Cos’è la pipicha – Impara a coltivare la pepicha nel tuo giardino

Se ti piace il sapore del coriandolo, adorerai la pipicha. Cos’è la pipicha? Spesso utilizzata nella cucina messicana, la pipicha (Porophyllum linaria) è un’erba aromatica dal sapore intenso di limone e anice. Se sei curioso quanto me, vorrai sicuramente sapere come coltivare la pipicha. Continua a leggere per scoprire come coltivare le erbe pipicha, come prendersi cura delle piante pipicha e altre informazioni sul Porophyllum linaria.

Cos’è la pipicha?

Se sei un lettore attento, avrai notato che ho scritto il nome dell’erba in due modi diversi. La pepicha è infatti conosciuta anche come pepicha, thin papalo, tepicha ed escobeta. A volte confusa con il papalo, questa erba autoctona dal portamento eretto può essere utilizzata in modo simile e viene spesso impiegata per insaporire i piatti a base di carne. Mentre il papalo ha foglie larghe e un profilo aromatico diverso, la pepicha ha foglie strette, anche se dall’aspetto simile al papalo.

Informazioni sul Porophyllum linaria

La pipicha si trova nei mercati alla fine della primavera o durante tutto l’anno essiccata e viene utilizzata per insaporire i cibi e come erba medicinale. Non solo aggiunge un delizioso tocco finale ai piatti, ma contiene anche vitamine C e B, calcio e ferro. Gli oli volatili di questa erba contengono terpeni, composti che agiscono come antiossidanti, ovvero quelle gemme che aiutano a proteggere le cellule dai radicali liberi e dalle tossine ambientali. Le erbe pipicha crescono spontaneamente negli stati di Puebla e Oaxaca, nel sud del Messico, dove influenzano fortemente la cucina locale. I Nahuatl usavano la pipicha come erba medicinale per le infezioni batteriche e per disintossicare il fegato. L’erba viene spesso utilizzata fresca come condimento o come aggiunta finale a un antipasto. Si trova comunemente nel piatto tipico di Oaxaca, la Sopa de Guias, una zuppa di zucchine preparata con i fiori e i rampicanti della pianta. Viene utilizzata per aggiungere sapore e colore al riso e anche al pesce leggermente scottato. Poiché la pipicha è delicata e ha una durata di conservazione breve, deve essere conservata in frigorifero quando è fresca e utilizzata entro tre giorni.

Come coltivare la pipicha

Pianta perenne a vita breve coltivata come annuale, la pipicha può essere seminata direttamente quando la temperatura del terreno si è riscaldata o trapiantata in giardino dopo che è passato ogni pericolo di gelate. I trapianti devono essere effettuati da sei a otto settimane prima del trapianto e piantati in una zona soleggiata con terreno ben drenante. La pipicha è resistente nella zona USDA 9. Pianta a impollinazione libera, la pipicha matura in 70-85 giorni dalla semina. Seminare i semi a una profondità di 6 mm. Trapiantare le piantine quando raggiungono i 10 cm di altezza, distanziandole di 31 cm l’una dall’altra in file distanziate di 46 cm. Una volta che le piante si sono stabilizzate, la cura della pipicha è minima. A maturità raggiungono un’altezza di circa 31 cm. Raccogli la pianta tagliando le punte delle foglie o raccogliendo le foglie intere. Se raccolta in questo modo, la pianta continuerà a crescere. Inoltre, si auto-semina liberamente. Sono pochi, se non nessuno, i parassiti che attaccano la pipicha.