar salsa. Sin embargo, las plantas de tomatillo morado son un poco diferentes de sus hermanas verdes. Los frutos son mucho más dulces y deliciosos para comer directamente de la planta. También son fantásticos para preparar salsa, ya que le dan un equilibrio dulce y un toque de color morado poco convencional.

\Cultivar tomatillos morados es esencialmente lo mismo que cultivar tomatillos normales. Comienza a cultivar las plantas en interior mucho antes de la última helada y luego trasplántalas al exterior cuando el clima se vuelva más cálido. Deja que los frutos maduren en la planta, ya que no comenzarán a ponerse morados hasta que la cáscara se abra y queden expuestos al sol. Si lo deseas, puedes recogerlos cuando aún estén verdosos y quitarles la cáscara; el color morado se extenderá (y el fruto se endulzará) en la encimera de tu cocina.