Tema delle erbe messicane: progettare un giardino di erbe messicane

Amate i sapori e gli aromi intensi della cucina messicana? Progettare un giardino di erbe aromatiche messicane per il vostro paesaggio potrebbe essere proprio quello che ci vuole per aggiungere un tocco di vivacità sudamericana alle vostre cene infrasettimanali. Questo tipo di paesaggio commestibile non è solo attraente, ma anche funzionale.

Come progettare un giardino tematico di erbe messicane

La forma ideale per questo giardino è un quadrato o un rettangolo, che vi consentirà di muovervi facilmente all’interno del giardino durante la raccolta. Le dimensioni del vostro giardino possono variare, ma uno spazio di 8 x 12 piedi è una dimensione adeguata. La prima cosa da fare quando si progetta un giardino di erbe messicane è prepararlo. Il processo di pianificazione inizia in inverno e in primavera, mentre la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno sono il momento migliore per preparare l’area alla semina primaverile. Segnate i confini del vostro giardino di erbe aromatiche messicane in un’area che riceve pieno sole e rimuovete tutta l’erba e le erbacce, nonché le rocce e le radici di grandi dimensioni. Scavate i vostri sentieri di alcuni centimetri e ammucchiate la terra risultante sopra le aree di semina per creare delle aiuole rialzate. Utilizzate mattoni o pietre da pavimentazione per delimitare i sentieri, il bordo esterno del giardino e il rombo centrale. Migliorate il terreno del vostro giardino di erbe messicane con abbondante compost o altra materia organica, quindi pacciamate le aiuole con paglia, foglie sminuzzate o altra sostanza organica.

Piante aromatiche messicane

Ora arriva la parte divertente. È il momento di scegliere le piante aromatiche messicane – e magari un paio di altre piante essenziali nella cucina latina – che costituiranno la struttura portante del vostro giardino a tema messicano. Non tutte devono essere necessariamente erbe aromatiche; sicuramente vorrete includere alcuni pomodori o tomatillos e magari una pianta di peperoncino serrano o jalapeño o il vostro peperoncino preferito. Oh, e non possono mancare l’aglio e la cipolla, che possono essere inseriti tra le altre piante ovunque ci sia spazio. Forse anche un albero di lime in vaso al centro del giardino. Certamente alcune piante aromatiche messicane “indispensabili” saltano subito all’occhio:

• Cumino
• Coriandolo
• Origano
• Menta (per i mojito!)

Se non siete grandi fan del coriandolo, potete piantare del prezzemolo a foglia piatta per ottenere un sapore più delicato. Se vivete in una regione calda, piantate il coriandolo in vaso. Il coriandolo tende a fiorire quando le temperature salgono, quindi piantandolo in vaso potrete spostarlo dal sole cocente favorendo la produzione di foglie anziché di semi. Anche la menta dovrebbe essere piantata in vaso per frenarne la crescita rigogliosa. Anche il timo e la maggiorana dovrebbero essere inclusi nel giardino tematico delle erbe messicane. Insieme all’origano messicano, queste tre erbe costituiscono il bouquet garni latino, la colonna portante della cucina latina. Oltre a queste opzioni più ovvie, quando si coltivano erbe messicane, ci sono una miriade di ingredienti meno conosciuti ma fondamentali per la cucina.

• I semi di annatto sono usati per insaporire le carni e colorare i piatti a base di riso, mentre la pipicha è una versione più forte del coriandolo e si trova nelle salse verdi e nei piatti a base di mais.
• Con il loro sapore di liquirizia/finocchio, le foglie di hoja santa sono utilizzate per avvolgere il cibo proprio come le tortillas.
• L’erba epazote è un’altra pianta che cresce rigogliosa e che necessita di essere contenuta.
• Il papaloquelite è usato in modo molto simile al coriandolo, ma con un sapore del tutto indescrivibile.
• Poi abbiamo anche la lipia, che viene utilizzata in molti dolci e bevande messicani. Conosciuta anche come verbena odorosa, le foglie di questa erba possono sostituire la scorza di limone nella maggior parte delle ricette.

Infine, anche se la maggior parte di noi lo associa alla cucina italiana, piantate anche del basilico. Il basilico dolce è presente in numerose ricette messicane.

Cura dei giardini di erbe aromatiche messicane

Innaffiate il giardino con moderazione, ma tenetelo d’occhio durante i periodi di siccità. Concimate i pomodori, i peperoni e il basilico con un fertilizzante organico, idealmente uno spray fogliare a base di compost tea. Evitate però di esagerare con l’azoto, poiché un eccesso può ridurre la fruttificazione.