Quali tipi di legno utilizzare per la coltivazione dei funghi

Coltivare i propri funghi sui tronchi è un modo per gustare le varietà più fresche, ma quali sono i tronchi migliori per i funghi? I tronchi per la coltivazione dei funghi possono essere acquistati già seminati e pronti per la coltivazione. È possibile acquistare un kit e coltivare funghi da spore inoculate su un substrato, oppure crearne uno proprio. Tuttavia, è importante sapere che non tutti i funghi crescono sui tronchi.

Gli amanti dei funghi sanno che questi ultimi si adattano bene a una varietà di piatti e conferiscono un sapore carnoso e umami ai piatti vegetariani.

Funghi che crescono sui tronchi

Le varietà migliori da provare a coltivare sui tronchi sono Shitake, Lion’s Mane, Comb Tooth, Olive Osterline, Reishi, Chestnut, Nameko e alcune altre. Alcune varietà di funghi sono più comunemente coltivate su substrati come segatura o paglia.

Alcune varietà che crescono sui tronchi preferiscono determinati tipi di legno. È importante sapere su quale legno la varietà prospera per ottenere il miglior raccolto. Alcuni funghi inoculati sui tronchi producono per anni, come gli Shitake. I tronchi migliori per i funghi sono specifici per ogni specie nella maggior parte dei casi.

I tronchi migliori per la coltivazione dei funghi

In generale, la maggior parte dei funghi commestibili cresce su alberi decidui e di legno duro. I pioppi e altri legni teneri crescono più velocemente e producono funghi prima, ma non hanno una resa elevata. Legni come la quercia e l’acero duro sono spesso i migliori per la coltivazione dei funghi. Tuttavia, i funghi ostrica perlati prediligono l’acero, mentre quelli ostrica fenice preferiscono l’abete rosso. Ogni varietà avrà un legno perfetto che sarà più compatibile con il micelio.

Selezione dei tronchi per la coltivazione dei funghi

Una volta che si conosce il tipo di fungo che si intende coltivare, la scelta del legno è fondamentale. Ogni tipo di micelio darà il meglio di sé sul tipo di legno scelto.

Shitake – Ontano, faggio, legno ferro, carpino, acero duro, quercia, liquidambar
Ostrica – Pioppo tremulo, acero negundo, bagolaro, gelso, tulipier, pioppo giallo, pioppo americano, salice
Lion’s Mane e Comb tooth – Faggio, carpino, acero duro, gelso, bagolaro
Nameko – Pioppo tremulo, acero negundo, pioppo americano, salice, ippocastano, ironwood, carpino, acero duro, albero della gomma dolce
Olive Osterling – Faggio, acero duro, quercia
Maitake – Quercia, albero della gomma dolce
Reishi – Acero duro, albero della gomma dolce
Chicken of the Woods – Quercia
Brick Cap – Quercia
Castagno – Betulla nera o carta, acero duro, albero della gomma dolce
Coda di tacchino – Acero duro, quercia

Domande frequenti

Quando devo tagliare i tronchi per i funghi?

Il tempismo è importante quando si taglia un tronco per coltivare funghi. È necessario utilizzare alberi sani che non presentino segni di parassiti o malattie. Tagliarli quando l’albero è in fase di riposo vegetativo. Negli alberi decidui, questo avviene quando le foglie sono cadute. Il tronco deve seccarsi un po’ prima di poter essere utilizzato. Lasciarlo riposare per 2 settimane, a terra ma lontano da terra e foglie e al riparo dal sole diretto e dal vento. L’inverno e l’autunno sono i periodi migliori per raccogliere i tronchi.

In quale periodo dell’anno si inoculano i tronchi per funghi?

I tronchi possono riposare più a lungo di 2 settimane, ma ciò può portare a un’eccessiva essiccazione e alla possibilità di contaminazione. Ciò significa che il momento migliore per l’inoculazione è 2 settimane dopo la raccolta del tronco.

È possibile inoculare alberi vivi con tappi di funghi?

Tecnicamente è possibile inoculare un albero vivo, ma la ricerca ha dimostrato che i raccolti sono scarsi. Il processo probabilmente ucciderà anche l’albero. La maggior parte dei funghi preferisce crescere su tronchi morti e su quelli che hanno iniziato a decomporsi. Se in un albero vivo vengono introdotti tappi di funghi, il materiale vegetale si decomporrà e l’albero appassirà e morirà.