Storia delle piante di peperoncino Tabasco

La salsa Tabasco è una delle salse piccanti più popolari oggi sul mercato. La storia americana del peperoncino Tabasco e della salsa che ne prende il nome inizia dopo la guerra civile in Louisiana, sull’isola di Avery. Tabasco è una parola messicana che l’ideatore della ricetta utilizzava per descrivere la sua salsa prototipo a base di Capsicum frutescens coltivato localmente. Questi piccoli peperoncini probabilmente hanno origine nell’America tropicale, ma i semi furono importati negli Stati Uniti. All’epoca, la salsa piccante non era comunemente prodotta e ci vollero diversi tentativi prima di sviluppare una salsa che non fosse troppo piccante e che combinasse elementi di aceto piccante e affumicatura.

Storia del peperoncino Tabasco

Coltivare peperoncini Tabasco in giardino

Vuoi preparare la tua salsa Tabasco? La ricetta originale è un segreto gelosamente custodito, ma con un po’ di tentativi dovresti riuscire a ottenere un risultato abbastanza simile. Il primo passo è coltivare i peperoncini Tabasco. Queste piante non sono particolarmente esigenti in fatto di terreno, ma danno il meglio di sé in terreni ricchi di sostanze organiche. Le esigenze fondamentali della pianta sono il calore, la luce solare e un’umidità costante. Le piante non tollerano la siccità, poiché sono originarie di zone tropicali con elevata umidità. Inoltre, non tollerano le temperature fredde e possono subire danni se la temperatura scende a -2 °C (28 °F). Nei climi nordici, iniziate a coltivare le piante in casa almeno 6 settimane prima della data dell’ultima gelata e fate attenzione a eventuali periodi di freddo tardivo dopo aver trasferito le vostre piantine all’aperto. Quando è il momento di raccogliere i frutti, questi dovrebbero staccarsi facilmente dalla pianta, indicando il loro picco di maturazione. A questo punto, iniziate a schiacciarli e salarli e vedete quale nuova e sorprendente salsa piccante riuscite a inventare.