Cos’è la radice di prezzemolo: consigli per coltivare la radice di prezzemolo

La radice di prezzemolo (Petroselinum crispum), nota anche come prezzemolo olandese, prezzemolo di Amburgo e prezzemolo a radice, non deve essere confusa con il prezzemolo a foglia. Se piantate prezzemolo riccio o prezzemolo italiano a foglia piatta aspettandovi una radice grande e commestibile, rimarrete delusi. Se invece piantate la radice di prezzemolo, otterrete una grande radice simile alla pastinaca, oltre alle foglie, che possono essere raccolte e ricrescono per tutta l’estate. Continua a leggere per saperne di più su come coltivare il prezzemolo a radice.

Cos’è il prezzemolo a radice?

Sebbene la sua radice lo distingua dagli altri, il prezzemolo a radice è in realtà una varietà di prezzemolo. Il prezzemolo appartiene alla famiglia delle carote, il che spiega in gran parte il suo aspetto. Anche se la sua radice potrebbe essere scambiata per una pastinaca o una carota bianca, il suo sapore è molto simile a quello del sedano. La sua consistenza è secca come quella di una pastinaca e può essere cucinata allo stesso modo. Le foglie sono più larghe e più dure rispetto a quelle delle varietà di prezzemolo aromatico e il loro sapore è più forte e leggermente più amaro. Sono ottime come guarnizione o come erba aromatica quando si desidera un sapore deciso.

Come coltivare la radice di prezzemolo

Le piante di radice di prezzemolo possono essere coltivate dai semi. Le radici hanno bisogno di una lunga stagione di crescita per svilupparsi, quindi se vivete in una zona con inverni rigidi, iniziate a coltivarle in casa cinque o sei settimane prima dell’ultima data di gelata. La germinazione può richiedere fino a tre settimane, quindi immergete prima i semi in acqua calda per 12 ore per favorirne la crescita. Quando le piante di radice di prezzemolo raggiungono un’altezza di 8 cm, induriscile all’aperto, quindi trapiantale quando ogni rischio di gelo è passato. Nelle zone calde senza gelo, pianta le piante di radice di prezzemolo durante la stagione fresca in autunno, inverno o all’inizio della primavera. Le piante di radice di prezzemolo amano il terreno ricco e argilloso e le annaffiature frequenti. Possono anche essere coltivate in contenitori, purché siano abbastanza profondi da contenere le lunghe radici. La raccolta della radice di prezzemolo avviene in più fasi. Se desideri raccogliere le foglie, taglia i gambi esterni a livello del terreno per favorire la crescita di nuovi germogli. Lascia sempre i gambi interni al loro posto. Alla fine della stagione di crescita, dissotterra l’intera pianta e separa i gambi dalla radice. Conserva la radice in sabbia umida o torba e congela o essicca le foglie.