Raccolta dell’erba di levistico – Quando raccogliere le foglie di levistico

Il levistico è un’erba antica ricca di storia, il cui nome improprio lo associa a poteri afrodisiaci. Da secoli viene raccolto non solo per uso culinario, ma anche medicinale. Se siete interessati alla raccolta delle piante di levistico, continuate a leggere per scoprire come e quando raccogliere le foglie di levistico.

Informazioni sulla raccolta dell’erba levistico

Il levistico, talvolta chiamato “prezzemolo dell’amore”, appartiene effettivamente alla famiglia del prezzemolo. Il nome amoroso fa riferimento al suo utilizzo come filtro d’amore; infatti, l’imperatore Carlo Magno decretò che il levistico dovesse essere coltivato in tutti i suoi giardini. Che romantico senza speranza! Il nome “levistico” è in realtà un’alterazione del nome del genere Levisticum, che fa riferimento alle origini liguri della pianta. Il levistico, come molte altre erbe antiche, proviene dal Mediterraneo. Il levistico ha una miriade di usi. Si diceva che masticarne le foglie addolcisse l’alito e i coloni americani masticavano le radici proprio come noi masticamo la gomma. È stato usato per eliminare le eruzioni cutanee e aggiunto all’acqua del bagno per profumarla. Le donne medievali indossavano mazzi di levistico al collo per allontanare gli odori sgradevoli dell’epoca. Con un sapore descritto come una combinazione di sedano e prezzemolo, il levistico ravviva il sapore di cibi altrimenti insipidi come le patate. Una piccola quantità aggiunta alle insalate le ravviva, così come il levistico aggiunto alle zuppe, alle verdure o al pesce. L’aggiunta di levistico riduce anche la necessità di sale.

Quando raccogliere le foglie di levistico

Sebbene il levistico non sia incluso nell’orto di erbe aromatiche di Simon e Garfunkel, composto da prezzemolo, salvia, rosmarino e timo, ha sicuramente un posto nella storia. Questa pianta perenne resistente e vigorosa può essere utilizzata in molti modi ed è interamente commestibile, anche se le foglie sono la parte più utilizzata. Questa pianta perenne resistente può raggiungere i 2 metri di altezza ed è adornata da grandi foglie verde scuro che ricordano quelle del sedano. In estate, l’erba fiorisce con grandi fiori gialli piatti. Raccogliete il levistico dopo la prima stagione di crescita.

Come raccogliere il levistico

Come già detto, potete iniziare a raccogliere il levistico dopo la sua prima stagione di crescita. È meglio raccoglierlo al mattino, quando i suoi oli essenziali sono al massimo. Non iniziare la raccolta del levistico prima che la rugiada si sia asciugata e non lavare le foglie, altrimenti si perderanno gli oli essenziali aromatici. Il levistico può essere utilizzato fresco o conservato congelato in sacchetti sigillati o essiccato. Per essiccare il levistico, lega i rametti in piccoli mazzi e appendili a testa in giù in una stanza buia e ben aerata. Conserva le erbe essiccate in un barattolo di vetro sigillato in un luogo fresco e buio. Utilizza il levistico essiccato entro un anno.