Cavolo nero della Toscana: come coltivare questo cavolo dinosauro tradizionale

Il cavolo Nero di Toscana è una pianta resistente al freddo e facile da coltivare che produce foglie saporite che molte persone preferiscono rispetto al cavolo tradizionale. Il Nero di Toscana è conosciuto con vari nomi, tra cui cavolo nero o cavolo toscano; tuttavia, la pianta è spesso chiamata “cavolo dinosauro” per le sue foglie attraenti, di colore verde-nerastro, che hanno un aspetto bolloso, simile a quello dei rettili. Continua a leggere per ulteriori informazioni su questa interessante varietà di cavolo riccio tradizionale.

Storia del cavolo riccio Nero di Toscana

Purtroppo, le informazioni sulla storia delle piante di cavolo riccio tradizionale sono limitate; tuttavia, gli storici delle piante affermano che la pianta esiste almeno dall’inizio del 1800 e probabilmente da molto più tempo. Il cavolo riccio è probabilmente un discendente del cavolo selvatico. Una cosa è certa: la pianta è estremamente popolare nel suo paese d’origine, l’Italia, dove viene utilizzata per preparare una varietà di piatti, tra cui deliziose zuppe e stufati.

Il cavolo riccio dinosauro è delizioso crudo in insalata quando le foglie sono giovani e tenere. Puoi anche saltare le foglie in olio d’oliva (prova ad aggiungerci un po’ d’aglio!) o servirle leggermente cotte al vapore. Molti cuochi sconsigliano di bollirlo, perché può assumere una consistenza sgradevole, molliccia e piuttosto viscida.

Coltivare piante di cavolo riccio

Il cavolo Nero di Toscana è facile da coltivare seminando direttamente i semi in giardino già a febbraio o fino a luglio nella maggior parte dei climi. Il cavolo dinosauro è una pianta resistente che prospera in pieno sole o in ombra parziale e in quasi tutti i tipi di terreno ben drenato. Diradate le piantine a una distanza di 30-45 cm quando il cavolo è alto pochi centimetri. Assicuratevi di aggiungere le piantine diradate alle insalate.

Potete anche seminare i semi in casa e poi spostare le piantine all’aperto quando hanno due o tre serie di foglie vere (non contate le foglioline minuscole delle piantine). Piantate i semi in vassoi alveolari o vasi di torba per ridurre al minimo lo stress da trapianto.

Il cavolo riccio dinosauro cresce bene anche in vaso. Assicuratevi di utilizzare un vaso con un foro di drenaggio sul fondo. Innaffiate la pianta regolarmente. L’irrigazione è particolarmente importante in condizioni climatiche calde e secche, poiché la pianta potrebbe andare a seme se sottoposta a stress. Applicate uno strato di pacciame per mantenere le radici fresche e umide e per aiutare a ridurre al minimo le erbacce.

Il cavolo nero Nero di Toscana è pronto per essere raccolto dopo sei-otto settimane dalla semina. Si tratta di una coltura che può essere raccolta più volte; raccogliete regolarmente alcune foglie con un coltello affilato, poi passate alla pianta successiva. Il sapore è più dolce dopo la prima gelata autunnale.